Obsah:
Video: Scugnizzo v Turíne, recenzia: 90. roky pizze nikdy neskončia
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
The Urchin je jednou z prvých pizzerií v neapolskom štýle Turín: ročník 1973, môže sa teda pochváliť takmer päťdesiatročnou činnosťou. Nachádza sa na Corso San Maurizio, na okraji univerzitnej oblasti, na mieste, ktoré donedávna nebolo úplne centrálne, ale ktoré sa teraz nachádza uprostred neo-movidy, v šľachetnej štvrti Vanchiglia.
Zdá sa však, že Lo Scugnizzo zostalo pri tradičnom koncepte neapolskej pizzerie z dvadsiateho storočia: do boja, pre veľké skupiny a s dobrými ústami. Päťdesiat miest vo vnútri (v prostredí chvályhodne bez folklórneho haraburdia), osemdesiat vo vonkajšom priestore, ktorý v čase pandémie siaha až do vstupnej haly budovy.
Ponuka Scugnizzo
V jedálnom lístku dominujú pizze: okrem 31 návrhov (s alternatívou medzi tradičným varením a na panvici) je tu niečo málo, nejaké farinata, nejaké focaccia, nejaké dosky na krájanie, nejaké šaláty a nejaké jedlá. Prvá cena Margherity je 7 eur, všetky ostatné sú do 10 eur, s niekoľkými stávkami po 12. Čo si všimnete, je nedostatok niektorých veľmi klasických, ktoré sú teraz súčasťou štandardného vybavenia rozvinutých neapolských pizzerií, napríklad Cosacca alebo Mastunicola, ale potom som si všimol, že tam nie je ani Marinara! Na druhej strane nechýbajú návrhy posunuté až na hranicu gýča, s bohatými náplňami, ktoré veľmi tlačia na lakomeckú / bravčovú stranu.
Nápojová stránka je naozaj chudobná: tri priemyselné pivá a nejaké víno vyhodené. Nie že by ste očakávali originálny alebo remeselný návrh od hlavného prúdu, ako je toto, ale aspoň trochu väčší výber.
Pizzy zo Scugnizzo
Farinata, ktorá sa tu v Turíne zvyčajne delí na predjedlá, je neúspešná, pretože je príliš hrubá, a preto zostáva vo vnútri surová.
Charakteristickým znakom pizze Scugnizzo, ktorá okamžite upúta pozornosť, vo všeobecnosti je, že sú škaredé: dokonca aj tie s mnohými prísadami, najmä tie s mnohými prísadami, ktoré tvoria neusporiadanú a ťažko rozlíšiteľnú spleť. Ďalšou bežnou črtou je problém s varením na dne: zatiaľ čo rímsa je na niekoľkých miestach pripálená, základ často zostáva biely alebo sotva zlatý - možno aj kvôli ťažkým a vlhkým polevam - aj keď extrémna tenkosť prinajmenšom nespôsobuje je to nestráviteľné.
Margherita sa napokon bráni a ani nesprávny doktor nie je zlý: a samozrejme, je to pocta - nedeklarovaná, ale veľmi evidentná - nesprávnej Margherite od Franca Pepeho, počnúc menom a končiac skladbou, Jediný rozdiel je v tom, že krémy z bazalky a paradajok sú umiestnené v kvapkách namiesto pásikov. Krásne aj na pohľad, chuťovo vyvážené.
Vezuv, ktorý má ďaleko od delikátnosti, je úspešný, ak nie v estetike, tak aspoň v chuti: na margheritový základ sa pridáva nduja, byvolí ricottový krém, žltá konfitovaná paradajka: topping je taký štedrý, že plátok nedáva ani ilúziu držiac sa, už je porazený.
Klobása a brokolica sa javia ako veľmi vzácne v zelenine, čo je na druhej strane cítiť ako na podnebí, neprekryté skôr vylepšené údenou provolou. Strýko Scrooge (na báze margherita, klobása, údený syr, cibuľa, paprika) je jedným z tých, ktoré naznačujú, že pár menej ingrediencií by bolo viac prospešných ako škodlivých. Parmigiana 2.0 je naozaj katastrofa: okrem varenej šunky (v parmigiane?) baklažány okrem pomarančového paradajkového krému ako tekvica nie sú vyprážané a sú aj surové.
názor
pizzerie
Lacná a obľúbená pizzeria, za 15 eur sa môžete najesť a napiť. Ideálna pre veľké skupiny a s dobrými ústami, zdá sa, že zostala trochu ukotvená v koncepcii pizze z 90. rokov, ktorá sa viac zameriava na hojnosť a chamtivé ingrediencie.
PRO
Priateľský a rýchly servis, aj keď je hodina špička a chaos sa stáva ťažko zvládnuteľným
PROTI
Zdá sa, že pizze s nadmernými a mätúcimi prísadami sa zameriavajú viac na kvantitu ako na kvalitu
ZAMIETNY HLAS: 5,5 / 10 PRIEMERNÝCH HLASOV POUŽÍVATEĽOV:
Urchin
Scugnizzo, Corso San Maurizio, 34 / B, 10124 Turín, Turín TO, Taliansko
+39 011 8390312
Priemerná cena: 10 - 15 €
PREJSŤ NA MIESTNY LIST Nesprávne informácie? KONTAKTUJ NÁS
Odporúča:
Nikdy sa nepýtajte, ako sa vyrábajú kuracie hamburgery. Nikdy
Ako sa vyrábajú kuracie hamburgery? Jednoducho, ešte živú sliepku strčíte medzi ozubené kolesá pekelnej mašinérie a on ju ošklbe, ošúpe, vykosťuje, strihá a seká. Ešte horúce kura vychádza zo skúmavky, keď sa minú kosti, koža a perie… naaah, zabudni na to. Toto video nie je vecou pre gastrofighetti bez chrbtice […]
Pizza ad hoc v Turíne, recenzia: zaobíde sa slušná pizzéria bez poriadnej pizze?
Recenzia pizzerie Pizza Ad Hoc v Turíne vedľa Piazza Vittorio. Čo potrebujete vedieť predtým, ako tam pôjdete: menu, ceny, pizze na vyskúšanie, fotografie, názory
Pizzeria Pizzeche ' e Vase v Turíne: recenzia autentickej neapolskej pizze v meste
Recenzia Pizzeche 'e Vase, v turínskej štvrti San Salvario, autentická neapolská pizzeria: menu, ceny, vyskúšané pizze, fotografie, naše názory
Magno, recenzia (novej) pizze v rímskom štýle v Turíne
Recenzia pizzerie Magno v Turíne, o ktorej sa už hovorilo pre jej rímsku pizzu v centre. Menu, ceny, naše názory
Neapol v Turíne: recenzia skutočnej napodobeniny neapolskej pizze
Naša recenzia Neapolskej pizzerie v Turíne, v rušnej štvrti San Salvario. Jedálny lístok, ceny, pizze, ktoré sme vyskúšali. # Post_excerpt