Súvahy a rebríčky: Taste of Roma 2012
Súvahy a rebríčky: Taste of Roma 2012

Video: Súvahy a rebríčky: Taste of Roma 2012

Video: Súvahy a rebríčky: Taste of Roma 2012
Video: Жара, сима, бамбук и бешбармак // Субтитры 2024, Marec
Anonim

Konečne som pochopil: Festival chutí nie je nič iné ako zábavný park na jedlo. Mechanizmus je podobný: kúpte si lístok, nabite kartu kúpou miestnej meny a namiesto tagady a rollercoster sa ocitnete vo svete vecí, ktoré môžete jesť, pozerať, piť a počúvať. Pochopil som to po niekoľkých dňoch strávených v krajine hračiek: v prvom vydaní Taste of Rome.

Visuté záhrady Auditória hostili podujatie veľmi dobre a počasie bolo mierne, čo verejnosti a organizátorom poskytlo krásne dni. Miest na sedenie bolo hojné a rady na tribúnach dlhé, ale znesiteľné. Bol tam dokonca aj veľký nos (rímska fontána) na vodu zadarmo, v dnešnej dobe zázrak a veľmi vítaná absencia zálohy na poháre na víno.

Obrázok
Obrázok

Obvyklí kritici, blogeri a gurmáni (napríklad ja) sa zamaskovali medzi vyše 12-tisícovým davom ľudí, ktorí oscilujúc medzi nadšením a sťažnosťami prejavili veľkú zvedavosť na inú kuchyňu a túžbu dozvedieť sa o nej viac. Samozrejme, stánky s tradičnými jedlami boli vždy najviac zaplnené a nie každý využil možnosť ochutnať novinky, no výsledky aj tak veštia dobro.

Vypočuli sme si názor našich šéfkuchárov na prvé vydanie Taste of Rome počas dvojité rozhovory Dissapore: organizačne únavné a zložité, ale pre možnosť stretnutia so širším publikom až úplne panenské smerom k bádateľskej kuchyni veľmi zaujímavé.

Obrázok
Obrázok

Osobne sa mi páčilo vidieť 12 šéfkuchárov umiestnených v Taste, ktorí si vyzliekli svoju inštitucionálnu úlohu a s jednoduchosťou čelili davu divákov, pričom sa vzdali kódexov formálnej elegancie zavedených v reštauráciách haute cuisine. A bolo pekné vidieť ich ešte viac spájať puto medzi nimi fungujúce bok po boku, znamenie, že po tom všetkom, čo sa o kuchárskom systéme hovorí, by sa mohlo stať krásnou realitou, kde konkurencia je stimulom a súdržnosť znamená čeliť podobným ťažkostiam.

Počas rozhovorov sme zistili, že Anthony Genovese (reštaurácia il Pagliaccio) by chcel byť železničným obchodníkom, Cristina Bowerman (Glass Hostaria) architektka a Angelo Troiani (Convivio Troiani) by sa rád zúčastnil programu na ochranu zvierat, prípadne v Afrike. Roy Caceres (Metamorfosi) miluje Carbonara a uvaril by vajce viac ako ktorýkoľvek iný prvok, zatiaľ čo Francesco Apreda (Imago) a Riccardo di Giacinto (All'Oro), hoci sú krásni a talentovaní, neocenia prehnané pôsobenie médií a možno opustia kuchyne. málo a ak niečo na charitu.

Obrázok
Obrázok

A čo riady? No, niekoľko zaujímavých komentárov k nám už prišlo, práve od vás. Tu sú:

Smokey píše: „… pre tých, ktorí ešte stále musia ísť a chcú sa poradiť… CPAŤ na brucho Cristiny Bowermanovej! Hm, možno som povedal, že to znie trochu zvláštne a na tvojom mieste by som sa bál… Skrátka: figa, brucho a niečo iné, jedlo, ktoré je prinajmenšom vynikajúce!"

Antonio Lepore píše: „Moje tri jedlá: 1. Sendvič s foie, Bowerman, 2. Torta s treskou a zemiakmi, Terrinoni, 3. Granita s bobuľami. Apreda"

Mauro dt píše: Nie som veľký odborník, ani veľký znalec významných reštaurácií. Sledujem vás a Taste ma zaujala, takže to bola pre mňa dobrá príležitosť ochutnať jedlá od rôznych šéfkuchárov. Určite pôjdem do Glass, pretože sendvič Foie bol určite najlepším jedlom z mnohých, ktoré som ochutnal. Opakujem, že nie som veľký znalec, ale odoberiem zvedavosť ísť do Glass. Chcel by som dodať, že supplì od Arcangela Dandiniho je tiež veľmi dobrý.

A Tony mi v súkromí píše: „Obzvlášť sa mi páčilo rizoto aj vajíčko z Caceres, rybie tiramisu z All'oro a zenová záhrada Magnolia, ako aj Genovese a skvelý Mauro Secondi“(geniálny tvorca plnených cestovín, ktoré Rimania najviac oceňovali, ed).

Očakávali sme niekoľko pripomienok k cene vstupného (16 €) a k malým porciám (približne 5 €). Je zbytočné pripomínať si náklady na podujatie tohto druhu, ale možno je užitočné vedieť, že niektorí reštaurátori sa organizovali na Po Ochutnať: ak pôjdete so vstupenkou, dobíjacou kartou, náramkom alebo akýmkoľvek svedectvom o vašej účasti na Ochutnajte v 8 reštauráciách prítomných na podujatí (l'Acquolina, Agata e Romeo, All'Oro, Giuda Ballerino, Glass Hostaria, Convivio Troiani, Archanjel a Pipero al Rex), nájdete zľavy, ad hoc menu a darček od Trimani Enoteca: fľaša vína za rovnakú cenu ako vstupenka.

Po tom, čo dnes chceme vedieť, je: aké boli tri najlepšie jedlá z Taste of Roma 2012?

Odporúča: