Obsah:

Mapa: kde sa najesť skvelého Florentina vo Florencii
Mapa: kde sa najesť skvelého Florentina vo Florencii

Video: Mapa: kde sa najesť skvelého Florentina vo Florencii

Video: Mapa: kde sa najesť skvelého Florentina vo Florencii
Video: Volterra, Italy Walking Tour - 4K - with Captions! 2024, Marec
Anonim

Ach, Florenťan. Meno, značka a bujná fantázia. Čo privádza späť k epickým a chutným jedlám, ku gastronomickej turistike a výjazdom z diaľnice na strašidelne mäsožravé prestávky. Ale ak chcete, aj kolosálne trojky pre menej podvodných cudzincov.

Ale predovšetkým mýtus, ktorý v sebe skrýva aj úskalia a nedorozumenia.

Typ: Florentine nie je steak získaný zo zvierat chovaných na kopcoch Fiesole s výhľadom na Brunelleschiho kupolu, ale kus mäsa, ktorý niektorí získavajú z dobytka chovaného v Piemonte, iní dokonca v Španielsku (Cecchini docet). Spoločné pre všetkých musí byť zrenie aspoň 20 dní, štyri prsty vysoké a zložené z panenky a sviečkovice. A potom, legendárna Chianina, mäso tradične spájané s týmto steakom, je vhodnejšie na dlhé jedlá, ako je dusené a varené mäso.

Bez ohľadu na zvolený strih, florentský štýl striktne vyžaduje žeravé uhlíky (so zmesou drevín zvolenou tak, aby získali aromatické podtóny) s teplotami, ktoré môžu viesť k skutočným náboženským vojnám, pričom na váhe strany „ak je menej ako kilo a pol nie je florentské “Mali by sme si uvedomiť, že keďže rez, ktorý spája chrbticu hovädzieho dobytka, je jediným skutočným arbitrom sporu matka príroda.

Poďme k srdcu s dvoma upozorneniami:

- Hovoríme len o miestnych v mestskej oblasti, nehovoriac o slávnej Trattoria Tullio vo Fiesole, Padellina, Ballini, Cecchini, Sanesi v Lastra a Signa, kde si dobrota mäsa zaslúži zastávku.

- Nikdy nežiadaj dobre vykonanú Florentinu. Nie mne, že by ste nechceli byť sprevádzaní k bránam mesta v zbore posmeškov.

1. Staroveké občerstvenie Cambi

Florentské antické osvieženie sa mení
Florentské antické osvieženie sa mení

Nachádzame sa za Ponte Vecchio v okrese San Frediano. Tu vládnu skvelé predjedlá a veľkorysé porcie, sprevádzané rozsiahlym vínnym lístkom. V utorok a piatok môžete pokračovať v objednávaní Florentínky, pričom vaši hostia sa môžu rozhodnúť aj pre varenú alebo dusenú tresku na spôsob Livorno.

Antico Ristoro di Cambi - via Sant’Onofrio 1/r, Florencia

2. Brindellone

brindellone fiorentina Florencia
brindellone fiorentina Florencia

Rodinný manažment pre miesto, ktoré milujú aj Florenťania, ktorí sa tu cítia ako doma. Môže za to žoviálne domáce víno, rustikálne prostredie, všetky klasické tradičné jedlá na jedálnom lístku alebo humánne ceny, ale Brindellone je karta, ktorú treba hrať so zavretými očami.

l’Brindellone – piazza Piattellina 10-11, Florencia

3. Buca dell’Orafo

buca dell zlatníctvo Florencia
buca dell zlatníctvo Florencia

Môžete tu ochutnať klasickú Chianinu alebo sa rozhodnúť pre ribollitu s čiernou kapustou. Charakteristická je aj lokalita: diera pod úrovňou ulice čo by kameňom dohodil od Ponte Vecchio s cenami primeranými danej lokalite.

Buca dell’Orafo – choďte na Girolami 28, Florencia

4. II Latini reštaurácia

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

Pri stole nás víta pekná fľaša Sangiovese a nachádzame sa v klasickom prostredí v centre mesta s visiacimi šunkami a usporiadaným toskánskym menu. Florentina, ktorá je absolútnej úrovne, nie je veľmi obyčajná. Stáva sa tiež, že to vyskúšate pri stole spolu s novými priateľmi, ktorých pre túto príležitosť vytvorili čašníci, vzhľadom na neustály dav, ktorý toto miesto znáša. Hlasové menu, takže dávajte pozor, aby ste sa nenechali rozptyľovať.

II Latini Restaurant - via dei Palchetti 6, Florencia

5. Perseus

Florentský perseus
Florentský perseus

Miesto, ktoré si, či sa mu to páči alebo nie, môže dovoliť neprijímať rezervácie. Jeho meno má na perách každý, nerozhodnutý medzi tými, ktorí ho považujú za najlepšie miesto na ochutnanie Florentina, a tými, ktorí ním pohŕdajú a obviňujú ho, že žije v minulej sláve. Akokoľvek si myslíte, tu má cenu steak, ktorý pri stole pred očami hostí krája skúsení čašníci s pripraveným vtipom.

Perseus - Viale Minzoni 10, Florencia

6. Reštaurácia Alla Buca Lapi

trattoria buca lapi florencia
trattoria buca lapi florencia

Historická diera získaná v pivniciach Palazzo Antinori a uznávaná ako jeden z florentských mestských chrámov. Ceny nie sú práve ekonomické. Otvorené len večer od pondelka do soboty.

Reštaurácia Buca Lapi - via del Trebbio 1, Florencia

7. Iba Toscano

iba toskánska Florencia
iba toskánska Florencia

Pre tých, ktorí chcú vyjsť zo stereotypu typickej trattorie s károvanými obrusmi, vrhnite sa na toto nové miesto za trhom San Lorenzo. Mäso nie je vtip, pretože pochádza od jedného z najlepších mäsiarov v Taliansku, od Simone Fracassiho z Arezza, ktorý pre šéfkuchára Gennara Napolitana vyberá jalovicu v dvoch gramážach, pol kila do rebier a kilo do filé.

Solo Toscano - piazza del Mercato centrale 22, Florencia

8. Trattoria da Burde

trattoria da burde florencia
trattoria da burde florencia

Storočná trattoria mimo centra mesta, ktorá bola vždy referenčným bodom a príjemným miestom stretnutí, kde môžete ochutnať pravú toskánsku kuchyňu. Tu sa aj ponuka vína oplatí navštíviť vďaka „mladíkovi“z rodu Gori, Andrei, jednému z najobľúbenejších a najznámejších someliérov v Taliansku, dlhodobo uznávanému autorovi Dissapore. Burde pochádza z prezývky (Burdel), ktorú dostali obchodníci s ošípanými, ako napríklad Barducci, ktorú táto reštaurácia otvorila v roku 1901.

Trattoria da Burde - via Pistoiese 154, Florencia

9. Trattoria da Damasco

Trattoria da damasco vo Florencii
Trattoria da damasco vo Florencii

Prichádzate sem na 4-prstový vysoký steak, ktorý ponúka vynikajúcu hodnotu za peniaze. Má pozoruhodnú výhodu, že sa tam dá dostať autom, v oblasti (v blízkosti Cascine), kde je tiež možné nájsť parkovisko.

Traktor z Damasku - via del Barco 13 / r, Florencia

10. Trattoria da Sergio Gozzi

trattoria sergio gozzi
trattoria sergio gozzi

Správne miesto na sedenie pri stole v San Lorenzo pre aristu alebo kotletu vyrobenú zo sedliackych zemiakov, ale bez toho, aby ste zabudli na Florentinu. Stoly na zbratanie a sparťanské zariadenie pre pravú toskánsku atmosféru bez ozdôb, za viac než férové ceny. Veľmi blízko baziliky San Lorenzo je otvorená len na obed.

Trattoria Sergio Gozzi - námestie San Lorenzo 8 / r, Florencia

11. Trattoria da Mario

trattoria da mario
trattoria da mario

Malé charakteristické a veľmi preplnené miesto. Colzi už tri generácie kŕmia turistov, ale predovšetkým spoluobčanov (preto je v nedeľu a počas sviatkov zatváranie) typickými a cisárskymi florentskými jedlami. Ručne písané menu a končiace cantucci a vinsanto.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2 / R, roh námestia Central Market Square - Florencia

Odporúča: