Obsah:
Video: Stane sa tak v roku 2014
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Dnes, 3. januára, definitívne opustený rok 2013, je čas pohnúť sa a rozhodnúť sa: bude rok 2014 rokom…? Poďme na to, kým budete rozmýšľať, kam pôjdete, čo budete jesť, koľko selfie so známymi šéfkuchármi urobíte, my vám obraciame neuvážené prognózy, ktoré produkuje náš personál po obyčajnej, alkoholickej, redakčnej porade.
V roku 2014 sa stane toto:
Čo zostáva: dobre, dobre, bis
Multifunkčné priestory. Nič sa nevytvára, nič sa neničí, všetko sa premieňa, povedal Lavoisier – alebo to boli denníky Smemoranda, teraz si už nepamätám. Veľa z toho, čo uvidíme v roku 2014, bolo už minulý rok.
Povedať si: pôjdeme na vernisáž už v poradí desiateho viacúčelového miesta. Sťažovanie sa, že formát je už zastaraný („moja sesternica hovorí, že v Dubaji…“), no naďalej ich pravidelne navštevujú: Taliani si radi sadnú za stôl a zostanú tam čo najdlhšie (v súlade s pracovným nasadením, inak Anglosasovia si z nás robia srandu).
Vo veľkých mestách už niekoľko rokov zúria miesta, kde môžete robiť všetko: aperitív, večera, olovrant, váha a polnočný snack. Najnovší chronologický nový záznam Taglio v Miláne, ktorý možno vložiť do „neformálneho a uvoľneného kontextu“, do ktorého Panino patrí (obchod s potravinami v Modene otvoril Giuseppe Palmieri, Botturov someliér v Osteria Francescana).
Livrejoví čašníci sa dočkali, nikoho nezatracuje znalosť rybieho príboru.
Tematické miesta. Sme presvedčení, že v roku 2014 neprídu monotematické miesta. Ktorá zvrátená myseľ sa rozhodla, že ísť von jesť LEN JEDEN druh jedla bolo príjemným zážitkom?
Mäsovú guľu doslova zmasakroval posledný úder, ktorý zasadila Meatball Family, obchod s mäsom, ktorý otvoril Diego Abatantuono v Miláne. Ale ani tisíc variácií na tému ramen sa nezdá byť príliš lákavé. Roztrhajte podnikateľský plán abruzzskej arrosticinérie a pripravte Moskovskú mulu, ako Boh prikazuje.
Koktailový bar. Konečne sa množia. Stačí sa pozrieť na otvorenie v roku 2013. CO. SO. v Ríme, Elita Bar v Miláne, dokonca aj Dry: koktaily robia a robia glam. Osloboďte sa z komfortnej časti aperitívu, kto vie, kam prídu v roku 2014.
Osobne držím palce Bloody Mary na raňajky, zvyk, ktorý na moje veľké pohŕdanie v Taliansku ešte nie je rozšírený.
Kto zostane
Šéfkuchár Rubio. Keď na jar odštartuje druhá sezóna Unti a Bisunti, fanúšikovia šéfkuchára Rubia sa môžu upokojiť: jeho tetovania budú ešte chvíľu zapĺňať obrazovky. Úspech triumvirátu Masterchef 3 je tiež rutinný, Cracco sa zdvojnásobil vďaka Hell's Kitchen Italia. Budeme ich musieť strpieť, keďže inzerujú všetko od nohavičiek až po anticelulitídne bahno.
Netrpezlivo čakám na nový kuchársky talent. Aby som sa dostal preč z pastelovej atmosféry „Bake Off“, chcel by som krv a pot: ctižiadostivých mäsiarov, ktorí zabíjajú prasatá, rádoby pekárov, ktorí zaspia s hlavami na lopate, a podobne.
Kto by to mohol viesť? Mohli by sme dať Antonelle Clerici druhú šancu. Aha, už sme mu to dali s "Krajinou kuchárov". Sin.
Mauro Colagreco. Starí rodičia z Abruzza, ktorí emigrovali do Argentíny, Mauro Colagreco, je tým najlepším na francúzskej scéne, aj keď jeho krásna reštaurácia Mirazur je v Mentone, pár kilometrov za talianskymi hranicami. Svoj životopis poslal 6-krát Bernard Loiseau, skvelý reštaurátor v Burgundsku, ktorý spáchal samovraždu v roku 2003. Presťahoval sa do Arpege, veľmi elegantného trojhviezdičkového Parížana, kde sa naučil variť zeleninu ako nikto iný.
V roku 2014 sa svet konečne dočká jeho impozantného talentu a ktovie, že sa mu nepodarí otvoriť nové miesto, tentoraz úplne talianske.
Čo príde: bol čas, vitajte
Kura. Tvárou v tvár tým, ktorí to doteraz prispôsobili tristanzuolovej diéte alebo najvulgárnejšiemu nezdravému jedlu, akým je Kentucky Fried Chicken, aby to pochopili.
Z Londýna pochádzajú tematické miesta, kde je kura plnené, karamelizované, pečené a vyhľadávané davmi labužníkov. Chianina scansate, Mora Romagnola premýšľa o dôchodku: všetko, čo chceme pre rok 2014, je kura.
vy. Po stopách jedál považovaných za neprávom nudné: čo čaj? Zatiaľ čo sa splnomocnenci Starbucks rozhodnú otvoriť prvý čajový bar a hviezdni kuchári, ktorí ho používajú ako fetišovú ingredienciu, sú zbytoční, food novinári jasajú. Ak by to bol skutočný trend roku 2014, bolo by jednoduchšie udržať líniu.
Pustime sa do práce a medzitým sa rozhodneme pre správne písanie. ty? Čaj? Čaj? No, ako?
Street food (zatiaľ?) Nemyslite na to, ako sa oslobodiť od pouličného jedla. Rok 2013 bol v dobrom aj zlom rokom pouličného jedla. Príliš optimistické a možno ani nežiaduce myslieť si, že v roku 2014 úplne zanikne.
Veríme, že sa čoraz viac prejavuje vo forme pastrami: korenené a údené mäso na ražnom chlebe, preliate horčicou a kyslou uhorkou. Keď už sme pri pouličnom jedle, počuli ste už o pouličnom víne?
Pouličné víno. Aj tu sa pozrieme smerom k Londýnu, kde sa nákaza odohráva vďaka Wine Car Boot či Street Vin, z ktorých sa dnes stali prípady. Dvoma slovami: víno sa oslobodzuje z reťazí vinárne, oficiálne a víťazoslávne pristáva na ulici, stáva sa spoločenským.
Čo zostáva: vďaka, už sme dali
Gabriele Bonci (zdalo sa vám, že sme to nedali) bol prorok: s týmito materskými kvasnicami je dosť pivovarských kvasníc a zostali. Prestaňte si osvojovať bochníky, dávajte im mená, argumentujte s presvedčením, že „veď predsa nie sú také kyslé“. Imperatívom na rok 2014 je prestať s hnusnými vrecúškami s práškom do pečiva a viac o tom nehovoriť.
Teraz prepáčte, zahmlila sa mi krištáľová guľa, bude to maz z kuracích stehienok. Zdieľate naše neuvážené predpovede?
Odporúča:
Kto sa stane novým šéfkuchárom roku 2014? Slovo pre odborníka
Podľa New York Times musíme hľadať ženy, ktoré sú čoraz skúsenejšie v riadení kuchynských brigád zložených z mužov. Pre hŕstku odborníkov, ktorých sa Dissapore opýtal, kto bude novým šéfkuchárom roku 2014, je žien málo, iba dve. Pokiaľ ide o mená, ten, ktorý sa oplatí sledovať, práve začal pre talent, […]
Brazília 2014: čo budeme jesť vs. tak sme jedli na predošlých majstrovstvách sveta
Brazílčania sú Brazílčania. Vo vybavených reštauráciách nájdu aj 400 etikiet cachaca prehľadne rozdelených podľa krajov a len málokedy im doma chýba fľaša. Cachaca, brazílske brandy získané destiláciou šťavy z cukrovej trstiny, je základom caipirinha, najznámejšieho kokteilu carioca (cachaca, cukor a ľad). Kto sa trasie v očakávaní […]
Potraviny: v Taliansku v roku 2020 online tržby za 2,5 miliardy eur, + 55 % oproti roku 2019
Digitálne inovačné observatóriá Politecnico di Milano robia analýzu trendu online obchodu s potravinami, ktorý v roku 2020 zaznamenal + 55 % tržieb
Coop Alleanza v roku 2020 stratí 138 miliónov, ale od roku 2018 získa späť 112 miliónov
Súvahy najväčších družstiev v galaxii Coop sa neustále zlepšujú: v tomto roku sa očakáva takmer vyrovnanie a v roku 2022 prvé zisky. # Post_excerpt
„Súťaž o pizzu“: 180 kuchárov na pizzu súťaží o to, kto sa stane veľvyslancom pizze Molina Dallagiovannu v roku 2023
Súťaž Pizza Bit potrvá jeden rok a zúčastní sa na nej 180 kuchárov z celého Talianska, ktorí budú súťažiť o to, kto sa stane ďalším ambasádorom značky Molino Dallagiovanna