Obsah:
- 10. Trattoria Bar Coco's
- 9. Osteria da Oreste
- 8. Pepén
- 7. Osteria alle Carceri
- 6. Trattoria Milanese
- 5. Cibus
- 4. Gagollo
- 3. Trattoria Vecchio Mafone
- 2. V Antico Vinaio
- 1. SantoPalato
Video: Pop: 10 najlepších trattorií roku 2017
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Telesne milujem populárnu kuchyňu. Len keby mi to manželka dovolila, išiel by som spať s kotechinom ako vankúšom, čistil by som si zuby sardelovou pastou a na obed, večeru a raňajky by som jedol parmigánu (aký krátky, ale úžasný život by to bol).
Takže, keď mám to šťastie pracovne trochu cestovať, hneď po príchode do nového mesta sa snažím okamžite identifikovať pop stop a organizujem sa tak, aby som tomu venoval čo najviac času.
Tu je teda desať najlepších jedál v trattorii môjho roku 2017, po odpočítaní stoviek obedov, ktoré mám v mojom meste, Turíne (tie, ktoré tam nájdete v sprievodcovi „I Cento di Torino“, ktorý píšem s Cavallitom & Lamacchia).
Určite budete mať svoje miesta srdca. A žalúdok. A pečeň. Ak máte chuť sa o ne podeliť, urobíme pre nás pekný vianočný darček.
10. Trattoria Bar Coco's
Via Bernardino Galliari 28 - Turín. Tel.340 251 0393
Ako som povedal, čo sa týka Turína, vyskúšam aspoň sto ročne trattorií - alebo piole, ako pri troche varenia nazývame poháre na víno - a tie najlepšie som dal do sprievodcu "I Cento di Torino".
Spomedzi všetkých by som rád upozornil aspoň na tú, ktorú sme tento rok ocenili ako „Piolu roka“.
Volá sa Coco's, je to bar s výhľadom na trh na Piazza Madama Cristina a robí najlepšiu cícerovú a rebierkovú polievku na svete. Kto vidí ten verí.
Ceny: 20€
9. Osteria da Oreste
Savona, Vico Gallico, 11 R. - Savona. Tel.019 821166
Nechápem, prečo Oreste nie je vždy plný. Možno, že mladí ľudia majú radi inteligentnejšie, svetlejšie, occhei miesta. Ale táto miestnosť, ktorá vyzerá ako starý ligúrsky byt – štrková podlaha, stoličky v štýle thonetu, kamenné dosky, stará skriňa, cínové podložky – ponúka tie najlepšie jedlá savonskej tradície, dokonca aj tie, ktoré sa už nenachádzajú (napríklad Vianoce).
Nenechajte si ujsť trofie pesto a kalamáre. V posledných mesiacoch preberá od dekanov Cesareho a Faustu nová generácia s vynikajúcimi výsledkami.
Ceny: 25/30 €
8. Pepén
Borgo S. Ambrogio 2 - Parma. Tel.0521 282650
Nikdy sa nebránim. Aj počas slávnostného odovzdávania cien sprievodcu Michelin v novembri som sa vykradol z Teatro Regio a prišiel som do Pepènu, tohto korálkového baru, ktorý robí „rozdeľovač balíkov“– s pečienkami a trochou iných vecí – a mnoho ďalších bláznivé sendviče, vrátane toho s podkovou.
Páni si to trochu spočítajú a vy medzitým nemyslíte na nič, okrem artičoky, ktorú sa chystáte zjesť.
Ceny: 10/15 €
7. Osteria alle Carceri
Via Fratelli Marozzi 7 - Pavia. Tel.0382 301443
Aké pekné, príjemné a zdvorilé miesto. Rovnako ako spisovateľ Piersandro Pallavicini, ktorý ma tam vezme. A rovnako ako neuveriteľný Andrea de Alberti, ktorý vedie miestnosť: je hostiteľom, ale aj serióznym básnikom (v roku 2017 vydal zbierku veršov v najprestížnejšom básnickom seriáli, Einaudiho „bielom“).
Je to moderná krčma tých, ktoré má Slow Food rád, no je skutočná a chutná. A poetické.
Ceny: 25/30 €
6. Trattoria Milanese
Via Santa Marta 11 - Miláno. Tel.02 86451991
Okamžite rozptýlime pochybnosti: Trattoria Milanese je vlastne reštaurácia, ale tradičná reštaurácia, jedna z tých, ktoré už neexistujú. Zariadenie je starodávnej elegancie, čašníci majú biele košele a čiernych motýlikov, je tu kolotoč hrncov, výparov, vôní, zákazníkov (väčšinou mestské stredné vrstvy).
Dať si tu rizoto pôsobí ako stroj času a vráti vás späť do Milána, ktoré bolo kedysi. Napínavé.
Ceny: 25/30 €
5. Cibus
Via Chianche di Scarano 7 - Ceglie Messapica (Br.). Tel.0831 388980
Cibus je jednou z najznámejších "Osterias podľa Slow Food" - to je súčasné, veľmi uvedomelé -.
Je tam už desaťročia a určite to nie je objav. Ale toto leto, keď ma Lillino vzalo do ich miestnosti na rafináciu syra, bol to moment taký skutočný a taký chutný, že ho urobil nezabudnuteľným.
Ak máte radi syr a južné Taliansko, toto je chrám. A o zvyšok sa postará malá a ústretová Ceglie.
Ceny: 35/40 €
4. Gagollo
Via Aurelia, 346/6, 17047 Vado Ligure (SV). Tel.348 2605503
Letné leto som strávil tu na Gagollo, pretože chodím do neďalekých kúpalísk. V severnom Taliansku nie je nič viac: chatrč na pláži, ošarpaná kuchyňa, pirátsky a pikareskný vzduch, neisté hygienické podmienky.
Ale sakra, keď príde more, rybárske družstvo Gagollo varí najlepšie vyprážané alebo grilované jedlo vôbec. Jediná chyba: musíte počkať, kým sa jar vráti (je vonku).
Ceny: 25/30 €
3. Trattoria Vecchio Mafone
Via Judica, 22 - Palermo. Tel.338 886 2268
Jeden z posledných krát, čo som bol v Palerme – idem dole aspoň na pár týždňov v roku – prvý deň som jedol na obed v Mafone. Potom na večeru v prvý deň. Potom na večeru na druhý deň, len preto, že na obed bolo plno. Ak toto nie je láska.
V posledných rokoch bola táto malá reštaurácia na Capo trochu vylepšená, ale prvé chody sú založené na rybách - špagety s morskými ježkami; s morským morom; allo scoglio … - sú najlepšie v mojom živote. Nesmie chýbať.
Ceny: 25/30 €
2. V Antico Vinaio
Via dei Neri, 74 / R - Florencia. Tel.055 2382723
Bude to módne, bude to najviac hlasovať na TripAdvisore a tak ďalej, ale ak je rad menej ako päťdesiat metrov, vždy zastavím, ako som sa zastavil pred pár mesiacmi s manželkou.
Je tu schiacciata, je tu finocchiona a viac nežiadam. So štyrmi eurami si beriem sendvič veľkosti notebooku a idem na prehliadku mesta. V pohode.
Ceny: 10/20 €
1. SantoPalato
Piazza Tarquinia 4a/b – Rím. Tel.06 77207354
Čo ti hovorím robiť? Za pár mesiacov života sa moderná krčma, ktorú vedie mladá a odvážna Sarah Cicolini, stala obľúbenou mnohých z nás hltačov.
Piata štvrtina na plný plyn – minule som jedol neuveriteľný tatarák z hovädzieho mäsa Carrù od filozofa mäsa Roberta Liberatiho – veľké klasiky rímskej tradície, všetky sa robili skvele, za férové ceny. Ukážka, že tradícia môže byť súčasná a súčasníci môžu byť tradičnou.
Ceny: 30 eur
Odporúča:
Rebríček 50 najlepších sicílskych slushov roku 2017 prichádza
Dissapore sa chystá predstaviť prvé vydanie nového rebríčka: 50 najlepších sicílskych granit za rok 2017. Najprv však vysvetlíme kritériá prijaté na ich posúdenie
100 najlepších remeselníckych zmrzlinární roku 2017: od 10 do 1
100 najlepších remeselníckych zmrzlinární roku 2017 od Dissapore. Dlho očakávaný každoročný rebríček je späť, dnes objavujeme prvú desiatku, teda zmrzlinárne, ktoré obsadzujú pozície od čísla 10 po číslo 1
Najlepších 50 sicílskych granit v roku 2017: od 50 do 31
Toto je rebríček 50 najlepších sicílskych kaší za rok 2017 od Dissapore. Dnes, na ceste, ktorá nás zavedie z jednej časti Sicílie do druhej, objavíme pozície od čísla 50 po číslo 31
5 najlepších trattorií v Miláne
Nastal čas rozptýliť klišé, ktoré je rovnako ťažké zomrieť ako klamstvo: v Miláne už nie sú polsezóny a dokonca ani tratórie minulosti (trochu ako piole v Turíne). Počuli sme, že Eataly Smeraldo sa postará o prinavrátenie dvoch skvelých jedál milánskej tradície, rizota […]
14 najlepších trattorií vo Florencii, kde môžete ochutnať pravú toskánsku kuchyňu
Kompletný sprievodca 14 najlepšími trattoriami vo Florencii. Naša interaktívna mapa toskánskej kuchyne s recenziami, adresami, cenami, menu, fotografiami a jedlami, ktoré môžete vyskúšať