Il Buonappetito: prečo je Taliansko krajinou šéfkuchárov?
Il Buonappetito: prečo je Taliansko krajinou šéfkuchárov?

Video: Il Buonappetito: prečo je Taliansko krajinou šéfkuchárov?

Video: Il Buonappetito: prečo je Taliansko krajinou šéfkuchárov?
Video: Buon Appetito at Trattoria da Tito 2024, Marec
Anonim

Dnes je na Repubblica dlhý rozhovor s inšpektorom sprievodcu Michelin.

Nemka, 45, polyglotka, s maximálnou zodpovednosťou v šoférovaní, je to mimoriadna žena s neobyčajným životom, ktorá dokáže zladiť kariéru na najvyššej úrovni, zvedavosť, cestovanie, kultúru, náklonnosť a dokonca aj zdravie. Samantha Cristoforetti z gastronomickej kritiky.

Keďže som mal to šťastie urobiť ten rozhovor sám, môžem sem pridať dôležitú informáciu, ktorú som dostal bokom. Teraz, neviem, či viete, ale Taliansko je miesto na svete s najväčším počtom hviezdnych žien.

Celosvetovo bolo Michelinskou hviezdou ocenených 138 šéfkuchárov, z toho 111 v Európe, z toho 45 v Taliansku.

To znamená, že v našej krajine je tretina hviezdnych hviezd na planéte. Marianna Vitale, Nadia Santini, Antonia Klugmann, Cristina Bowerman, Caterina Ceraudo sú len niektoré zo žiarivých hviezd, ktoré rozžiaria oblohu talianskej kuchyne.

Spýtal som sa teda – nemeckej – inšpektorky, prečo podľa nej drží tento rekord Taliansko. A on odpovedal takto:

„V krajinách, kde sa málo dievčat rozhodne pracovať v kuchyni, je prirodzene menej hviezdnych kuchárov. V mnohých krajinách vrátane Nemecka je práca šéfkuchára stále považovaná za „mužskú“. Možno je rozdiel v tradícii: keď máte vzory – vo svojej rodine, v spoločnosti – je ľahšie si predstaviť seba v tejto úlohe.

Skrátka, existuje elita – elita gurmánskej kuchyne – v ktorej majú Talianky priestor, ktorý si zaslúžia, viac ako v ktorejkoľvek inej krajine na svete. Nech je to poučenie pre ostatných.

Odporúča: