Il Buonappetito: sakra, chceme investovať do školenia v jedálni a kuchyni?
Il Buonappetito: sakra, chceme investovať do školenia v jedálni a kuchyni?

Video: Il Buonappetito: sakra, chceme investovať do školenia v jedálni a kuchyni?

Video: Il Buonappetito: sakra, chceme investovať do školenia v jedálni a kuchyni?
Video: Сколько стоит Эсик флейш? Цены на мясо/ сало в Одессе 2024, Marec
Anonim

Včera som sa zúčastnil veľmi krásnej veci. Bol som pozvaný na predvianočný obrad v pobočke San Damiano d'Asti Istituto Alberghiero Penna. San Damiano d’Asti je malé mestečko s 8401 dušami asi pätnásť kilometrov od hlavného mesta.

Sídlo hotela sa tu otvorilo len pred siedmimi rokmi, no študentov sú už stovky, rozdelených medzi tých, ktorí študujú varenie, a tých, ktorí jedia. Včera boli všetci zbalení vo veľmi peknom kine Cristallo, jednej z tých starobylých miestností, ktoré poznajú Taliansko, ktoré bolo kedysi.

Profesori zorganizovali akúsi talkshow, počas ktorej boli ocenení najzaslúžilejší žiaci, študenti prezentovali svoje rôzne aktivity – študijnú cestu do Španielska, jednu do Francúzska venovanú rodovej problematike, súťaž v poézii – o tom hovorili niektorí hostia sektora ich skúsenosti, ako napríklad Elide Mollo, kuchárka z jedného kusu v Centro di Priocca.

Za pár hodín som videl veľmi kompetentných učiteľov, šikovných a „moderných“, motivovaných chlapcov, kompetentného riaditeľa, veľmi dôstojnú štruktúru, dobre pripravené územie: v piatok, kúsok od inštitútu, zrekonštruované Foro Boario a úlitby budú inaugurované študenti budú pripravovaní.

Avšak.

Ale je tam veľa vecí zle. Program zahŕňa iba štyri hodiny cvičenia týždenne, a to je málo. V kuchyni je nástrojov minimum, existuje veľa nástrojov, ktoré by sa dnešné deti mali naučiť používať. Riaditeľ riadi túto a ďalšie školy, pretože je nedostatok manažérov. Vo všeobecnosti je zdrojov príliš málo.

A to sme v Piemonte, neďaleko Asti, v jednej z najvhodnejších oblastí pre stravovanie a pohostinstvo na planéte.

Ale ja hovorím, že za cenu toho, že budem nenásytný, chceme do tréningu investovať to, čo si zaslúži?

Niet politika, ktorý by nepovedal, že talianska kuchyňa je naša vlajka a potom nemajú hotelieri roner pre šesťsto študentov, riaditeľ musí skákať z jedného miesta na druhé ako mramor a učitelia si vystačia.

Ministerka Martina, ktorá prináša taliansku kuchyňu do zahraničia s „veľvyslancami vkusu“, by sa mala s kolegom Fedelim porozprávať o vzdelávaní: inak vo svete už o generáciu nebude čo priniesť.

Odporúča: