Obsah:
- 1. Ustrice, najmä v Happy Hour
- 2. Milá sladká
- 3. "Anonymný" steak
- 4. Tanier (krevety) na celý stôl
- 5. Biodynamické vína a remeselné pivo
- 6. S vôňou hľuzoviek
- 7. Vypnuté menu ponúkané pri stole
- 8. Víno hanby
Video: 8 vecí, za ktoré v reštaurácii platíme príliš veľa
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Aby sme ušetrili večer a tiež peňaženku v reštaurácii, bolo tu napísané množstvo vademecum. Zdá sa, že tento žáner sa stále teší určitému úspechu.
Pribúdajú nové miesta, ponuka našich miest sa rozšírila natoľko, že riziko, že skončíte v reštauráciách nevyhovujúcich vašim očakávaniam, je reálne. Nevhodné predovšetkým do vrecka. Pretože, povedzme si na rovinu, milovaní čitatelia Dissapore, niektoré reštaurácie vás naozaj odľahčia, ak rozumiete, čo tým myslíme.
A nie kvôli peperonate alebo anisette, ale kvôli všetkým tým veciam, ktoré nás nútia platiť príliš veľa. Predstavujeme 8, zabudli sme na niečo?
1. Ustrice, najmä v Happy Hour
Dobre, začali ste tým najlepším, čo sú ustrice. Veľmi čerstvé, ako sa patrí, možno aj z Bretónska. Ale ak občas v Bretónsku prehliadnete čerstvosť, tak to naozaj nemôžete: ustrice musia „chutiť morom“a musia byť prezentované na ľade, studené a šťavnaté.
Ak, naopak, ustrice vedia o mori, ale keď je čistička pokazená, alebo sú suché a suché, vyhýbajte sa im a buďte podozrievaví v prípade príliš nízkych cien.
Keď sú na jedálnom lístku, dajte si pozor aj na happy hours: uistite sa, že ustrice otvárajú až potom, čo si ich objednáte, a že vyzerajú lákavo.
2. Milá sladká
Áno, je to pravda, tí, ktorí držia nízke ceny na jedálnom lístku, aby vás nalákali, a potom draho predávajú všetku parádu, od vody po kávu a odstrašujúce náplne do vín, vás vždy trápili.
Konkrétne vás často strašia ceny zákuskov: na konci jedla by ste si dali niečo sladké, no často sa vzdávate pre nedostatok alternatív na minimálnu útratu 10 eur.
Iste, niektoré dezerty sú zložité ako sekundy, ale nezahŕňajú vstupnú úroveň pre tých, ako ste vy a grófka v reklame Ferrero Rocher, ktorá bola „trochu štipľavá; nie je to naozaj hlad, je to skôr túžba po niečom dobrom “, to je chyba, ktorej by sa mali reštaurátori vyvarovať.
3. "Anonymný" steak
Vo všeobecnosti v reštaurácii nedávame prílišný dôraz na kusy mäsa, ktoré často ani nepoznáme, veríme reštaurátorovi v nádeji, že je „dobré“. Dokonca sa nám miestami zdá, že mäso má ľudové ceny.
Dávajte pozor: niektoré nástroje (jedným z nich je klasická palička na mäso), ktoré používajú prefíkaní kuchári, sa používajú na stiahnutie vlákien a zmäkčenie mäsa, dokonca aj tvrdého a nie veľmi cenného kusu. Ak však pôjdete do reštaurácie, očakávajte špičkový steak, nie regenerovanú podrážku!
Ako sa od seba líšia? Stačí ochutnať sústo: podošva sa po uvarení vráti na podrážku. Okamžite oznámte čašníkovi a požiadajte ho o pekný tanier s krevetami.
4. Tanier (krevety) na celý stôl
A potom príde krčmár a prefíkane navrhne "sú tu krevety, ktoré treba kričať: donesieme na stôl?". A možno máte sedem alebo osem priateľov.
Uistite sa, že odpoveď je nie, alebo skôr „ni“:
- Nie, pretože ak vám krčmár odporučí jedlo, buď stojí viac ako ostatní, alebo na ňom viac zarobí;
- Áno, pretože krevety sú možno naozaj dobré, a ak to prenajímateľ urobí správne, čo je na tom zlé?
Ale nevzdávajte sa úplne: je vás sedem? Objednajte krevety len pre šesť ľudí: jedlo bude pre každého a prefíkaný reštaurátor vám nebude príliš lichotiť.
5. Biodynamické vína a remeselné pivo
Kedysi v reštaurácii milovníci vína nemohli tolerovať dve veci:
- vínne lístky s nadmernými prirážkami;
- takmer úplná absencia takzvaných biodynamických vín.
