Pre glasnosť čínskych reštaurácií v Taliansku: Bon Wei, Celebrity a Green T
Pre glasnosť čínskych reštaurácií v Taliansku: Bon Wei, Celebrity a Green T

Video: Pre glasnosť čínskych reštaurácií v Taliansku: Bon Wei, Celebrity a Green T

Video: Pre glasnosť čínskych reštaurácií v Taliansku: Bon Wei, Celebrity a Green T
Video: This is Rome's TOP RATED Chinese restaurant... is the food authentic??? 2024, Marec
Anonim

Keď sme my Taliani vystrčili nos z kuchýň našich domovov a miest, aby sme ochutnali svet, zvyčajne sme začínali čínskou reštauráciou.

Vzhľadom na progresívne šírenie čínskych reštaurácií a veľmi nízke ceny sme sa plní entuziazmu vrhli do skúmania jedál krajiny veľkej ako kontinent a skončili sme tak, že sme si pochutnali na falošných jedlách, vymyslených od nuly alebo nešikovne vykonaných (Napríklad kantonská ryža, ktorá v talianskej verzii obsahuje šunku nakrájanú na kocky, zatiaľ čo v Číne šunka nie je).

Medzičasom, poháňaní módou sushi a reštauráciami japonských nepriateľských rivalov, sa pracovití Číňania stali majiteľmi väčšiny talianskych sushi-barov a nakoniec navrhli nepravdepodobnú hybridnú (alebo fusion) kuchyňu, v ktorej sú nekvalitne spracované a s nekvalitnými surovinami jedlá inšpirované Áziou, ktoré nikdy, nikdy nenájdete v reštauráciách pôvodných krajín.

Jednou z najkurióznejších vecí je, že my Taliani neočakávame od čínskych reštaurácií to, čo si myslíme, že je v našich reštauráciách zásadné: kvalitné a sezónne suroviny, expresné varenie, čerstvé a nie konzervované či rozmrazované produkty. Kto bol v Číne, vie, že okrem lakovanej kačice tam nenájdete žiadne z jedál, ktoré ponúkajú talianske čínske reštaurácie, ale inak popravené.

Takže ako sa brániť falošnej čínskej kuchyni?

Vždy, keď je to možné, nechajte si poradiť od tých, ktorí žili v Číne a boli schopní vytvoriť regionálnu chuť. A pri objednávaní sa čo najviac pýtať na pôvod surovín a prípravkov. Podnecovaním reštaurátorov k väčšej transparentnosti navrhovaných jedál. Aby sme dokončili glasnosť čínskych reštaurácií, tu sú tipy Sara Porro.

Bon Wei, cez Castelvetro 16/18, Miláno. Tel. 02 341308

Bon Wei ("Wei" znamená chuť v čínštine, "Bon" dobrý v… francúzštine) je možno najlepšia čínska reštaurácia v Miláne. Krásne prostredie pripomína Čínu z filmov Wong Kar-wai: červená a čierna, lakované panely, mramor. Kuchyňa je prepracovaná, starostlivosť o materiály dôsledná: jednoduchý šalát z morských rias je napríklad chrumkavý a plný chuti. Čestné uznanie pre pekinskú kačicu, podávanú - podľa tradície - s palacinkami, jarnou cibuľkou, sladkou fazuľovou omáčkou a zeleninou. Šéfkuchár: Zhang Guo Qia. Priemerný účet: 40/50 eur.

Celebrity, Via Igino Giordani 53, Rím. Tel.06 4064005

Maličká Celebrity, ktorá sa nachádza v Colli Aniene, vzdialenom rímskom predmestí, bude mať tiež trochu poškvrnené prostredie - alebo skôr délabré, pretože jeho dekadencia nie je bez milosti - ale kuchyňa je na vysokej úrovni. Špecialitou domu sú tenké, ručne vyrábané špagety s dračiou bradou podávané v mäsovom vývare s hustou, obmedzenou omáčkou a na záver pridaným mletým čerstvým koriandrom. Poznámka k dobrým dezertom, ako sú ryžové krokety plnené čiernym sezamom a lístkové cesto s omáčkou z červenej fazule. Šéfkuchár: Hong Nian. Priemerný účet: 20/25 eur.

Green T., Via del Pie 'di Marmo 28, Rím. Tel.06 6798628

Green T., v srdci Ríma neďaleko Panteónu, je jednou z mála etnických reštaurácií v Taliansku, ktoré sa tešia priazni gastronomických sprievodcov. Epizóda T znamená „čaj“a o láske k nápoju svedčí špecializované menu aj architektúra: reštaurácia, usporiadaná na štyroch poschodiach, je rozdelená na malé miestnosti podľa štýlu čínskych čajovní. Na rozdiel od väčšiny čínskych reštaurácií v Taliansku, ktoré pripravujú tradičnú kantonskú kuchyňu, tu nájdete špeciality z iných oblastí Číny a niekoľko kreatívnych návrhov. šéfkuchár: Jimmy Yan. Priemerný účet: 50/60 eur.

Odporúča: