Video: Skúšky v teréne - Stojí La Cantinella di Napoli za hviezdu Michelin?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Ak pri počúvaní ROSOLINO myslíte len na večne mokvajúceho blonďavého lovca medailí s očami vypálenými od chlóru, existujú dva prípady: buď ste veľmi mladý, alebo nepoznáte jeden z pilierov neapolskej gastronómie. V skutočnosti by GIORGIO, strýko veľmi vodných paparazzov, mal byť chránený žiaducou superintendenciou Cul-inari Heritage, za to, čo zastupoval v neapolských reštauráciách posledných 30 rokov. Prijíma nás a v momente zákuskov sedí pri našom stole, odkazuje na 34. narodeniny strávené v La Cantinella a s nadšením začiatkov rozpráva o tom, že s odvahou a pokorou chcel zapôsobiť cez novú kuchyňu. brigády, mladý, medzinárodný a plný dobrých úmyslov. Medzi nimi: presvedčenie „francúzskeho ryšavého“, aby mu vrátil hviezdu, ktorá osvetľovala tento úsek nábrežia pred Vezuvom 23 rokov od roku 1979. Misia práve splnená.
Takže cez fotografie „VIP“na stenách, najmä politikov prvej republiky („Regionálna rada bola na stálom plenárnom zasadnutí“, spomína: „Bol som nútený umiestniť telefón na každý stôl“) a carte blanche Agostino Iacobucci, 29 rokov z Castellamare, skúsenosti v reštauráciách Taverna 18 a Casa Scola sa prelínajú s nejakým únikom do zahraničia. Tonáž je pôsobivá a nápady na obnovenie tradičných miestnych jedál, dnes už trochu opotrebovaných, sú okamžite pochopené. Prvé chody sa hrajú s textúrami a kontrastmi, jodizácia ježoviek je až výbušná.
Potom prichádza jedlo večera: cestoviny, hrášok a krevety. Elegantná prezentácia, dokonalá pri varení, dokonale vyriešená v čistení chutí. Nasledujú menej vzrušujúce jedlá, no zatváranie horúcou babou s troma kysnutím ma núti k náročným prirovnaniam. Slávne babas od Gennara Esposita alebo Alfonsa Iaccarina nie sú veľmi ďaleko.
Netreba podceňovať pivnicu plnú prekvapení: pri našom stole sme mali degustáciu pri pohári vín z Kampánie, od ročníka Asprinio Caputo 2001 až po výnimočné Fiano di Avellino "Vintage 2002" Mastrobernardino, libidinóznu degustáciu pre tých, ktorí to robia neveria v nevyhnutne mladé biele vína. Rozprávali sme sa o odvahe a modernosti a potom pozdravujem kráľa Juraja provokáciou: Teraz, keď Michelinská hviezda dorazila zaslúžene, môžeme sa trochu zamyslieť?
Odporúča:
Brasserie, ktorá omylom získala hviezdu Michelin, bola napadnutá
Keď si otvoríte reštauráciu, výber dobrého mena pomáha. Napríklad: výberom priaznivého mena ako Bouche à Oreill, čo v taliančine znamená „ústne slovo“, povzbudíte bohyňu so zaviazanými očami, v prípade, že sa rozhodne obrátiť vašu cestu. Pri rozšírených menách je nevýhodou, že váš vlastný nápad mohol mať iné, ale toto zistíme […]
Podchod v Miláne - Reštaurácie, ktoré si zaslúžia hviezdu Michelin
[Vera Chronicle] Včera. Riaditeľ Tg4 Emilio Fede (79) dostal bez zjavného dôvodu päsťou v milánskej reštaurácii La Risacca. Útočník, 73-ročný muž, by bol dokonca jeho známy. Hypotézy nasledujú jedna za druhou: politický prípad? Nie, možno je útočníkom jeho propagátor viagry. A potom prepáč, ale […]
Kde tí, čo urobili záverečné skúšky, navrhujú, čo jesť tým, ktorí sa na ne chystajú
Vychádzame z predpokladu, že Ungaretti nikdy nezhasne. A že v každom prípade jedna zo stôp, ktorú všetci očakávajú, sa sotva navrhne, pretože ak to očakávajú všetci, na ministerstve to nie je inak. Celé generácie majú stále strašné nočné mory o zrelosti, no Ungaretti medzitým nevyjde. Nikdy. Príprava na skúšky nie je pre každého […]
Diéta z pohľadu kostýmovej skúšky: 5 chýb, ktorých sa často dopúšťame
Aká nuda, taká brada. Sedenie kostýmu, uff. Moje myšlienky smerujú k tomu víkendu, v ktorom sa prvýkrát vrátite k moru, oblečiete si šortky alebo bikiny, vyzlečiete tričko, odopnete sarong a ukážete sa svetu (takmer) ako urobila ti tvoja matka. A hrdlo ťa premenilo, ahivoi! Sú, ktorých to zaujíma […]
Reštaurácie zo sprievodcu Michelin pre iPhone - Skúška v teréne
Problém | Čoraz menej ľudí používa papier na získavanie informácií. Riešenie (jedno z) | Technológia, zlatko. Lepšie ako mobil, lepšie ako iPhone. Náhodou sa teda zistí, že najkupovanejšie aplikácie v obchode Apple, žánre Móda a trendy (naliehavý copywriter) sú: N.1 - Reštaurácie sprievodcu Michelin a N.2 - Víno Gambero Rosso. Ta-da! […]