Nakoniec, až na niektoré prehnané prípady, pochopili, že prirážka k vínu prispieva na výplatu miezd, zásob, účtov, dane z pivničných zásob (najmä ak sú dôležité) atď. V posledných rokoch však došlo k skutočnej invázii biodynamických vín, a to až do takej miery, že keď sa človek stretne s návrhom, musí sa pozrieť someliérovi do očí a prosiť ho, aby neprinášal kraviny.
Najmä vidieť, koľko to stojí.
Teraz aplikujte rovnakú morálku na remeselné pivo, ale nie, ak ste človek náchylný na záchvaty hnevu.
6. S vôňou hľuzoviek
Olej, cestoviny, maslo. Všetko „s hľuzovkami“. Áno, ale kde je táto hľuzovka? Eh, to sa nevidí, treba tomu veriť.
V skutočnosti je počuť niečo, čo pripomína chuť hľuzovky, ale vidieť to, požehnanú hľuzovku, o tom v skutočnosti nehovoríme. Väčšinou ide o umelo získanú arómu, často z plátkov húb Portobello – rôznych väčších šampiňónov – ktoré po vysušení pripomínajú vôňu. Žiadne hľuzovky, škoda.
Dobrým ukazovateľom prítomnosti hľuzoviek je cena: jedlo so štyrmi alebo piatimi gramami hľuzoviek môže stáť od 30 do 150 eur v závislosti od miesta konania, trendu na trhu a ročného obdobia. Keď miniete veľa peňazí na tanier tagliolini s hľuzovkami, chcete vidieť hľuzovky, voňavé a lákavé na tanieri a nie odparené v oleji alebo masle.
7. Vypnuté menu ponúkané pri stole
Tatarák ako predjedlo bol božský, nehovoriac o tume s medom. Vážený čašník, skutočne ste nás presvedčili. Ako povieš? Po získaní sebadôvery môžete teraz odporučiť dve sekundy mimo menu? Hej, hej, hej čašník, pozri sa na mňa: vzal si nás na trhanie sliepok?
Áno, samozrejme, chceme mäso varené na himalájskom kameni, ale predovšetkým chceme vedieť, koľko nás to bude stáť. Vedzte, že ak je drahá ako oheň, už nikdy neuvidíte naše pekné tváre.
Či už ide o denné menu v trattorii alebo extra ponuku v špičkovej reštaurácii, vždy pamätajte, že vedieť vopred, koľko miniete, je vaše právo.
8. Víno hanby
Ako posledné sústo, za ktoré sa hanbíte, že skončíte so strachom, že si vás pomýlia s hladujúcim krapulónom. To isté pre víno. Ak ste v cool reštaurácii, objednajte si drahú, aby ste nevyzerali ako niekto, kto nemôže byť na svete.
Ale nie, nemusíte nikomu nič dokazovať: nemusíte minúť 50 eur za dobrú fľašu vína. Vysvetlite someliérovi, aké víno máte radi a koľko chcete minúť. Ak sa vyzná vo svojej práci, ocení priamočiarosť a poradí, ako keby ste si objednali fľašu 500 eur (takmer).
Inak nabudúce viete, do ktorej reštaurácie neísť.
Odporúča:
Veci, na ktoré som našiel odvahu. A veci, ktoré nie
Nakoniec som to zjedol. Nemyslel som si, že to dokážem. Neuroticky zoradený pred barovým kamiónom ryšavého maďarského predavača v parku v Budapešti som si všimol, akú má zásteru pokrytú omáčkou. Naplnil taniere tých predo mnou nepravidelnými lyžicami gulášu, myslím, že to bol guláš, povedzme zeleninový, mäsový a cibuľový prívarok. Kedy […]
Turín: miestny protest za príliš veľa vonkajších plôch, ktoré odoberajú parkovacie miesta pre zákazníkov
V Turíne manažéri klubov protestujú: príliš veľa vonkajších plôch, málo parkovacích miest pre zákazníkov. Neboli to však práve oni, ktorí si pýtali viac miesta na vonkajšie stoly?
Bolo tam príliš veľa talianskych reštaurácií
Koronavírus urýchlil prasknutie bubliny: v Taliansku je otvorených príliš veľa reštaurácií s mierou každoročného zatvárania, ktorá bola významná aj pred krízou
Švajčiarsko: o znovuotvorení reštaurácií, príliš veľa infekcií
Švajčiarsko malo znovu otvoriť reštaurácie pod holým nebom 22. marca, ale infekcia je stále príliš vysoká a vláda sa obracia
Spojené kráľovstvo: príliš veľa ošípaných a príliš málo pracovníkov, 100 000 kusov sa zabije
Pracovná kríza v Spojenom kráľovstve s nedostatkom pracovníkov v mnohých sektoroch pravdepodobne spôsobí zabitie 100 000 ošípaných. Príliš veľa ošípaných na farmách a príliš málo ľudí, ktorí ich dokážu spracovať, aby ich premenili na jedlo. Na poplach vyvolala Národná asociácia ošípaných (obchodné združenie pre chov ošípaných v Spojenom kráľovstve), ktoré […]