Skúšky v teréne - Stojí La Cantinella di Napoli za hviezdu Michelin?
Skúšky v teréne - Stojí La Cantinella di Napoli za hviezdu Michelin?

Video: Skúšky v teréne - Stojí La Cantinella di Napoli za hviezdu Michelin?

Video: Skúšky v teréne - Stojí La Cantinella di Napoli za hviezdu Michelin?
Video: Как выбрать червей для рыбалки: от гигантского червя Римини до корейского червя! 2024, Marec
Anonim
Obrázok
Obrázok

Ak pri počúvaní ROSOLINO myslíte len na večne mokvajúceho blonďavého lovca medailí s očami vypálenými od chlóru, existujú dva prípady: buď ste veľmi mladý, alebo nepoznáte jeden z pilierov neapolskej gastronómie. V skutočnosti by GIORGIO, strýko veľmi vodných paparazzov, mal byť chránený žiaducou superintendenciou Cul-inari Heritage, za to, čo zastupoval v neapolských reštauráciách posledných 30 rokov. Prijíma nás a v momente zákuskov sedí pri našom stole, odkazuje na 34. narodeniny strávené v La Cantinella a s nadšením začiatkov rozpráva o tom, že s odvahou a pokorou chcel zapôsobiť cez novú kuchyňu. brigády, mladý, medzinárodný a plný dobrých úmyslov. Medzi nimi: presvedčenie „francúzskeho ryšavého“, aby mu vrátil hviezdu, ktorá osvetľovala tento úsek nábrežia pred Vezuvom 23 rokov od roku 1979. Misia práve splnená.

Obrázok
Obrázok

Takže cez fotografie „VIP“na stenách, najmä politikov prvej republiky („Regionálna rada bola na stálom plenárnom zasadnutí“, spomína: „Bol som nútený umiestniť telefón na každý stôl“) a carte blanche Agostino Iacobucci, 29 rokov z Castellamare, skúsenosti v reštauráciách Taverna 18 a Casa Scola sa prelínajú s nejakým únikom do zahraničia. Tonáž je pôsobivá a nápady na obnovenie tradičných miestnych jedál, dnes už trochu opotrebovaných, sú okamžite pochopené. Prvé chody sa hrajú s textúrami a kontrastmi, jodizácia ježoviek je až výbušná.

Obrázok
Obrázok

Potom prichádza jedlo večera: cestoviny, hrášok a krevety. Elegantná prezentácia, dokonalá pri varení, dokonale vyriešená v čistení chutí. Nasledujú menej vzrušujúce jedlá, no zatváranie horúcou babou s troma kysnutím ma núti k náročným prirovnaniam. Slávne babas od Gennara Esposita alebo Alfonsa Iaccarina nie sú veľmi ďaleko.

Obrázok
Obrázok

Netreba podceňovať pivnicu plnú prekvapení: pri našom stole sme mali degustáciu pri pohári vín z Kampánie, od ročníka Asprinio Caputo 2001 až po výnimočné Fiano di Avellino "Vintage 2002" Mastrobernardino, libidinóznu degustáciu pre tých, ktorí to robia neveria v nevyhnutne mladé biele vína. Rozprávali sme sa o odvahe a modernosti a potom pozdravujem kráľa Juraja provokáciou: Teraz, keď Michelinská hviezda dorazila zaslúžene, môžeme sa trochu zamyslieť?

Odporúča: