Video: Súvahy a rebríčky: Taste of Roma 2012
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Konečne som pochopil: Festival chutí nie je nič iné ako zábavný park na jedlo. Mechanizmus je podobný: kúpte si lístok, nabite kartu kúpou miestnej meny a namiesto tagady a rollercoster sa ocitnete vo svete vecí, ktoré môžete jesť, pozerať, piť a počúvať. Pochopil som to po niekoľkých dňoch strávených v krajine hračiek: v prvom vydaní Taste of Rome.
Visuté záhrady Auditória hostili podujatie veľmi dobre a počasie bolo mierne, čo verejnosti a organizátorom poskytlo krásne dni. Miest na sedenie bolo hojné a rady na tribúnach dlhé, ale znesiteľné. Bol tam dokonca aj veľký nos (rímska fontána) na vodu zadarmo, v dnešnej dobe zázrak a veľmi vítaná absencia zálohy na poháre na víno.
Obvyklí kritici, blogeri a gurmáni (napríklad ja) sa zamaskovali medzi vyše 12-tisícovým davom ľudí, ktorí oscilujúc medzi nadšením a sťažnosťami prejavili veľkú zvedavosť na inú kuchyňu a túžbu dozvedieť sa o nej viac. Samozrejme, stánky s tradičnými jedlami boli vždy najviac zaplnené a nie každý využil možnosť ochutnať novinky, no výsledky aj tak veštia dobro.
Vypočuli sme si názor našich šéfkuchárov na prvé vydanie Taste of Rome počas dvojité rozhovory Dissapore: organizačne únavné a zložité, ale pre možnosť stretnutia so širším publikom až úplne panenské smerom k bádateľskej kuchyni veľmi zaujímavé.
Osobne sa mi páčilo vidieť 12 šéfkuchárov umiestnených v Taste, ktorí si vyzliekli svoju inštitucionálnu úlohu a s jednoduchosťou čelili davu divákov, pričom sa vzdali kódexov formálnej elegancie zavedených v reštauráciách haute cuisine. A bolo pekné vidieť ich ešte viac spájať puto medzi nimi fungujúce bok po boku, znamenie, že po tom všetkom, čo sa o kuchárskom systéme hovorí, by sa mohlo stať krásnou realitou, kde konkurencia je stimulom a súdržnosť znamená čeliť podobným ťažkostiam.
Počas rozhovorov sme zistili, že Anthony Genovese (reštaurácia il Pagliaccio) by chcel byť železničným obchodníkom, Cristina Bowerman (Glass Hostaria) architektka a Angelo Troiani (Convivio Troiani) by sa rád zúčastnil programu na ochranu zvierat, prípadne v Afrike. Roy Caceres (Metamorfosi) miluje Carbonara a uvaril by vajce viac ako ktorýkoľvek iný prvok, zatiaľ čo Francesco Apreda (Imago) a Riccardo di Giacinto (All'Oro), hoci sú krásni a talentovaní, neocenia prehnané pôsobenie médií a možno opustia kuchyne. málo a ak niečo na charitu.
A čo riady? No, niekoľko zaujímavých komentárov k nám už prišlo, práve od vás. Tu sú:
Smokey píše: „… pre tých, ktorí ešte stále musia ísť a chcú sa poradiť… CPAŤ na brucho Cristiny Bowermanovej! Hm, možno som povedal, že to znie trochu zvláštne a na tvojom mieste by som sa bál… Skrátka: figa, brucho a niečo iné, jedlo, ktoré je prinajmenšom vynikajúce!"
Antonio Lepore píše: „Moje tri jedlá: 1. Sendvič s foie, Bowerman, 2. Torta s treskou a zemiakmi, Terrinoni, 3. Granita s bobuľami. Apreda"
Mauro dt píše: Nie som veľký odborník, ani veľký znalec významných reštaurácií. Sledujem vás a Taste ma zaujala, takže to bola pre mňa dobrá príležitosť ochutnať jedlá od rôznych šéfkuchárov. Určite pôjdem do Glass, pretože sendvič Foie bol určite najlepším jedlom z mnohých, ktoré som ochutnal. Opakujem, že nie som veľký znalec, ale odoberiem zvedavosť ísť do Glass. Chcel by som dodať, že supplì od Arcangela Dandiniho je tiež veľmi dobrý.
A Tony mi v súkromí píše: „Obzvlášť sa mi páčilo rizoto aj vajíčko z Caceres, rybie tiramisu z All'oro a zenová záhrada Magnolia, ako aj Genovese a skvelý Mauro Secondi“(geniálny tvorca plnených cestovín, ktoré Rimania najviac oceňovali, ed).
Očakávali sme niekoľko pripomienok k cene vstupného (16 €) a k malým porciám (približne 5 €). Je zbytočné pripomínať si náklady na podujatie tohto druhu, ale možno je užitočné vedieť, že niektorí reštaurátori sa organizovali na Po Ochutnať: ak pôjdete so vstupenkou, dobíjacou kartou, náramkom alebo akýmkoľvek svedectvom o vašej účasti na Ochutnajte v 8 reštauráciách prítomných na podujatí (l'Acquolina, Agata e Romeo, All'Oro, Giuda Ballerino, Glass Hostaria, Convivio Troiani, Archanjel a Pipero al Rex), nájdete zľavy, ad hoc menu a darček od Trimani Enoteca: fľaša vína za rovnakú cenu ako vstupenka.
Po tom, čo dnes chceme vedieť, je: aké boli tri najlepšie jedlá z Taste of Roma 2012?
Odporúča:
Kde ste boli, keď Dissapore rozdávali Taste of Milano 2012?
Nepokojné gestá a túžba po zázrakoch v nepoškvrnenej uniforme mnoho našich malých hrdinov, Matias Perdomo, Davide Oldani, Andrea Aprea, Pietro Leemann, Enrico Cerea, Maurizio Santin a Andrea Berton. Len časť šéfkuchárov, ktorých chystaná edícia Taste of Milano - číslo 3 - dá dokopy na Hipodróme San Siro. A potom kurzy, ochutnávky, stretnutia, hudba […]
Taste of Milano 2012: Páčilo sa mi to, nepáčilo sa mi to
Myšlienka Taste of Milano je vynikajúca: vysoká kuchyňa za nízke ceny. V skutočnosti to funguje a páči sa mi to nielen mne. Išiel som vo štvrtok 17. mája na otvárací večer. Plný nádeje som sa pri západe slnka vrhol na krásny zelený trávnik dostihovej dráhy San Siro v Miláne, nasadil si slnečné okuliare a chcel sa dobre najesť. […]
Dissapore a Opel vám dajú Taste of Roma 2013
Prosím, zapíšte si do diára: od štvrtka 26. do nedele 29. septembra v Auditorium della Musica, v visutých záhradách, je Taste of Roma 2013. Vstupenka (môžete si ju kúpiť aj cez internet za 16 €) vám umožní obísť s receptom na zmenáreň, park oživilo okrem iného 12 najlepších šéfkuchárov v hlavnom meste. V Ríme […]
Dissapore rozdá 20 vstupeniek na Taste of Roma 2013
Dissapore rozdáva 20 vstupeniek na Taste of Roma 2013, ktorá sa začína dnes večer v Auditorium Parco della Musica a potrvá do nedele. 12 kuchárov v toľkých stánkoch ponúka ochutnávky za akciovú cenu: 4, 5 alebo 6 €. Formula kombinuje show cooking, workshopy, ochutnávky, stretnutia. Vstúpite s lístkom (ktorý […]
Taste of Roma vám ponúka 50 vchodov a workshop varenia Electrolux
Opäť sme tu: Taste of Rome tretie dejstvo. V Miláne to bola v máji torchida: kuchári, jedlá, stretnutia, sestercie, workshopy, vína a pivo v lavíne. A urobili sme aj piadinu. Nezabudnite sa neopakovať aj v Ríme, od zajtra, štvrtka 18. septembra, do nedele večera v Auditorium Parco della Musica v Ríme. Veď hovorme o Reštaurácii […]