Obsah:

Pan pizza: zdravé a domáce cesto
Pan pizza: zdravé a domáce cesto

Video: Pan pizza: zdravé a domáce cesto

Video: Pan pizza: zdravé a domáce cesto
Video: NEJCHUTNĚJŠÍ TĚSTO NA PIZZU RECEPT, ORIGINÁL ITALSKÝ RECEPT, MUSÍTE VIDĚT!!! 2024, Marec
Anonim

Keď sa vzdáte pizze, dopúšťate sa trestného činu opomenutia.

Napriek tomu áno, pretože táto ostrieľaná nahrávka je v skutočnosti vina s paradajkami a jej konzumácia na večeru znamená afterparty v štýle Brioschi.

Nezmysel

Stredne veľká pizza margherita poskytuje približne 700 kcal, čo sa všetko zmestí na jedlo, a pozostáva z kalibrovanej zmesi bielkovín, sacharidov a tukov vpísaných do dokonalého kruhu.

paradajka-san-marzano
paradajka-san-marzano

Nestráviteľná pizza je zle urobená pizza, ďalšia nespochybniteľná pravda. Ak máte z jedenia pred spaním nočné mory, môžete:

A) Zmeňte pizzeriu

B) Pripravte si ho doma podľa správneho receptu

pizza na panvici - 5
pizza na panvici - 5

A v tomto, ako dobre viete, sa môžete vždy spoľahnúť na starý Dissapore.

Zmes múky

dolcevitová múka 2
dolcevitová múka 2

S prispením nášho partnera Sladký život, Salute e Gusto, použili sme magickú zmes na báze celozrnnej pšeničnej múky typu 0, bio a antioxidant, celozrnnej ovsenej múky, časti vzácnej krupice Senatore Cappelli, za hrsť špaldovej múky a celozrnného kamutu (plus jedno malé percento ľanová múka, pšeničné klíčky, výťažky z hrozna a olív).

Všetky prírodné zdroje rozpustnej vlákniny, polyfenolov a omega 3, ktoré aj napriek cukrovke znižujú vzostup hladiny cukru v krvi po jedle.

dolcevitová múka 3
dolcevitová múka 3

Cesto z pizzerie Resilienza v Salerne

pizza-in-pan-pomodoro
pizza-in-pan-pomodoro

Pizzéria s krátkym reťazcom, takto je napísané na hlavných dverách.

Vlámeme sa do odolnej vyhne Gennara Coppeta, bradatého proroka kvalitnej pizze v Salerne.

Jeho je legendárna blond margherita (vyrobená zo žltých paradajok datterini), ktorá sama o sebe stojí za púť, vždy sú to špeciality z Gragnana v modernej úprave a chlieb pečený každé ráno.

pizza na panvici - 6
pizza na panvici - 6

Pre nás zavrel ústa pecí na drevo a upravil svoje brazílske cesto na panvicu, prispôsobenú verziu úžasnej zmesi, ktorú vytvorili bratia Salvo (talentovaní šéfkuchári pizze zo San Giorgio a Cremano neďaleko Neapola).

Výsledok: pomaly kysnutá pizza po kúskoch, dokonale vykrajovaný medový plást a tá upokojujúca stráviteľnosť, ktorá vás núti preháňať porcie.

pizza rez - 3
pizza rez - 3
pizza-makro
pizza-makro
pizza na panvici 8
pizza na panvici 8

Recept na panvicu na pizzu

Dávka na 2 veľké podnosy (40x60cm)

Ingrediencie:

dolcevitová múka 5
dolcevitová múka 5

1 liter vody

1,7 kg stredne silnej múky (zmes múky na pizzu Dolce Vita)

4 g čerstvých pivovarských kvasníc *

45 g jemnej soli

1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja

do sezóny:

ingrediencie na pizzu
ingrediencie na pizzu

celá paradajka v omáčke

Origan

voliteľné: 1 čajová lyžička cukru alebo sladu na podporu kysnutia

polevy na pizzu
polevy na pizzu

* Aby bola pizza stráviteľnejšia, môžete znížiť množstvo droždia na 2 g, pokiaľ pracujete pri konštantnej teplote 14 ° -15 ° (kysnutie bunky)

Prvé štádium: trvanie 5′

Čerstvé droždie rozpustite v 50 ml vody pri izbovej teplote.

Zvyšnú vodu nalejte do misky a postupne pridávajte múku a po troškách ju pridávajte.

Druhá fáza: trvanie 5′

Pridajte vodu a roztok droždia, vypracujte cesto, pridajte soľ (cukor) a olej.

Proces musí trvať približne 20 minút, na konci operácie bude cesto hladké a homogénne.

Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme 24 hodín odpočívať v chladničke.

Vráťte cesto na izbovú teplotu a pokračujte s výstužnými záhybmi:

step-folds-pizza-1
step-folds-pizza-1

Cesto vyrovnajte, preložte späť na seba a opakujte operáciu 5-6 krát.

Cesto rozvaľkáme na seba a položíme na plech potretý olejom alebo maslom.

krok záhybov pizze 2
krok záhybov pizze 2

Aby ste získali ešte stráviteľnejší produkt: nechajte cesto odpočívať na panvici (v chladničke) 24 hodín

Aby ste skrátili čas spracovania: nechajte cesto kysnúť v teplom prostredí aspoň 5 hodín.

čapovanie pizze 2
čapovanie pizze 2

Cesto jemne rozvaľkajte, hmota by sa nemala vyfúknuť, pridajte mrholenie oleja, aby ste uľahčili prácu.

pizza v pekáči
pizza v pekáči

Šaty s celými paradajkami v ručne drvenej omáčke a oreganom.

pizza na panvici - paradajka
pizza na panvici - paradajka
poleva na pizzu 2
poleva na pizzu 2
topping-pizza-oregano
topping-pizza-oregano

Pečte v statickej rúre pri 220 ° asi 25-30 minút a na výstupe pridajte kvapku extra panenského olivového oleja.

Odporúča: