Obsah:
Video: Premium Panettone: test chuti
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
V druhom ochutnávacom teste o pár dní na panettone zostávame v supermarkete, ale odbaviť rituál prémiových verzií, ktorých je čoraz viac.
Ceny a úrovne stúpajú, zoznamy ingrediencií sa zmenšujú, balenia rastú a stávajú sa tuhými a lesklými.
Koniec koncov, hneď po prečítaní testu na prvom cenovom panettone ste nás, milovaní a dochvíľni čitatelia Dissapore, upozornili, že kúsok chýba. Okamžite sme napravili.
CONTENDENTI
- Galup
- Tri Márie
- Vergani
- G. Cova
- Loison
6. GALUP
PRO: pozývajúca námraza.
PROTI: málo kandizovaného ovocia, suché a nie veľmi chutné cestoviny.
V našom teste tradičného panettone umiestňujeme poslušného Galupa napriek lieskovo-orieškovej poleve, ochrannej známke piemontskej spoločnosti, a vždy poslušný, ale ľutujeme, že sme mu pridelili posledné miesto.
S viac než dostatočnou známkou, pozor, pretože tá glazúra z vaječného bielka, cukru, mandlí a lieskových orieškov, všetko v bio kvalite – od prvej po poslednú ingredienciu – je bezchybná. Problém je s cestom, veľmi pastovité, bez vláčnosti, známky kysnutia či unáhleného varenia.
Poviem na rovinu, organický panettone (pretože ide o BIO verziu, o ktorej hovoríme) len ťažko prekvapí svojím krásnym vzhľadom, no nedostatok kandizovaného ovocia, to si jednoducho nemôžeme odpustiť.
PRÍSADY: mäkká pšeničná múka bio typ "0", sultánky bio, maslo bio, voda, čerstvý vaječný žĺtok bio, trstinový cukor bio, prírodné kvasnice bio, kandizovaná pomarančová kôra bio, kandizovaná citrónová kôra bio, plnotučné bio mlieko, pasta pomaranč bio, bio kakaové maslo, bio med, soľ, emulgátor: slnečnicový lecitín, bio jačmenný slad, prírodné arómy.
CENA: 12,90 eur (za 750 gramov)
HLASOVAŤ: 6.5
5. PRÍCHUTINY
PRO: vzhľad, jemná pasta.
PROTI: rozloženie kandizovaného ovocia a hrozienok, príliš sladká dochuť.
Sapori, panettone skupiny Colussi, podobne ako toskánska značka známa pre panforte, má diskrétny vzhľad, pričom výšky a minimá sú zreteľne viditeľné pri krájaní, medzi kandizovanými defektmi a nerovnomerne rozmiestnenými hrozienkami.
Bohatá a plná vôňa, konzistencia - skutočný lakmusový papierik na Everest kysnutých výrobkov - je jemná a nie žuvacia, ako by mala byť, ale silná dochuť zanecháva v ústach až presladenú chuť.
PRÍSADYZloženie: mäkká pšeničná múka typu "0", sultánky (16%), maslo, cukor, kandizovaná pomarančová kôra (8%), čerstvý vaječný žĺtok sliepok z voľného výbehu, prírodné droždie, kandizovaná citrónová kôra (4%), pasterizovaná celá čerstvá mlieko, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín, kakaové maslo, soľ, extrakt z jačmenného sladu, med, prírodné arómy.
CENA: 12,90 eur (za kilo)
HLASOVAŤ: 7
4. LOISON
PRO: vzhľad, kvalita kandizovaného ovocia, porézna pasta.
PROTI: kašovitý, málo chutný, drahý.
Vysoké očakávania. Celkom sklamaný, priznajme si to hneď. Drahý ako oheň, na supermarket, samozrejme, hýri honosným zoznamom ingrediencií, no pri ochutnaní nezohreje, najmä vďaka svojej kompaktnej, suchej a suchej konzistencii.
Medzi intenzívnymi vôňami a nevýraznými chuťami (pripomínajúcimi skôr tristskú pinzu ako panettone) vyniká kandizované ovocie, naozaj lahodné. Vzhľad je krásny, pórovitosť cesta (alveolácia) rovnomerná, rovnako ako rozloženie ovocia a kandizovaného ovocia. Od ušľachtilého panettone, ktorý stojí veľa, však očakávame viac.
PRÍSADY: mäkká pšeničná múka typu "00", sultánky (14%), čerstvé vajcia, kandizovaná kôra zo sicílskych pomarančov a céder Calabria Diamante (11%), čerstvé maslo, cukor, kváskový kvások, čerstvé žĺtky, emulgátory: mono a diglyceridy mastné kyseliny rastlinného pôvodu, taliansky med, vysoko kvalitné čerstvé mlieko, čerstvá smotana, kakaové maslo, celá Cervia morská soľ, prírodná vanilka Mananara z Madagaskaru, prírodné arómy.
CENA: 16, 24 eur (za 750 gramov)
HLASOVAŤ: 7.5
3. G. COVA
PRO: pomer kvality a ceny, mäkké cesto.
PROTI: málo kandizovaného ovocia.
Prvá vec, ktorú treba objasniť, je, že Pasticceria Confetteria Cova vo via Montenapoleone v Miláne a Panettoni G. Cova sú odlišné veci a od roku 2016 sa ich vzťahy riadia rozsudkom prvého stupňa milánskeho súdu.
To znamená, že viac ako zoznam zložiek sa na treťom mieste tohto panettone umiestnila pozoruhodná hodnota za peniaze.
Špongiovité cesto je podobné čerstvej brioške, mierne vlhké a s jemnou dochuťou. To málo kandizovaného ovocia je dosť šťavnaté, spojenie medzi kôrkou a cestom nemá žiadne zjavné chyby.
PRÍSADY: Pšeničná múka, pomarančová kôra, kandizovaný citrón a citrón, čerstvé vajcia, sultánky, maslo, cukor, prírodné droždie, mlieko, čerstvý vaječný žĺtok, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín, arómy, kakaové maslo, soľ.
CENA: 11,90 eur (za kilo)
HLASOVAŤ: 8
2. VERGANS
PRO: žltá pasta, jemná a chutná.
PROTI: nevábny vzhľad, drahý.
Nie je najkrajšia, aj keď ju napriek pevnej kartónovej darčekovej škatuľke nájdeme mierne preliačenú. Namiesto toho je pravdepodobne najjemnejší z degustačného panelu.
Nie je lacný, so svojimi sedemnástimi eurami a rozbitý. Zistili sme to vďaka zvyku supermarketov zlacňovať ceny týchto produktov v čase Vianoc. Pasta skutočne príjemnej žltej farby je dobre alveolovaná a obsahuje niekoľko, ale senzačných kandizovaných plodov. Vanilka je vôňa, ktorá dominuje, až príliš, ale chuť, v ktorej sa striedajú vrcholy horkosti na kôrke a mierna sladkosť v ceste, je presvedčivá.
Nechcete veľa míňať? Dáme vám tip: Vergani vyrába panettone značky Conad vo svojej najvyššej línii.
PRÍSADYZloženie: Pšeničná múka s kôstkami mletými pšeničnými púčikmi, maslo, sultánky (14%), cukor, kandizovaná kôra zo sicílskeho pomaranča (10%), glukózový sirup, trstinový cukor, čerstvý vaječný žĺtok, prírodné droždie, rehydratované plnotučné mlieko, toskánsky akáciový med, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín, soľ, prírodné arómy, prírodná vanilková aróma.
CENA: 17,49 eur (jedno kilo)
HLASOVAŤ: 9
1. TRI MÁRIE
PRO: vzhľad, mäkké cesto, distribúcia hrozienok a kandizovaného ovocia, pomer kvality a ceny.
PROTI: málo kandizovaného ovocia.
Udelenie pódia bolo skutočným play-off. Panettone Vergani a Tre Marie sú vynikajúce, ale veľmi odlišné.
Krásne zvonku aj zvnútra: farba cesta je menej žltá a jednotná, ako by sa dalo vysvetliť prítomnosťou celozrnnej múky. Môžete cítiť vanilku a žĺtky cesta, ako aj hrozienka, všetko chute, ktoré zostávajú výrazné bez prekrývania. Málo kandizovaného ovocia, ktoré prechádza do horkastých tónov.
V prípade pochybností o prvom mieste v paneli ich rozptýli cena Panettone Tre Marie, oveľa lacnejšia.
PRÍSADY: sultánky (17,5 %), mäkká pšeničná múka mletá v kôstku, maslo, kandizované citrusové ovocie (9,5 %), mäkká pšeničná múka, čerstvý vaječný žĺtok, prírodné droždie, cukor, trstinový cukor, múka z mäkkej pšenice mletá celozrnná pšeničná múka, celozrnná pohánková múka, fruktózový sirup, invertný cukrový sirup, emulgátory: mono a diglyceridy mastných kyselín, sušená srvátka, soľ, prírodné arómy.
CENA: 13,90 eur (za 1120 gramov)
HLASOVAŤ: 9.5
Odporúča:
Čaj vo fľašiach: Test chuti
Degustačný test, týždenný test produktov vo výpredaji v supermarketoch, dnes pojednáva o tmavej čokoláde so 70 % kakaa. Toto sú uchádzači: ľadový čaj Estathè Lipton, Nestea, čaj San Benedetto, Santhè
Coca cola Life: Test chuti
Od včera je v Taliansku dostupná aj Coca Cola Life, zelená verzia tradičnej Coca Coly s menším počtom kalórií a prírodným sladidlom, akým je stévia. Tu je Degustačný test a porovnanie s tradičnou Coca Colou
Panettone zo supermarketu: test chuti
Dnešný degustačný test je venovaný supermarketovému panettone. čo je najlepšie? Sú to títo uchádzači: Paluani, Bauli, Motta, Maina a Balocco
Panettone: test chuti
Dnes Test degustácie, test produktov na predaj v supermarketoch, sa zaoberá pandorom. Sú to títo uchádzači: Balocco, Maina, Bauli, Galup, Motta, Tre Marie
Kto bude šéfkuchárom “ ultrastellato ” naverboval Eataly Roma, aby vyhral “ vojnu chutí ” s Mestom chutí?
Za predpokladu, že Baffo d’Alba to nikdy nezhodí náhodne, niektorí operátori v sektore, ktorí čítali článok publikovaný Corriere pred niekoľkými dňami, zašepkali: „ak to Oscar Farinetti povie, zmluvu už podpísal“. Hej, pretože v ukážkach o Eataly Rome unikli teraz, keď sa stavenisko leteckého terminálu začína konzistentným spôsobom […]