Obsah:
Video: V horách: 10 najlepších reštaurácií roku 2017
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Aké sú naše hory? Podľa anglickej tlače „v podstate taliansky“. Nebuďte však rozhorčení v tom najpozitívnejšom zmysle slova: malé očarujúce hotely, zjazdovky pre každú aktivitu, nočný život na úrovni medzinárodných destinácií a predovšetkým dobré jedlo.
Akoby sa hovorilo, že horám, aj keď trochu drahým, sa u nás žije dobre aj bez skipasu na krku. Požiadajte o potvrdenie sprievodcu Michelin 2o18, ktorý označil 19 juhotirolských reštaurácií hviezdičkou s neopakovateľným prípadom San Cassiano v provincii Bolzano.
V dedinke Badia vo výške 1537 metrov žije 900 obyvateľov, reštaurácia s tromi hviezdičkami Michelin - St. Hubertus od Norberta Niederklofera - a reštaurácia s dvoma hviezdičkami Michelin - Siriola mladého a tvrdohlavého šéfkuchára, akým je Matteo Metullio.
Ak ste sa teda rozhodli investovať celý trinásty do skypassu, zamyslite sa znova a pred koncom roka 2017 si doprajte jednu z týchto reštaurácií s hviezdičkou, ktoré sme pre pohodlie poradenstva rozdelili podľa regiónov.
JUŽNÉ TIROLO
Siriola
Hotel Ciasa Salares, via Pre de Vì 12, San Cassiano (Bz) - Tel 0471 849522
Recenzia sprievodcu Michelin:
Kvalita, predstavivosť a schopnosť kombinovať nevšedné chute: od vynikajúceho výberu surovín vytvára šéfkuchár Matteo Metullio jedlá vyznačujúce sa veľmi osobnou, dobre rozpoznateľnou postavou. A v tom spočíva vznešenosť jeho kuchyne.
Tri jedlá na vyskúšanie: Studené špagety pri 4925 km (súčet vzdialenosti medzi ingredienciami). Prasiatko s wasabi zemiakovou kašou, homárom a hríbmi. Kakaové suflé, ricottová zmrzlina, tonka fazuľa a ACE odstredivka.
Ceny: menu 102/128 eur - menu: 70 - 133 eur
Svätý Hubertus
Hotel Rosa Alpina, Micura de Rue 20, San Cassiano (Bz) – Tel. 0471 849500.
Recenzia sprievodcu Michelin:
Šéfkuchár Niederkofler, ktorého všetci poznajú ako Norbert, pozýva na svoj stôl alpskú gastronomickú dokonalosť a robí to pomocou typických vôní tejto oblasti, ako je horská borovica, borievka, niektoré kvety a korenie: ingrediencie, ktoré si sám vyberá a obracia sa na miestnych výrobcov. Jeho kuchyňa je triumfom farieb a chutí, ale aj sofistikovaných technických detailov, ktoré ho bez váhania premietajú do Olympu hviezd!
Tri jedlá na vyskúšanie: Tatarák zo síha. Prasiatko a špenát so sendvičom s hlavou. Ryža s mliekom, marhuľami a bazovým kvetom.
Ceny: menu 120/250 eur - Menu - 110/181 eur.
Stua de Michil
Hotel La Perla, ulica Col Alt 105 - Tel. 0471 831 000
Recenzia sprievodcu Michelin:
Nie je riskantné nazvať ju jednou z najromantickejších reštaurácií v Taliansku: kuchyňa zahalená do dreva historickej stuby s intímnym a šepkaným šarmom začína alpskými produktmi, ale nie sú zakázané výlety do iných oblastí a k moru.
Tri jedlá na vyskúšanie: Rizoto s cviklou, ficu (kozím) syrom, bottargou a kakaovým žeriavom. Chrumkavé prasiatko, sójový lakovaný úhor, marinovaný biely repík. Suflé zo sladkého drievka, omáčka z bielej čokolády, hruškový a anízový sorbet.
Ceny: menu 105/125 eur - karta 85/129 eur
Gourmetstube Einhorn
Hotel Stafler, Campo di Trens, Mules (Bz). Tel.0472771136
Recenzia sprievodcu Michelin:
Málo stolov, romantická atmosféra intarzovanej drevenej štuple stredovekého pôvodu a obmedzený výber degustačných menu s jedlami, ktoré si možno objednať aj à la carte: Peter Girtler, šéfkuchár tu v Unicorn (Einhorn auf Deutsch!), vás prekvapí jedna z kuchýň najzaujímavejších kreatív v regióne.
Tri jedlá na vyskúšanie: Špeková knedľa s modernou interpretáciou. Filet z morskej ryby z morského vlka, buillabaisse dno a korenie. Čokoláda a zelenina.
Ceny: menu 88/139 eur.
TRENTINO
Gallo Cedrone
Hotel Bertelli, Via Cima Tosa 80, Madonna di Campiglio (TN) - Tel. 0465 441013
Recenzia sprievodcu Michelin:
Hora bola v Gallo Cedrone vždy oslavovaná, od varenia so senným dymom až po údeniny a syry z Trentina. Jazero a sladkovodné ryby nie sú ďaleko, ako divina. Teraz však mladý a talentovaný šéfkuchár otvára dvere kuchyne aj zahraničným produktom.
Tri jedlá na vyskúšanie: Teplé špagety di Gragnano s morskými plodmi carbonara a talianskym kaviárom. Jelení chrbát s tatarským filé, vanilkovou omáčkou, mäkkými zemiakmi a hruškami. Pufovaný marakujový krém, polievka a mandarínkový sorbet.
Ceny: menu 65/110 eur, karta 63/117 eur.
El Molin
Piazza Cesare Battisti 11, Cavalese (TN). Tel.0462 340074
Recenzia sprievodcu Michelin:
V mlyne zo sedemnásteho storočia je interiér radom balkónov a drevených dekorácií medzi starými mlynskými kameňmi, zatiaľ čo technická a kreatívna kuchyňa prináša drevo na tanier. Pre viac tradicionalistov vináreň na 1. poschodí s obmedzeným výberom jedál z Trentina a údenín; často skvelé vína v pohári.
Tri jedlá na vyskúšanie: Extra panenský olivový olej a hory. Holub varený na kôre. Med, bobule a ocot.
Ceny: menu 80/120 eur, menu 73/106 eur.
Val d'Aosta
La Clusaz
lok. La Clusaz (AO) - Tel. 0165 56075
Recenzia sprievodcu Michelin:
História tohto horského domu je teraz stará tisíce rokov, jeho kamene a jeho prostredie vám rozprávajú o tradíciách údolia Aosta, nie menej ako o kuchyni, ktorá teraz dosiahla vzrušujúcu úroveň. Medzi historickými receptami a regionálnymi jedlami ponúka toto územie jedlá veľkej originality, ktoré inde nenájdete.
Pohostinnosť pokračuje v izbách, od tých najjednoduchších až po tie, ktoré vyzdobil miestny umelec, raňajková miestnosť bola zrekonštruovaná v súčasnom rustikálnom štýle.
Tri jedlá na vyskúšanie: Špagety di Gragnano s cacio e pepe (miestny ochutený a jemne údený kozí syr. Dvojvarný holub … a jeho duša. Tarate tatin v rôznych sezónnych variáciách (martinské hrušky v zime, broskyne v lete).
Ceny: menu 50/65 eur - karta 41/85 eur
VENETO
Laite
Borgata Hoffe, 10 – Sappada (BL) – Tel. 0435 469080
Recenzia sprievodcu Michelin:
Medzi stodolami a dobovými domami sa môžete najesť v dvoch romantických storočných štôlňach. Pár pri kormidle: Roberto v jedálni, kompetentný a pohostinný, veľmi dobrý v riadení vína, dokonca aj pri pohári. Fabrizia v kuchyni na zlepšenie miestnych produktov a receptov. Dôraz sa kladie skôr na chute ako na technickú virtuozitu.
Tri jedlá na vyskúšanie: Vaječná tortello. Holub „sopa coada“. tiramisu.
Ceny: menu 80/120 eur, karta 62/108 eur
Tivoli
Lacedel, 34, Cortina d'Ampezzo (BL) - 0436 866400
Recenzia sprievodcu Michelin:
Pozdĺž cesty do Passo Falzarego, v krásnom alpskom dome mimo centra, patrón šéfkuchára dokazuje, že má pokoj s tradíciou, ako aj s kreatívnejšími a nezvyčajnejšími jedlami. Intímne a útulné prostredie.
Tri jedlá na vyskúšanie: Zemiakové halušky plnené tekutou treskou s kaparovým práškom. Variácia jahňacieho mäsa z alpaga. Jablková štrúdľa v skle.
Ceny: menu 90/115 eur, karta 75/147
LOMBARDIA
Mistral
Grand Hotel Villa Serbelloni, via Roma 1, Bellagio (CO) - Tel. 031 956435
Recenzia sprievodcu Michelin:
Vynikajúca terasa s neporovnateľným výhľadom na jazero bude na druhom mieste za kuchyňou, ktorá experimentuje s molekulárnymi receptami a inovatívnym varením popri tradičnejších jedlách, vždy a nevyhnutne s vynikajúcimi surovinami, ktorých štúdium a výskum sú veľkou vášňou šéfkuchára.
Tri jedlá na vyskúšanie: Tortellini z čerstvých cestovín plnených pávom s vtáčou polievkou a mixovanými hubami. „Absolútna“kambala varená v cukre. Zmrzlina chladená tekutým dusíkom.
Ceny: Menu 170 eur, karta 92/242 eur.
Odporúča:
50 najlepších reštaurácií 2018: ako vidieť rebríček najlepších reštaurácií na svete
Ako si dnes pozrieť 50 najlepších reštaurácií 2018, rebríček najlepších reštaurácií na svete, od 20:45
Sicília: 25 najlepších reštaurácií roku 2017
25 najlepších sicílskych reštaurácií roku 2017. Už druhý rok po sebe zostavuje Dissapore rebríček neprehliadnuteľných adries ostrova, výsledky Discover a novinky
Top: 13 najlepších reštaurácií roku 2017
Koncoročný rebríček na Dissapore, tu je 13 najlepších reštaurácií roku 2017
50 najlepších reštaurácií: 10 najhorších recenzií 10 najlepších reštaurácií na svete
50 najlepších svetových reštaurácií práve skončilo a Noma v Kodani je neprekvapivo opäť číslom 1 na svete. Ocenenie, akýsi kuchynský Oscar určený pre reštaurácie, podobne ako za udeľovanie cien filmovej akadémie, ale aj za jednoduchú hru Rubamazzetto, zanecháva medzi fanúšikmi […]
50 najlepších svetových reštaurácií 2021: rebríček najlepších reštaurácií na svete ”
50 najlepších svetových reštaurácií 2021 sa vracia z roku 2019 s nočnými vystúpeniami s Oscarmi. Tu je rebríček najlepších reštaurácií na svete bez pandémie