Il Buonappetito: prečo Cracco v Gallerii tvorí históriu
Il Buonappetito: prečo Cracco v Gallerii tvorí históriu

Video: Il Buonappetito: prečo Cracco v Gallerii tvorí históriu

Video: Il Buonappetito: prečo Cracco v Gallerii tvorí históriu
Video: How this high-end restaurant makes handmade pasta - authentic Italian food (no talking) 2024, Marec
Anonim

Určite vám nemusím hovoriť podrobnosti o novej reštaurácii Cracco, ktorá bola uvedená do prevádzky v týchto hodinách v Galleria, pred Milánskym dómom: iní na Dissapore to určite urobia lepšie ako ja.

Chcem urobiť malú živú úvahu, keď Fabio Fazio odovzdáva slovo šéfkuchárovi a starostovi Salovi a všetci súťažia o selfie s Lapom Elkannom.

To, čo považujem na tomto projekte za skvelé, odvážne a veľmi ambiciózne, je pozerať sa nielen na okamžitú slávu (samozrejme: dôležitá je krátkodobá ziskovosť), ale aj do potenciálne veľmi vzdialenej budúcnosti.

Naša krajina je známa svojimi historickými kaviarňami a reštauráciami, ktoré nosíme po stáročia.

Myslím na Del Cambio v mojom meste, Turíne, ktoré má práve 260 rokov, no každé talianske historické centrum má aspoň jednu storočnú reštauráciu.

Naproti v galérii je aj Savini, ktorá bola založená v roku 1867.

Tu: dobrý pocit z dnešného dňa pri spustení Cracco je byť na mieste, ktoré by tu bez svetových vojen mohlo aj o dvesto rokov, v roku 2218, naďalej nájsť vnúčatá vnukov našich vnúčat.

Neviem, ako sa to bude žrať v novom Craccu, to sa dozvieme v najbližších dňoch, ale veľmi sa mi páči tento pocit byť divákom života, ktorý by mohol trvať ako ten dubový.

Prežiť vlastného zakladateľa (ktorému prirodzene želám dlhý život) a všetkých prítomných v tejto miestnosti vrátane mňa (dotyk zebedee, pozn. red.).

V roku 2218 sa ľudia môžu prísť najesť do Cracco a povedať, „aké to muselo byť fascinujúce na začiatku tisícročia, keď sa toho zúčastnil aj Lapo Elkann, ktorý sa neskôr stal premiérom“.

A sme tu na začiatku tohto príbehu. V časoch, keď mnohí ovládajú iba akcie alebo zásuvku predchádzajúcej noci, je pohľad do ďalekej budúcnosti jediným spôsobom, ako konečne posunúť túto požehnanú krajinu vpred.

Odporúča: