Reštaurácia Alice je stále zatvorená. Keď Espresso ide rýchlejšie ako Frecciarossa
Reštaurácia Alice je stále zatvorená. Keď Espresso ide rýchlejšie ako Frecciarossa

Video: Reštaurácia Alice je stále zatvorená. Keď Espresso ide rýchlejšie ako Frecciarossa

Video: Reštaurácia Alice je stále zatvorená. Keď Espresso ide rýchlejšie ako Frecciarossa
Video: HOW TO FIX SOUR ESPRESSO: 4 Easy Tips 2024, Marec
Anonim

Tým z Espresso Guide 2014 sa to celkom páčilo, Alice, reštaurácia o Viviana Varese vo svojom novom sídle v Eataly Miláno. Zvláštne, myslel som si, že sa to ešte musí otvoriť! Určite sa mýlim: ako to mohlo trvať 15.5 reštaurácia, ktorá ešte neexistuje?

Našťastie viem, že Tripadvisor je zlý, zatiaľ čo sprievodcovia sú dobrí, jasný horizont nezainteresovanej autority.

Inak by sa moja dôvera v jazdcov zrútila.

Čo medzičasom zaváhalo Valerio Massimo Visintin na svojom blogu Eating in Milan, ktorého pero je pri tejto príležitosti ešte ostrejšie ako zvyčajne.

„Recenzia reštaurácie Alice Milanese na strane 189 v novom vydaní, ešte stále pripravená na tlač, je autentickým majstrovským dielom modernosti a prezieravosti. Odborná lekcia, ktorú nás všetkých učí, je jasná a jednoznačná: ak nechcete prehrať preteky s webom a jeho dôsledkami, printová žurnalistika musí vedieť interpretovať súčasnosť a v prípade potreby aj budúcnosť“

Už niekoľko mesiacov je známe, že Oscar Farinetti najal Vivianu Varese do milánskej verzie Eataly. Šéfkuchár súhlasil s presťahovaním reštaurácie Alice z ulice Adige 9, kde sa nachádzala, na Piazza XXV Aprile, na adresu bývalého kina Smeraldo, ktoré Eataly nahradí. Používam budúcnosť, pretože avizované otvorenie 24. septembra bolo odložené na …?

Visintin zavolá na číslo uvedené v sprievodcovi a matka Varese potvrdí: Reštaurácia Eataly a jej dcéry sa otvorí o mesiac.

Sprievodcovia espressom už vedia, že priestory sú „nové a nablýskané“. Kuchynský a jedálenský kolektív je rovnaký ako pred prestupom, úroveň kuchyne „jasná prevaha rýb, moderná, stredne nápaditá, dobre prezentovaná…“je tiež nezmenená. Kuchyňa je dobre podávaná a dobre prezentovaná, škoda "nejakého kaligrafického pôžitku". V každom prípade túžiš po chamtivosti, zaslúžiš si dobrú 15, 5.

Áno, povzdych, je tu aj hlasovanie.

S tou 0,5 neúprosnej presnosti, ktorá naznačuje zdĺhavé úvahy a vážené výpočty. Čím si Alice zaslúžila tú polovičnú bodku, ktorá ju približuje k vrcholu?

  • Možno „cestoviny so zemiakmi a chobotnicou, chutné a elegantné“.
  • Alebo možno „virtuózne superšpagety s mušľami a chobotnicou julienne“.
  • Samozrejme, prispeje k tomu aj výber vína „myslenie na kuchyňu“.
  • Škoda nemať možnosť preukázať, či je účet „okolo 75 eur“opodstatnený.

Pointa v Espresso Guide je v tom, že sú recidivisti. V roku 2011 recenzovali Unico Restaurant Fabio Baldassarre dva mesiace pred jej otvorením. A ako vidíme odtiaľto, výnimkou nie sú ani ich kolegovia. Musí to byť status potravinového kritika, ktorý dáva určitú predvídavosť.

Nie ako my, obyčajní smrteľníci, ktorí máme taký smiešny zvyk posudzovať reštauráciu čakaním, kým sa otvorí. Nútený ísť autom alebo verejnou dopravou, aby ste sa tam dostali. Namiesto DeLoreanu z Návratu do budúcnosti.

Odporúča: