Video: Jedlo je nový kameň
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Je jedlo nový kameň? Myslel som si, že odpoveď je nie, pretože tézu, ako aj to, že je krásna, aby ste sa cítili zle, je podľa vašich predstáv nepredstaviteľné. Ale potom, pri pohľade, už si ani nepamätám čo, sme s mojimi rohmi našli kľúč a tiež blog, ktorý sa dokonale drží konceptu: Food is the new rock! Teraz, keď som v tom po krk, prechádzam k vysloveniu teórie, prosím o pozornosť, pretože podľa kľúča (teda článku v Guardiane) to rozpíšem po bodoch.
BOD 1: KONCERTY. Medzi konzumentmi hudby a hnutím gastrofanikov sú podobnosti, poznáte koncerty? Heslom je dokumentovať. Dá sa povedať, že koncertné publikum strávi polovicu času fotením s mobilom nad hlavou. Hity si nevšimnete preto, že sú to najtancovanejšie, ale najfotografovanejšie skladby. No a to isté sa deje s reštauráciou pre gastrofanikov. V podstate natáčame a nahrávame obrázky na Facebook ešte predtým, než korisť uhryzneme.
Keď už hovoríme o koncertoch, už dávno som sa čudoval, prečo sa z nás stáva gastrofanatici, keď sme na rock príliš starí. Odpoveď je zrejme taká, že manželky, milenky, deti, pestúnky, takzvané životné okolnosti a ten nával spánku, ktorý vás zradne zavedie pred televízor, komplikujú aktívnu účasť na hudobnej scéne. A tak pomaly od tohto druhu vášne prechádzame k láske k gulášu a dobrým veciam na jedenie.
DRUHÝ BOD: ANALÓGIE MEDZI GASTROFANATIZMOM A INDICKOU HUDBOU. Nezávislá hudobná scéna a hnutie gastrofanikov vyjadrujú podobné hodnoty. Skalní fanúšikovia prejavujú prirodzený vkus pre malé vydavateľstvá a skutočnú mrzutosť pre veľké spoločnosti; jednoduchosť je nezávislá hodnota a tiež čistota. Falošné a vyrobené veci sú odporné, prevláda túžba po autenticite, je tu nostalgia za minulosťou (pozri vinylové alebo hudobné kazety) a pozornosť k trochu elitárskemu jazyku umeleckej kritiky.
Všetky chute zdieľané novými adeptmi gastrofanatizmu, venujte im pozornosť. Chceme do detailov vedieť, ako sa vyrábajú veci, ktoré jeme, odkiaľ pochádzajú, koľko toho precestovali, nie sme šprti, čo sa dajú oklamať, rozumieme, keď je niečo autentické, a vo všeobecnosti platí, že čím remeselnejšie lepšie. Zamyslite sa nad tým, nemierna pozornosť na focacciu z pekárne Oneto v Janove, pre „diery na povrchu, ktoré nie sú ani príliš mastné, ani príliš slané“, je porovnateľná so záujmom o tých, čo robia hudbu, ako to robia. to, ako sa nám to doručuje.
TRETÍ BOD: ŠTÍTKY. Stačí sa pozrieť na štítky remeselných producentov a nájsť rovnaké hodnoty, ktoré oslovujú fanúšikov nezávislej rockovej hudby. „Obmedzené množstvo“, Km nula “, Tradičné metódy, „Čistota“, „Prísady minulosti“a predovšetkým „Organické“, teda nekontaminované aditívami. Je nevyvrátiteľné, že potravinárski remeselníci vyrábajú tovar, ktorý je ťažké nájsť. Pretože sú to podnikatelia, ale lepšie, ak sú malí a miestni, a kto si chce zaslúžiť medailu, mal by vyrábať nasledujúce metódy, ktoré sa dajú v prípade potreby zopakovať aj doma (spomeňme si na remeselné pivo). Syntetické a záhadné výmysly medzinárodných spoločností, ešte horšie, ak sú nadnárodné, sú znechutené podľa vôle a gastrofani sa obávajú, či sú výrobcovia vykorisťovaní, pamätáte sa na nekonečné diskusie o nákupných cenách v Eataly, reťazci trhov pre gurmánov? Túžba po tradičnom postupe, obnovenom vo svetle moderny, vinie medzi gurmánmi (acc, to mi uniklo), chemikálie sú jednoznačne zakázané, čím sa vysvetľuje aj averzia mnohých k molekulárnej kuchyni. Iste, je to kreatívne a jedinečné, ale príliš kontaminované vedou a budúcnosťou.
BOD ŠTVRTÝ: AUTENTICITA. Dnes gastrofanici hľadajú autentickosť. Nezáleží na tom, aká drahá je kuchyňa, ale aká je autentická. Exotické špeciality sú zaujímavým trendom, no tak ako vtrhnú do našich miest, skutočne vyspelý gastrofanik sa ženie za neznámymi miestnymi potravinami a čím viac zodpovedajú svojmu pôvodu, tým viac nadobúdajú hodnotu, čím sú vyčerpávajúcejšie, tým sú cennejšie. oni sú. Neuspokojte sa so žiadnym čínskym čajom, ale hľadajte vzácne a vysoko cenené Do Hong Pao, nie je to ako biť sa o limitovanú edíciu žltého vinylového albumu?
PIATÝ BOD: EFEKT VEDOMOSTÍ. A potom je tu vedomostný efekt. Ako tí, ktorí sledujú Dissapore, dobre vedia, my gastrofanici nie sme len fanúšikovia, ale jazykom kritikov naznačujeme, že máme potrebnú bystrosť na to, aby sme vyhlásili určitú kuchyňu, napríklad kuchyňu Massima Botturu, za najlepšiu vôbec. Intenzívne diskutujeme o výhodách každého nového otvorenia, a ak sa miesto stane slávnym, niekto okamžite zdvihne obočie, že už to nie je to, čo bývalo.
Hodnoty gastrofanikov sa približujú filozofii rockovej hudby, ešte lepšie ak indie, odlišná je len téma. Namiesto toho, aby sme diskutovali o zásluhách, neviem, Múzy, sa hádame o najlepšej benátskej reštaurácii alebo poukazujeme na fázy kysnutého cesta. A vôbec, ak je jedlo nový (indie) rock, v ktorej kapele by hral Massimo Bottura? A Ferran Adrià? A ostatní kuchári? A Gabriele Bonci? (Metallica?)
Odporúča:
Nový rekord Noma: 2 000 dolárov za jedlo v New Yorku
Nový rekord pre Noma od Rene Redzepiho na dočasnom výlete do New Yorku. Pop-up Noma pripraví sériu večerí v súkromnom klube Spring Place a každá večera bude stáť 2 000 dolárov
Tofu, ktoré sníma hriechy sveta: sväté jedlo a jedlo diabla
Sweet Geum-ja si odsedel trinásť rokov vo väzení za priznanie sa k únosu a vražde dieťaťa. Počas zadržiavania pomáhal slabším, pomáhal väzenským kňazom, trestal násilníkov a zachraňoval chorých. Tak krásne a dobré pamätať na Pannu Máriu, je ťažké pochopiť, ako sa mohla dopustiť […]
Balené jedlo so sebou: móda pre jedlo so sebou je na vzostupe
Balené potraviny, ktoré si môžete vziať so sebou: móda potravín kupovaných v supermarketoch je na vzostupe
Som jediný, kto si myslí, že jedlo nie je nový kameň?
Alebo skôr, som jediný, kto si myslí, že kuchári nie sú rockové hviezdy? Možno áno, súdiac podľa záplavy článkov na túto tému, ktoré nasledovali po GoogaMooga, festivale, ktorý sa konal minulý týždeň v Brooklyne a ktorý spájal hudbu, jedlo, víno a pivo. Tu je pár […]
Tvar vs. podstata: lepšie ako dobré jedlo je len zábavné jedlo
Minulé leto som jedol v Madonnina del Pescatore, reštaurácii Morena Cedroniho v Senigallii. Zjedli sa vynikajúce jedlá, vymenili sa klebety, vypily sa poháre vína. Krásny zážitok, ktorého súčasťou bolo jedlo. Až do dezertu. Nie bez teatrálnosti sa mi a môjmu stravníkovi prinášajú na stôl dve modré rukavice […]