Video: Il Buonappetito: prečo je Taliansko krajinou šéfkuchárov?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Dnes je na Repubblica dlhý rozhovor s inšpektorom sprievodcu Michelin.
Nemka, 45, polyglotka, s maximálnou zodpovednosťou v šoférovaní, je to mimoriadna žena s neobyčajným životom, ktorá dokáže zladiť kariéru na najvyššej úrovni, zvedavosť, cestovanie, kultúru, náklonnosť a dokonca aj zdravie. Samantha Cristoforetti z gastronomickej kritiky.
Keďže som mal to šťastie urobiť ten rozhovor sám, môžem sem pridať dôležitú informáciu, ktorú som dostal bokom. Teraz, neviem, či viete, ale Taliansko je miesto na svete s najväčším počtom hviezdnych žien.
Celosvetovo bolo Michelinskou hviezdou ocenených 138 šéfkuchárov, z toho 111 v Európe, z toho 45 v Taliansku.
To znamená, že v našej krajine je tretina hviezdnych hviezd na planéte. Marianna Vitale, Nadia Santini, Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Caterina Ceraudo sú len niektoré zo žiarivých hviezd, ktoré rozžiaria oblohu talianskej kuchyne.
Spýtal som sa teda – nemeckej – inšpektorky, prečo podľa nej drží tento rekord Taliansko. A on odpovedal takto:
„V krajinách, kde sa málo dievčat rozhodne pracovať v kuchyni, je prirodzene menej hviezdnych kuchárov. V mnohých krajinách vrátane Nemecka je práca šéfkuchára stále považovaná za „mužskú“. Možno je rozdiel v tradícii: keď máte vzory – vo svojej rodine, v spoločnosti – je ľahšie si predstaviť seba v tejto úlohe.
Skrátka, existuje elita – elita gurmánskej kuchyne – v ktorej majú Talianky priestor, ktorý si zaslúžia, viac ako v ktorejkoľvek inej krajine na svete. Nech je to poučenie pre ostatných.
Odporúča:
L ’ Taliansko je krajinou, kde sa väzni môžu stať someliérmi
Väznica v Lecce vzbudila záujem New York Times: tu sa organizujú kurzy, aby sa väzni naučili základné základy degustácie vína. Je to jeden zo spôsobov, ako rehabilitovať ľudí, ktorí sú v spoločnosti poplatní spravodlivosti
Ako sa Taliansko stalo najzdravšou krajinou na svete
Napriek nezamestnanosti mladých ľudí a veľmi vysokému verejnému dlhu je Taliansko podľa Bloomberg Global Healt Index najzdravšou krajinou na svete
Il Buonappetito: Taliansko nie je krajinou pre gurmánsku zahraničnú kuchyňu
Taliansko nie je krajinou pre gurmánsku zahraničnú kuchyňu. „Etnické“pouličné jedlo, koľko chcete, ale je tu veľmi málo kvalitných reštaurácií. Aj vo veľkých mestách, s výnimkou Milána
Talianske recepty: 5 nápadov, ako ich pokaziť, prečo nechať privilégium na šéfkuchárov?
Teraz nás šéfkuchári, televízni aj iní, zvykajú na ich verzie tradičných talianskych receptov, ktoré sú reinterpretované náhodnými doplnkami: cesnak sem, cibuľa tam, maslo vpravo, mlieko chýba. Často sa nevydáva ako poetická licencia kuchára, ale ako obnovenie údajných tradícií alebo nevyhnutné vylepšenia jedál, ktoré majú generácie gazdiniek […]
Massimo Bottura podľa šéfkuchárov nepatrí medzi najlepších šéfkuchárov na svete
Najlepší šéfkuchári sveta hlasujú za najlepších šéfkuchárov sveta v rebríčku „100 najlepších šéfkuchárov sveta 2020“a – trochu prekvapivo – po Massimovi Botturovi niet ani stopy