Vallesaccarda Oasis, chute tak staré, že sú moderné
Vallesaccarda Oasis, chute tak staré, že sú moderné

Video: Vallesaccarda Oasis, chute tak staré, že sú moderné

Video: Vallesaccarda Oasis, chute tak staré, že sú moderné
Video: Экскурсия по особняку в тропическом оазисе с футуристическими элементами! 2024, Marec
Anonim
Ravioli a hľuzovky z reštaurácie Oasis Sapori Antichi
Ravioli a hľuzovky z reštaurácie Oasis Sapori Antichi

Počas noci vklinenej medzi hranicu Lucánie a septembrovú stredu som myslel na reštauráciu rodiny Fischetti vo Vallesaccarda (AV), ktorá má tú vlastnosť, že patrí do vlastnej triedy. V skutočnosti, ak je na jednej strane avantgardná kuchyňa, z ktorej srší kreativita a výskum až po transmutáciu materiálu, na druhej strane je kuchyňa produktov, tradície. Potom je tu Oáza, na okraji všetkého: určite geograficky, križovatka kultúr a ľudí; a určite z kulinárskeho hľadiska na hľadanie produktov s kryštalickou integritou. Výskum, ktorý sa stáva aj tvorbou, keď sú produkty „vyrobené pre nás“jedinečným a špeciálnym spôsobom.

Toto mi zostalo - okrem mnohých pôžitkov - tohto stola: majstrovský nádych diskrétnej známosti, keď počujete ľudí hovoriť Vitajte doma, a špeciálne pre nás vyrobené burrata, ktorá plní ravioli. „Trochu kyslejšie ako Andria“, budete počuť sami seba, „experimentovali sme s rôznymi dodávateľmi. Potom to vyrába neďaleká mliekareň, špeciálne pre nás “. A cítite tú extra zic nátierku, ktorá sa takmer vášnivo spája s vaječnými cestovinami a malé zemité gesto hľuzovky. Potom to neuveriteľné paradajkové carpaccio, mäsové guľky v jarnej cibuľkovej polievke s citrónom - len nápad - na oslnenie.

Čo vás však definitívne presvedčí, že extrémy sa stretávajú, že produktová kuchyňa je rovnako avantgardná ako súčasná kuchyňa a skutočne * je to súčasná kuchyňa, je jahňacie mäso, podávané vo svojej podstate bez soli, umocnené vôňami zeme… Odľahčené poškriabaním ovčieho mäsa, ale ponechané nedotknuté vo svojej telesnej bohatosti. Vrcholom vyšetrovania, ktoré nie je speleológiou ingrediencií, ľahko zosmiešniteľné: ale je to vynález. A ako každý vie, vynález má oveľa väčšiu cenu ako objav.

………………………………………………………………………………………………………………………………………

Staroveké príchute Oasis

Via Provinciale - 83050

Vallesaccarda (Avellino)

Tel.0827-97021, 0827-97444

www.oasis-saporiantichi.it

……………………………………………………………………………………………………………………………………….

Odporúča: