Obsah:
Video: Pan pizza: zdravé a domáce cesto
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2024-01-10 05:24
Keď sa vzdáte pizze, dopúšťate sa trestného činu opomenutia.
Napriek tomu áno, pretože táto ostrieľaná nahrávka je v skutočnosti vina s paradajkami a jej konzumácia na večeru znamená afterparty v štýle Brioschi.
Nezmysel
Stredne veľká pizza margherita poskytuje približne 700 kcal, čo sa všetko zmestí na jedlo, a pozostáva z kalibrovanej zmesi bielkovín, sacharidov a tukov vpísaných do dokonalého kruhu.
Nestráviteľná pizza je zle urobená pizza, ďalšia nespochybniteľná pravda. Ak máte z jedenia pred spaním nočné mory, môžete:
A) Zmeňte pizzeriu
B) Pripravte si ho doma podľa správneho receptu
A v tomto, ako dobre viete, sa môžete vždy spoľahnúť na starý Dissapore.
Zmes múky
S prispením nášho partnera Sladký život, Salute e Gusto, použili sme magickú zmes na báze celozrnnej pšeničnej múky typu 0, bio a antioxidant, celozrnnej ovsenej múky, časti vzácnej krupice Senatore Cappelli, za hrsť špaldovej múky a celozrnného kamutu (plus jedno malé percento ľanová múka, pšeničné klíčky, výťažky z hrozna a olív).
Všetky prírodné zdroje rozpustnej vlákniny, polyfenolov a omega 3, ktoré aj napriek cukrovke znižujú vzostup hladiny cukru v krvi po jedle.
Cesto z pizzerie Resilienza v Salerne
Pizzéria s krátkym reťazcom, takto je napísané na hlavných dverách.
Vlámeme sa do odolnej vyhne Gennara Coppeta, bradatého proroka kvalitnej pizze v Salerne.
Jeho je legendárna blond margherita (vyrobená zo žltých paradajok datterini), ktorá sama o sebe stojí za púť, vždy sú to špeciality z Gragnana v modernej úprave a chlieb pečený každé ráno.
Pre nás zavrel ústa pecí na drevo a upravil svoje brazílske cesto na panvicu, prispôsobenú verziu úžasnej zmesi, ktorú vytvorili bratia Salvo (talentovaní šéfkuchári pizze zo San Giorgio a Cremano neďaleko Neapola).
Výsledok: pomaly kysnutá pizza po kúskoch, dokonale vykrajovaný medový plást a tá upokojujúca stráviteľnosť, ktorá vás núti preháňať porcie.
Recept na panvicu na pizzu
Dávka na 2 veľké podnosy (40x60cm)
Ingrediencie:
1 liter vody
1,7 kg stredne silnej múky (zmes múky na pizzu Dolce Vita)
4 g čerstvých pivovarských kvasníc *
45 g jemnej soli
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
do sezóny:
celá paradajka v omáčke
Origan
voliteľné: 1 čajová lyžička cukru alebo sladu na podporu kysnutia
* Aby bola pizza stráviteľnejšia, môžete znížiť množstvo droždia na 2 g, pokiaľ pracujete pri konštantnej teplote 14 ° -15 ° (kysnutie bunky)
Prvé štádium: trvanie 5′
Čerstvé droždie rozpustite v 50 ml vody pri izbovej teplote.
Zvyšnú vodu nalejte do misky a postupne pridávajte múku a po troškách ju pridávajte.
Druhá fáza: trvanie 5′
Pridajte vodu a roztok droždia, vypracujte cesto, pridajte soľ (cukor) a olej.
Proces musí trvať približne 20 minút, na konci operácie bude cesto hladké a homogénne.
Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 24 hodín odpočívať v chladničke.
Vráťte cesto na izbovú teplotu a pokračujte s výstužnými záhybmi:
Cesto vyrovnajte, preložte späť na seba a opakujte operáciu 5-6 krát.
Cesto rozvaľkáme na seba a položíme na plech potretý olejom alebo maslom.
Aby ste získali ešte stráviteľnejší produkt: nechajte cesto odpočívať na panvici (v chladničke) 24 hodín
Aby ste skrátili čas spracovania: nechajte cesto kysnúť v teplom prostredí aspoň 5 hodín.
Cesto jemne rozvaľkajte, hmota by sa nemala vyfúknuť, pridajte mrholenie oleja, aby ste uľahčili prácu.
Šaty s celými paradajkami v ručne drvenej omáčke a oreganom.
Pečte v statickej rúre pri 220 ° asi 25-30 minút a na výstupe pridajte kvapku extra panenského olivového oleja.
Odporúča:
Takmer všetky potraviny, ktoré sú pre nás zdravé, nie sú pre odborníkov na výživu
Denník New York Times uskutočnil prieskum na 52 rôznych druhoch potravín, pričom robil rozhovory s veľkou skupinou odborníkov na výživu a tiež s veľkou vzorkou bežných spotrebiteľov. Ich názory sa často nezhodujú
Jesť tieto semienka je zdravé, no viete, ako ich využiť v kuchyni?
Semená sa tešia čoraz väčšej obľube, dostali sa do nášho každodenného jedálnička a dostali sa aj do hviezdnych reštaurácií, čo dokazuje aj rizoto so semienkami Davide Oldani. Ako sa však používajú v kuchyni? A aké vlastnosti majú tekvicové, ľanové, slnečnicové, sezamové, chia a konopné semienka
Ako si vyrobiť domáce lístkové cesto
Aj vy považujete domáce lístkové cesto za neprekonateľnú prekážku? Predstavte si dlhé procesy, ktoré si vyžadujú odvážne, skutočne neprekonateľné kroky? V skutočnosti je to jednoduchšie, ako sa zdá, a predovšetkým sa dá príprava rozdeliť, rozložiť v čase; nemusíš byť celý deň doma. Vo všeobecnosti platí, že po začatí prípravy […]
Domáce: krehké cesto. Plnené tartaletky
Nezľaknite sa názvu, príprava cestovín brisée je rýchla a jednoduchá. Toľko k rolke konzervovanej alkoholom a plnenej palmovým olejom, ktorú kúpite zabalené v supermarkete. Riadne naštudovaná, jednou z tém prvej lekcie môjho základného všeobecného kurzu varenia je chuť, ktorá robí […]
Domáce lístkové cesto, 16 receptov na vyskúšanie
Z domáceho lístkového cesta sa môže stať veľa vecí: tyčinky, croissanty, quiche a nadčasový millefeuille. Tu je 16 receptov, ako ho použiť