Via Eugenio Boer da Essenza Milano, reštaurácia s hviezdičkou na 15 dní
Via Eugenio Boer da Essenza Milano, reštaurácia s hviezdičkou na 15 dní

Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, reštaurácia s hviezdičkou na 15 dní

Video: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, reštaurácia s hviezdičkou na 15 dní
Video: Al Mercato Ristorante & Burger Bar - Via Sant Eufemia Milano 2024, Marec
Anonim

Získať prvú michelinskú hviezdu a odísť z reštaurácie pobozkaná takým šťastím ani nie o 15 dní neskôr? Hotový!

Ten, kto uspel v tomto jedinečnom podniku, je Eugenio Boer, novopečený šéfkuchár milánskej Essenzy, ktorý zatiaľ bez akéhokoľvek vysvetlenia opustil reštauráciu.

Nepochopiteľné správanie, na ktoré poukázal maskovaný kritik Corriere Valerio Visintin, ktorý po telefonickom kontakte šéfkuchára počul odpoveď: „Nehovorím absolútne nič, NEMÔŽEM nič povedať“.

Očakávam vás, myslíte si, že predsa život ide ďalej a problémy sveta sú iné, ale uznáte, že situácia je anomálna: dostanete Michelinovu hviezdu, oslavujete pri prezentácii sprievodcu a po 15 dňoch "bye-bye", kto je videný, bol videný.

A vytúžená hviezda, čo sa s ňou stane? Zostáva v reštaurácii, ktorá ho vyhrala, vďaka šikovnosti šéfkuchára, aj keď šéfkuchár odišiel?

Obrázok
Obrázok

Prefíkaný maskovaný kritik vymyslel ďalší pokus, ako zistiť viac, v podobe zákazníka, ktorý si chce zarezervovať reštauráciu. Ale ani v tomto prípade nemal šťastie:

„Zajtra máme plne obsadené, zaznamenali sme boom v rezerváciách a budeme plne obsadení do 10. decembra, potom zatvárame kvôli renovácii. Zavolajte späť začiatkom januára."

Mmm… niečo nie je v poriadku.

Možno sa to niečo týka skutočnosti, že reštaurácia nejaký čas neplávala v pokojných vodách, niečo celkom dobre známe, ako píše Gambero Rosso v narážke na nehnuteľnosť, rovnako ako reštaurácia Gallura v Miláne.

Zdá sa, že Búr bol s jednou nohou na dverách už celé mesiace, pripravený odísť, nevedno, či je spontánny, alebo akoby vyvetraný z mnohých častí, pretože ho láskavo sprevádzali k dverám.

Nejde však o legitímnu voľbu vedenia reštaurácie, ktorá sa chce zveriť do rúk nového kuchára, ani o prípadnú túžbu Búru zmeniť prostredie.

Obrázok
Obrázok

Pointou je hviezda. Hviezda, ktorú mnohí prenasledujú a ktorá po svojom príchode prináša česť, slávu a dokonca nezanedbateľný nárast obratu.

Hviezda, ktorá nepadla ako jedna z Perzeíd počas horúcich augustových nocí, ale o ktorej bol šéfkuchár ako obvykle informovaný krátko predtým, ako ju udelila „Rossa“.

Nebolo by správne v tej chvíli informovať, že sa chystáme opustiť reštauráciu? A keďže sa zdá, že tieto správy medzi zasvätenými kolujú už nejaký čas, je možné, že sa do uší sprievodcu Michelin, ktorý udelil hviezdu, akoby sa nič nestalo, nič nedostalo povrchne, zatiaľ čo kritici, novinári a blogeri už boli uvedomujúc si blížiace sa opustenie?

Jediným vysvetlením by mohli byť záväzné zmluvné dohody medzi šéfkuchárom a majiteľmi, ktoré zabránili šíreniu správ urbi et orbi, vrátane Michelinu, až do samotného presťahovania.

Ale ani v tomto prípade nikto z tejto záležitosti nevyjde transparentne:

- nie šéfkuchár, ktorý by snáď mohol, keď si bol vedomý toho poznania, povedať alebo aspoň naznačiť, že tašky sú hotové;

- Nie reštaurátori, z rovnakého dôvodu.

- Dokonca ani Michelin, ktorého kritériá udeľovania sú po tejto hviezde bez otca ešte zadymenejšie.

Odporúča: