Puglia môže mať svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita
Puglia môže mať svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita

Video: Puglia môže mať svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita

Video: Puglia môže mať svoju Dop mozzarellu, Campania imbufalita
Video: Оригинальная лазанья: настоящий домашний рецепт, как мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО делаем это в Италии 2024, Marec
Anonim

Je to bitka o mozzarellu medzi Kampániou a Pugliou.

Apúlska mozzarella práve dostala zelenú z Ríma za uznanie jej DOP. Konkrétne ide o mozzarellu Gioia del Colle, ktorá teraz čaká na schválenie EÚ z Bruselu, aby mohla byť formálne vyhlásená za mozzarellu s CHOP.

Dobrá správa? Záleží na tom, z ktorej strany topánok sa na to pozeráte. Pre Konzorcium byvolej mozzarelly z Kampánie, ktoré tvrdo vystupovalo proti apúlskemu chránenému označeniu pôvodu, predstavuje hrozbu pre jeho územnú ochranu.

Už v posledných mesiacoch, keď Puglia koncom augusta požiadala o uznanie DOP, guvernér Campania De Luca stlačil nohu:

„Apúlske mliečne výrobky sú chutné, ale jediná mozzarella s CHOP je a musí zostať len naša, vyrobená výlučne z byvolieho mlieka“, aby sa potom minimalizovala relevantnosť apúlskeho variantu: „Pre mňa existuje prinajlepšom burrata“.

Ale sťažnosti zaslané ministerstvu poľnohospodárskej politiky, ktoré sa považovali za irelevantné, dali Gioii del Colle za pravdu.

Treba povedať, že legendárna byvolia mozzarella z Kampánie má obrat okolo 450 miliónov eur ročne a je pochopiteľné, že príde o exkluzivitu na výrobcov alarmov s CHOP, no len ťažko si predstavíme zmätok, ktorý by sa spotrebiteľov obávali. konzorcium Campania.

Mozzarella Gioia del Colle sa vyrába z kravského mlieka, či už je to vrkoč alebo provolina, stále bude len jedna byvolia mozzarella s CHOP.

Odporúča: