Obsah:

Osteria Ai Promessi Sposi v Benátkach, recenzia: autentická trattoria medzi suvenírmi
Osteria Ai Promessi Sposi v Benátkach, recenzia: autentická trattoria medzi suvenírmi

Video: Osteria Ai Promessi Sposi v Benátkach, recenzia: autentická trattoria medzi suvenírmi

Video: Osteria Ai Promessi Sposi v Benátkach, recenzia: autentická trattoria medzi suvenírmi
Video: Ristoranti a Venezia - Osteria Ai Promessi Sposi 2024, Marec
Anonim

Strada Nova, Benátky, je dlhá tepna, ktorá vedie z Piazzale Roma na Rialto. Presnejšie povedané, názov by mal odkazovať len na posledný úsek, ktorý končí Campo Santi Apostoli. Reštaurácia, o ktorej hovorím, Osteria la Bottega ai Promessi sposi (ktorý má dlhší názov ako calle, v ktorom sa nachádza), je ukrytý v bludisku calli, ktoré sú naľavo od cesty, tesne pred príchodom do Campo Santi Apostoli.

Medzi stánkami so suvenírmi a vôňou vyprážaného jedla sa zdá nepravdepodobné, že by sa v tejto oblasti dala nájsť jedna z najviac odporúčaných trattorií v meste, no je to tak. Ak sa Benátky časom stali schopné hostiť gastronomické priestory pochybnej morálky, je tiež pravdou, že niečo dobré tam stále je, dobre skryté.

zasnúbený (1)
zasnúbený (1)

Kroniky hovoria, že v Calle dell’Oca bol kedysi obchod so zeleninou a malé divadlo: pýtate sa, čo urobíme s týmito informáciami? Držíme ich pevne, aby sme po prekročení prahu Promessi Sposi (takže odteraz pre stručnosť) viedli tému rozhovoru s obsluhou pri pulte, zameranú na aranžovanie záberov a nalievanie odtieňov. vína starým mecenášom, ktorí v nárečí filozofujú a s postupujúcou stratou zábran komentujú zvyky modernej mládeže.

Ako si ten najpozornejší všimol, prítomnosť cicchetti a tieňov identifikuje bacaro: a v skutočnosti Promessi Sposi lemuje dvojitú dušu, dušu bacara a dušu trattoria a v oboch prípadoch sa im darí veľmi dobre. Ak je teda pult pri vchode s podnosmi tradičných špecialít predzvesťou možnosti série degustácií konzumovaných v stoji a v sprievode pohárika, pohľad na stoly a stoličky predvída stolovanie na sedenie, sprevádzané ruspanteriou v služba.

Prostredie a obsluha

zasnúbený (33)
zasnúbený (33)

Zdobený a osvetlený sklenený nápis, jedálny lístok pripevnený na okne, malý vchod s dverami podobnými salónu a nízky strop: privítanie snúbencov je úprimné, ako pevný stisk ruky.

Zvyšok je ako reč, ktorá pokračuje a potvrdzuje to, čo oznámilo podanie ruky: krásny veľký drevený pult, ktorý vás pozýva oprieť sa a ktorý je predohrou k službe, v ktorej ten pri pulte ladne zabáva zákazníka a žongluje s požiadavkami. a neočakávané udalosti ako žonglér; odhalené trámy na strope na zahriatie duše, chromatická voľba medzi červenými a bielo-žltými stenami, ktoré chutia ako trattoria rovnako ako kárované obrusy a nevadí, ak tam obrus nie je a nahradil ho papierový zástupca s logom. A potom látkové vreckovky na zakrytie lámp, políc a fliaš, drevené stoličky a stoly, vintage fotografie a na záver benátska podlaha, ktorá odkazuje na minulosť a ešte viac podčiarkuje trúfalosť a pochybnosť mnohých nedávnych reštaurátorských riešení.

I Promessi Sposi nekričí samoľúby autenticitu a nepredáva vzorky typických pasákov.

zasnúbený (3)
zasnúbený (3)
zasnúbený (26)
zasnúbený (26)
zasnúbený (29)
zasnúbený (29)
zasnúbený (21)
zasnúbený (21)

Potvrdenie prichádza od obsluhy, nikdy nie povýšeneckej alebo servilnej, práve naopak: vďaka mimoriadne preplnenému večeru, ktorý zaplní dve vnútorné a vonkajšie miestnosti, čašníci pobehujú, sú zdvorilí, ale suchí, v prípade potreby vysvetlia, ale bez premeny pokrmy do dojemných príbehov o stratených lagúnových tradíciách.

Vínna karta sleduje zámery ponuky s benátskym vzhľadom, ktorý sa rozširuje smerom k regionálnym návrhom, bez prílišných ambícií.

Riad

zasnúbený (8)
zasnúbený (8)

Lineárne a zrozumiteľné menu, nie preplnené, ktoré kombinuje rybie jedlá s mäsitými jedlami, s benátskymi odkazmi a nápadmi, ktoré vychádzajú z lagúny a umožňujú si výlety za hranice starovekej Serenissimy až do Piemontu (fassona, tatarský, cena alebo tagliata), Puglia (orecchiette) a Sicília (červené krevety). Predjedlá sa pohybujú od 10 do 16 eur, prvé od 12 do 14, zatiaľ čo druhé od 15 do 22. Spolu je priemerne 6-7 ponúk na chod, čo postačuje na adekvátnu prezentáciu Benátok (saor, bigoli, vyprážané a sépie skrátka existujú) a povedať, že človek je schopný robiť aj iné veci. Voľba padá na dva predjedlá (ktoré budú rozdelené do troch), tri prvé chody a druhé.

Ak sa niektoré recenzie čítané na Tripadvisore sťažovali na malú veľkosť porcií, môžeme poprieť: jedlo, ktoré obsahuje všetko vrátane dezertu, je testom pre zdatné žalúdky. Poháňaní skutočnosťou, že ich na papieri nie je často vidieť, objednávame canestrelli, voľba, ktorá sa ukáže ako veľmi šťastná. Mäsité, koncentrujú plnú a rozhodnú chuť v malej veľkosti. Roztopené maslo - nadávkované - a pomaranč dodávajú guľatosť a sviežosť. Pór namiesto cibule v krevetovej omáčke a smotanový morský vlk namiesto všadeprítomnej tresky ukazujú ochotu znovu čítať, ale nie prevrátiť. Úspešný pokus v plnom rozsahu, s jemnosťou a dobrou rovnováhou.

zasnúbený (13)
zasnúbený (13)
zasnúbený (15)
zasnúbený (15)

Z prvého vyberáme Bigoli v Salse (skvelá benátska klasika, tu navrhovaná s cherry paradajkami) a orecchiette s čertovými líčkami ragú. Potlesk za konzistenciu a hrúbku bigoli, veľkých a nervóznych a schopných poradiť si s korením, ktoré trochu trpí nedostatkom správneho množstva sardely, aby vyvážilo možno trochu hojný výskyt cibule. Celkovo však dobré jedlo, ako orecchiette, s korením, ktoré nešetrí. Medzi poslednými sa zameriavame na chobotnice. Zvyčajne atraktívne a žuvacie, uspokojivé ako pneumatika, vo všeobecnosti je zlá kvalita pokrytá zmiešaným vyprážaním - pri ktorom sú nakoniec mätúce a dokonca prijateľné - alebo hyper chutnou náplňou. Tu je chobotnica sama, nahá, bez štítov alebo rúcha. Sprevádza ho zelenina (baklažán, cuketa, paprika, v chrumkavých kockách), ale hrá to úplne sám. A vyhráva. Varenie zvýrazňuje chuť: je svieže, mäsité, občas chrumkavé, s osobitosťou. Dokáže, sústo za sústo, zabudnúť na desiatky ochutených pneumatík v priebehu rokov.

názor

Potvrdenie Promessi Sposi
Potvrdenie Promessi Sposi

Tradičná trattoria pozdĺž turistickej trasy, La Bottega Ai promessi sposi, je bezpečnou a spoľahlivou referenciou v často vychvaľujúcej sa ponuke v meste. Dvojitá duša - bacaro a osteria - ponúka typické benátske jedlá popri návrhoch, ktoré vychádzajú z lagúny (a z ponuky iba rýb) bez toho, aby to chceli preháňať, ale dodržali presne to, čo sa sľúbilo a potvrdili prvý - dobrý - dojem, ktorý má. Najmä to, čo v meste nemožno považovať za samozrejmosť, čo často vedie k neuspokojivým zážitkom.

Informácie

Adresa: Calle dell'Oca 4367, Cannaregio

Webstránka: Facebook stránka

Otváracie hodiny: pondelok 18.30-23. od utorka do nedele 11.30-14.15 a 18.30-22.15 hod.

Typ kuchyne: tradičná benátska as regionálnymi ponukami

Prostredie: jednoduché a príjemné

Odporúča: