Video: Culinaria 2012: Na čo slúžia konferencie o varení?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Prvým zámerom bolo zverejniť sériu obrázkov a zastávok. Ale viete, ženy sú v duchu nestále. Siedmy ročník Culinaria zaznamenal pekný počet prezencií, slávnych šéfkuchárov v hojnosti (ako to poviete? Obvyklí podozriví) množstvo lekcií, ktoré som ohodnotil od zaujímavých po veľmi zaujímavé. Po ocenení a nevyhnutných kontroverziách zostáva pointa rovnaká: na čo sú kuchárske konferencie určené a predovšetkým komu? No mám pre vás dve odpovede.
Učiť sa.
Ja to nehovorím, on to povedal Ana Ros počas jeho demonštrácie. Je to blondínka, energická slovenská kuchárka. Pracuje v Kobaride v provincii Gorizia, kde s manželom vedie reštauráciu na nultom kilometri na horskej ceste, ktorá stúpa až do výšky 1600 metrov. Ana varí pomocou hľúz a koreňov, pretože jej oblasť ponúka nekonečný rozsah, nie je to otázka módy. Od pikantného chrenu cez zeler až po korene s nepreložiteľnými názvami. Ana je Slovenka, hovoril som, a samouk. Začal pracovať v krajine, kde je tradičná kuchyňa zatiaľ jediná možná. Mal len jednu šancu spoznať tých ostatných: zúčastniť sa kuchárskych konferencií. Počúvajte, bodujte, študujte a učte sa. Nehovorte preto Ane Ros, že kongresy sú len na zarábanie peňazí, zmenili jej život.
Na prekonanie krízy.
Je to ťažké obdobie pre všetkých. Stratiť čitateľov, robotníkov, prepustených pracovníkov, absolventov a manažérov. Aj pre skvelých kuchárov. Povedal to Anthony Genovese, šéfkuchár reštaurácie Il Clown di Roma, počas včerajšieho stretnutia v Culinaria Chef's Theatre. Povedal, že reštaurácie haute cuisine sú čoraz menej navštevované, pričom náklady zostávajú rovnaké. Povedal, že ponúkať úroveň služieb znamená neznižovať žiadne výdavky, inak robíte niečo iné, bistronómia a haute cuisine sú odlišné veci. Urobila kríza gurmánsky zážitok cenovo dostupným pre niekoľkých? Potrebujeme nové spôsoby, ako sprostredkovať jeho krásu a kultúrne obohatenie, a kuchári sa musia vrátiť k rozhovorom s ľuďmi. Tam. Kuchársky kongres umožňuje dialóg je skvelá príležitosť
Počúvam vaše názory, a medzitým si tiež okuknite zhrnutie obrázkov, čo nebolí.
Ana Ros počas svojej demonštrácie.
Vyzerajú ako rockové hviezdy, ale sú to naši The Fooders.
Enrico Crippa z Piazza Duomo v Albe podáva svoju Matisse panna cottu.
Nádherná a talentovaná Valeria Piccini z reštaurácie Caino.
Šéfcukrár z Osteria Francescana, Franco Aliberti, pri práci.
Šéfkuchár Piergiorgio Parini z Chudobného diabla z Torriany.
Šéfkuchár Salvatore Tassa z Ciociare Hills of Acuto.
Jedno z najkrajších jedál: Bravčové filé a červená kapusta od Enrica Crippu.
Odporúča:
5 chýb, ktoré často robíme pri varení v rúre
Kompletný a zdôvodnený sprievodca chybami, ktorým sa treba vyhnúť pri varení v rúre. Nová epizóda série 5 chýb
Už ste niekedy pochopili, čo sú textúry a na čo slúžia?
Výber správnych slov na opísanie toho, ako sa cítime pri konzumácii určitých potravín, je komplikovaný. Okrem toho existujú slová z jedného jazyka, ktoré sa ťažko prekladajú do iného, napríklad textúry jedla, áno, textúry Ferrana Adrià a molekulárnych kuchárov. Aká je textúra jedla? Textúra bola definovaná ako „zmyslový prejav a […]
Reštaurácie: bufety sú zakázané, ale nie pre tlačové konferencie
Reštaurácie: švédske stoly sú zakázané, ale nie na tlačové konferencie, aspoň to tak vyzerá, čo sa deje v Janove
Európania 2021, Cristiano Ronaldo: Coca Cola mimo tlačovej konferencie, “ Pite vodu ”
Cristiano Ronaldo na konferencii European 2021 odstránil Coca Colu a uprednostnil vodu a povedal: "Vypi toto". Až na to, že Coca Cola je sponzorom majstrovstiev Európy
Ekologické školské jedálne: 5 miliónov z Konferencie štátnych regiónov
Fond v hodnote 5 miliónov eur bude pridelený všetkým regiónom a autonómnym provinciám a umožní rodinám príjemcov znížiť náklady na ekologické školské jedálne a tiež realizovať informačné iniciatívy