Video: Vallesaccarda Oasis, chute tak staré, že sú moderné
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Počas noci vklinenej medzi hranicu Lucánie a septembrovú stredu som myslel na reštauráciu rodiny Fischetti vo Vallesaccarda (AV), ktorá má tú vlastnosť, že patrí do vlastnej triedy. V skutočnosti, ak je na jednej strane avantgardná kuchyňa, z ktorej srší kreativita a výskum až po transmutáciu materiálu, na druhej strane je kuchyňa produktov, tradície. Potom je tu Oáza, na okraji všetkého: určite geograficky, križovatka kultúr a ľudí; a určite z kulinárskeho hľadiska na hľadanie produktov s kryštalickou integritou. Výskum, ktorý sa stáva aj tvorbou, keď sú produkty „vyrobené pre nás“jedinečným a špeciálnym spôsobom.
Toto mi zostalo - okrem mnohých pôžitkov - tohto stola: majstrovský nádych diskrétnej známosti, keď počujete ľudí hovoriť Vitajte doma, a špeciálne pre nás vyrobené burrata, ktorá plní ravioli. „Trochu kyslejšie ako Andria“, budete počuť sami seba, „experimentovali sme s rôznymi dodávateľmi. Potom to vyrába neďaleká mliekareň, špeciálne pre nás “. A cítite tú extra zic nátierku, ktorá sa takmer vášnivo spája s vaječnými cestovinami a malé zemité gesto hľuzovky. Potom to neuveriteľné paradajkové carpaccio, mäsové guľky v jarnej cibuľkovej polievke s citrónom - len nápad - na oslnenie.
Čo vás však definitívne presvedčí, že extrémy sa stretávajú, že produktová kuchyňa je rovnako avantgardná ako súčasná kuchyňa a skutočne * je to súčasná kuchyňa, je jahňacie mäso, podávané vo svojej podstate bez soli, umocnené vôňami zeme… Odľahčené poškriabaním ovčieho mäsa, ale ponechané nedotknuté vo svojej telesnej bohatosti. Vrcholom vyšetrovania, ktoré nie je speleológiou ingrediencií, ľahko zosmiešniteľné: ale je to vynález. A ako každý vie, vynález má oveľa väčšiu cenu ako objav.
………………………………………………………………………………………………………………………………………
Staroveké príchute Oasis
Via Provinciale - 83050
Vallesaccarda (Avellino)
Tel.0827-97021, 0827-97444
www.oasis-saporiantichi.it
……………………………………………………………………………………………………………………………………….
Odporúča:
Nechutnejšie chute, ktoré sa ostatným páčia
Kyslé uhorky, neznášala som ich, keď som bola batoľa a neznášam ich aj dnes. Neviem, či sa mám rozveseliť alebo sa báť, ale na super, v uličke s kyslou uhorkou mi to chýba. Mastné, mastné, mastné, neurčitej farby, fuj a aribleah. Kyslé uhorky nasledujú tesne. Chuť kapustníc (kapusta hlávková, karfiol …) ma rozčuľuje, chutia ako […]
Sme tým, s čím jeme: príbory menia chute
Skutoční gurmáni sú varovaní, že ak chcú byť v tom, je dobré, aby opustili dizajnérske kurzy a zamerali sa na materiálové inžinierstvo. Novou hranicou gastrofighettizmu je diskusia o tom, ako môžu rôzne materiály používané na výrobu príborov zmeniť naše vnímanie chuti. Veda povzbudzuje: hľadanie […]
Náročný jedlík sa pýta, prečo neznášame chute, ktoré neznášame
Čo je dobré na klamaní dieťaťa tým, že mu poviete, že jedáva jednu vec, zatiaľ čo v skutočnosti je to druhá vec? Ale teraz už vážne. Jogurt nejem už desaťročia - DESAŤ ROKOV - pretože mi ho dal môj strýko, keď mal 5 rokov, že je to zmrzlina. Nie, nie mrazený jogurt, instantná jogurtová zmrzlina, ktorá mala svoje […]
10 brunchov v Miláne pre všetky chute a rozpočty: teraz je nedeľa
10 najlepších brunchov v Miláne pre všetky chute a rozpočty: od americkej po taliansku, od japončiny po švédsku
Neapol, 11 najlepších aperitívov v meste, pre všetky chute a rozpočty
Najlepšie aperitívy v Neapole na mape mesta s adresami, fotografiami, zaujímavosťami a všetkými informáciami, ktoré potrebujete, aby ste sa rozhodli, ktoré miesto si vybrať