Video: Puglia môže mať svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Je to bitka o mozzarellu medzi Kampániou a Pugliou.
Apúlska mozzarella práve dostala zelenú z Ríma za uznanie jej DOP. Konkrétne ide o mozzarellu Gioia del Colle, ktorá teraz čaká na schválenie EÚ z Bruselu, aby mohla byť formálne vyhlásená za mozzarellu s CHOP.
Dobrá správa? Záleží na tom, z ktorej strany topánok sa na to pozeráte. Pre Konzorcium byvolej mozzarelly z Kampánie, ktoré tvrdo vystupovalo proti apúlskemu chránenému označeniu pôvodu, predstavuje hrozbu pre jeho územnú ochranu.
Už v posledných mesiacoch, keď Puglia koncom augusta požiadala o uznanie DOP, guvernér Campania De Luca stlačil nohu:
„Apúlske mliečne výrobky sú chutné, ale jediná mozzarella s CHOP je a musí zostať len naša, vyrobená výlučne z byvolieho mlieka“, aby sa potom minimalizovala relevantnosť apúlskeho variantu: „Pre mňa existuje prinajlepšom burrata“.
Ale sťažnosti zaslané ministerstvu poľnohospodárskej politiky, ktoré sa považovali za irelevantné, dali Gioii del Colle za pravdu.
Treba povedať, že legendárna byvolia mozzarella z Kampánie má obrat okolo 450 miliónov eur ročne a je pochopiteľné, že príde o exkluzivitu na výrobcov alarmov s CHOP, no len ťažko si predstavíme zmätok, ktorý by sa spotrebiteľov obávali. konzorcium Campania.
Mozzarella Gioia del Colle sa vyrába z kravského mlieka, či už je to vrkoč alebo provolina, stále bude len jedna byvolia mozzarella s CHOP.
Odporúča:
Nová hranica „urob si sám“: vyrob si vlastnú mozzarellu
Pre normálneho zdravého muža, ktorý vyňuchá slovo mozzarella namiesto neviem, Mooncup (???) je záležitosťou môjho analytika, ak chcete. Vďaka zvrhlosti som však zachytil nový trend, preženieme, nové americké šialenstvo: robiť si mozzarellu doma. Čistá zeleninová záhrada už nestačí […]
Akú mozzarellu? A “ torpédo ” preráža stenu gastrofanikov
Útok hovorí o torpédach. Viem, že ste rozpoltení medzi LOL a pietas humana a skrátka existuje silné riziko, že tu vaše čítanie skončí. Ale počkajte, tu pod pojmom "torpédo" myslíme ten blok priemyselného syra, ako je cestovinová filata, tvrdý, dlhý a nejednoznačného tvaru, ktorým ľudia na oddychu opovrhujú, pretože je veľmi obľúbený v […]
Supermarkety: čo urobím s pohodlím, keď si potom kúpim modrú mozzarellu?
Už asi 24 hodín som si vďaka Altroconsumo a výskumu uskutočnenému na talianskej pôde v 950 predajniach uvedomoval niektoré skutočnosti, ktoré nevyhnutne zmenia moje vnímanie sveta. Uvádzam ich pevne a spravodlivo: - Nakupovanie v Toskánsku je lacné. Arezzo kraľuje, Florencia a Pisa nie sú o nič menej. […]
Každý, kto nemôže jesť byvoliu mozzarellu Vannulo, by mal právo na priateľa, ktorý by ho prinútil prestať
Keď ideme do mliekarne Vannulo, väčšinou sa nám chce kývať hlavou. Dúfame, že budeme zbavení našich bežných túžob, že budeme prevedení do niečoho lepšieho, než kým sme. Nemáme záujem vedieť, či je Clemente Mastella da Ceppaloni okultným partnerom „legendárneho panstva“(© Financial Times), nechceme sa sami seba pýtať […]
Galbani uvádza na trh svoju prvú byvoliu mozzarellu
Galbani vstupuje do sektora byvolej mozzarelly a uvádza na trh svoju prvú mozzarellu z byvolieho mlieka