Video: Pre glasnosť čínskych reštaurácií v Taliansku: Bon Wei, Celebrity a Green T
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Keď sme my Taliani vystrčili nos z kuchýň našich domovov a miest, aby sme ochutnali svet, zvyčajne sme začínali čínskou reštauráciou.
Vzhľadom na progresívne šírenie čínskych reštaurácií a veľmi nízke ceny sme sa plní entuziazmu vrhli do skúmania jedál krajiny veľkej ako kontinent a skončili sme tak, že sme si pochutnali na falošných jedlách, vymyslených od nuly alebo nešikovne vykonaných (Napríklad kantonská ryža, ktorá v talianskej verzii obsahuje šunku nakrájanú na kocky, zatiaľ čo v Číne šunka nie je).
Medzičasom, poháňaní módou sushi a reštauráciami japonských nepriateľských rivalov, sa pracovití Číňania stali majiteľmi väčšiny talianskych sushi-barov a nakoniec navrhli nepravdepodobnú hybridnú (alebo fusion) kuchyňu, v ktorej sú nekvalitne spracované a s nekvalitnými surovinami jedlá inšpirované Áziou, ktoré nikdy, nikdy nenájdete v reštauráciách pôvodných krajín.
Jednou z najkurióznejších vecí je, že my Taliani neočakávame od čínskych reštaurácií to, čo si myslíme, že je v našich reštauráciách zásadné: kvalitné a sezónne suroviny, expresné varenie, čerstvé a nie konzervované či rozmrazované produkty. Kto bol v Číne, vie, že okrem lakovanej kačice tam nenájdete žiadne z jedál, ktoré ponúkajú talianske čínske reštaurácie, ale inak popravené.
Takže ako sa brániť falošnej čínskej kuchyni?
Vždy, keď je to možné, nechajte si poradiť od tých, ktorí žili v Číne a boli schopní vytvoriť regionálnu chuť. A pri objednávaní sa čo najviac pýtať na pôvod surovín a prípravkov. Podnecovaním reštaurátorov k väčšej transparentnosti navrhovaných jedál. Aby sme dokončili glasnosť čínskych reštaurácií, tu sú tipy Sara Porro.
Bon Wei, cez Castelvetro 16/18, Miláno. Tel. 02 341308
Bon Wei ("Wei" znamená chuť v čínštine, "Bon" dobrý v… francúzštine) je možno najlepšia čínska reštaurácia v Miláne. Krásne prostredie pripomína Čínu z filmov Wong Kar-wai: červená a čierna, lakované panely, mramor. Kuchyňa je prepracovaná, starostlivosť o materiály dôsledná: jednoduchý šalát z morských rias je napríklad chrumkavý a plný chuti. Čestné uznanie pre pekinskú kačicu, podávanú - podľa tradície - s palacinkami, jarnou cibuľkou, sladkou fazuľovou omáčkou a zeleninou. Šéfkuchár: Zhang Guo Qia. Priemerný účet: 40/50 eur.
Celebrity, Via Igino Giordani 53, Rím. Tel.06 4064005
Maličká Celebrity, ktorá sa nachádza v Colli Aniene, vzdialenom rímskom predmestí, bude mať tiež trochu poškvrnené prostredie - alebo skôr délabré, pretože jeho dekadencia nie je bez milosti - ale kuchyňa je na vysokej úrovni. Špecialitou domu sú tenké, ručne vyrábané špagety s dračiou bradou podávané v mäsovom vývare s hustou, obmedzenou omáčkou a na záver pridaným mletým čerstvým koriandrom. Poznámka k dobrým dezertom, ako sú ryžové krokety plnené čiernym sezamom a lístkové cesto s omáčkou z červenej fazule. Šéfkuchár: Hong Nian. Priemerný účet: 20/25 eur.
Green T., Via del Pie 'di Marmo 28, Rím. Tel.06 6798628
Green T., v srdci Ríma neďaleko Panteónu, je jednou z mála etnických reštaurácií v Taliansku, ktoré sa tešia priazni gastronomických sprievodcov. Epizóda T znamená „čaj“a o láske k nápoju svedčí špecializované menu aj architektúra: reštaurácia, usporiadaná na štyroch poschodiach, je rozdelená na malé miestnosti podľa štýlu čínskych čajovní. Na rozdiel od väčšiny čínskych reštaurácií v Taliansku, ktoré pripravujú tradičnú kantonskú kuchyňu, tu nájdete špeciality z iných oblastí Číny a niekoľko kreatívnych návrhov. šéfkuchár: Jimmy Yan. Priemerný účet: 50/60 eur.
Odporúča:
Antica Osteria di Montecarelli: boli sme v najlepšej lacnej reštaurácii v Taliansku pre TripAdvisor
Navštívili sme Antica Osteria di Montecarelli, v Barberino di Mugello v provincii Florencia, trattoriu, ktorú TripAdvisor označil za najlepšiu lacnú reštauráciu v Taliansku v roku 2016. Bude to ďalší podvod Tripadvisora alebo gastronomický klenot?
Je tu niečo pre neho, pre ňu aj pre gayov: ako predávajú pečené kura v Livorne
Varené kura za 5 € je ponuka mäsiarstva Mantellassi v Livorne, ktorú majiteľ Paolo vystavil pri znovuotvorení po prázdninách. Cena, o ktorej by sme mohli diskutovať: príliš nízka na to, aby bola kvalitná alebo dokonca mierna v lete bláznivého potvrdenia ako hesla. Ale zobrazený kartel sa nezameriava na cenu […]
Miláno: definitívny sprievodca jedením tradičných čínskych jedál
Najlepšie reštaurácie v Miláne, kde jedia tradičné čínske jedlá, od wontonov po jiaozi
Jon Bon Jovi pracuje ako umývač riadu vo svojej reštaurácii, teraz donáška pre chudobných
Jon Bon Jovi sa rozhodol pracovať ako umývač riadu vo svojich reštauráciách, ktoré boli vždy v prospech chudobných a teraz sa venujú donáške tým najnúdznejším
Washington, vakcíny pre zamestnancov supermarketov, ale nie pre zamestnancov reštaurácií
V hlavnom meste USA dostanú vakcínu proti koronavírusu čoskoro tí, ktorí pracujú v supermarketoch a balia potraviny, zatiaľ čo kuchári a čašníci v reštauráciách budú musieť počkať