Obsah:

Talianske jedlá s 10 hviezdičkami sú príliš dobré na to, aby sme povedali nie
Talianske jedlá s 10 hviezdičkami sú príliš dobré na to, aby sme povedali nie

Video: Talianske jedlá s 10 hviezdičkami sú príliš dobré na to, aby sme povedali nie

Video: Talianske jedlá s 10 hviezdičkami sú príliš dobré na to, aby sme povedali nie
Video: Лучший итальянский Оссобуко, Ризотто! Очень вкусное итальянское блюдо. 2024, Marec
Anonim

Na svojich stránkach zhromaždili viac ako 3000 receptov od najtalentovanejších britských a talianskych kuchárov. Veľký britský šéfkuchár a veľký taliansky šéfkuchár sú dve stránky (tiež aplikácie), ktoré môžete navštíviť kvôli kvalite výberu a kráse obrázkov.

V skutočnosti tu.

Od profesionálov v oblasti imidžu, ako sú autori knihy Great British Chef, sme očakávali veľké veci, keď vedeli, že na ne zamerajú svoju pozornosť najkrajšie jedlá prítomný v jedálnych lístkoch talianskych kuchárov.

Očakávania neboli sklamané: tu vás sprevádza naše krátke vysvetlenie, 10 talianskych jedál označených hviezdičkou, ktoré sú príliš krásne na to, aby ste povedali nie, zostavených skvelým talianskym šéfkuchárom.

10 # Meringue 2.0

Bratia Costardi | Cinzia hotely

pusinky, cocardi
pusinky, cocardi

Pečivo alebo vydarený príklad moderného umenia? Čokoľvek si myslíte, pusinka s čokoládovou a vanilkovou zmrzlinou od Christiana (šéfkuchár) a Manuela (cukrár) Costardi, hviezda Michelin pre Christiana a Manuela, reštauráciu hotela Cinzia vo Vercelli, je skutočným potešením.

Estetika jedla, reinterpretácia klasickej smotanovej pusinky pomocou tekutého dusíka, obsahuje naučené umelecké citácie a odhaľuje všetku pozornosť, ktorú bratia Piemontčania venujú obrazu svojich jedál.

9 # Motýlí šalát

Fabrizio Marino - Joia

motýľový šalát, fabrizio marino
motýľový šalát, fabrizio marino

Bukolické odkazy v jedle Fabrizia Marina, sous chefa Pietra Leemanna v Miláne, vo vegetariánskej reštaurácii Joia, prvej svojho druhu, ktorá bola ocenená hviezdou Michelin.

Hypnotický, ale komplexný prípravok: krídelká sú vyrobené z mrkvového pyré, krému zo zelených listov, mandlí, červenej repy a červeného vína, všetko obklopené listami čakanky.

8 # Mozzarella cheesecake s bobuľami

Rosanna Marziale - Stĺpy

tvarohový koláč, rosanna martial
tvarohový koláč, rosanna martial

Nie je to maľba na plátne, ale jedlo na jedenie, napriek kontrastu medzi belosťou byvolej mozzarelly a tmavočervenými škvrnami postriekanými bobuľami je to viac než pochybnosť.

Máloktorému šéfkuchárovi sa podarí získať z kombinácie kampánskeho mliečneho výrobku s inými ingredienciami také obrazové efekty, ako je tento, a zároveň oživiť, ako v tomto prípade, koncept tvarohového koláča. Je predsa dobre známe, že Rosanna Marziale je kráľovnou mozzarelly.

7 # Ananásové ravioli s ricottou a kávovým kaviárom

Aurora Mazzucchelli - Marconi

ananás, ravioli, aurora mazzucchelli
ananás, ravioli, aurora mazzucchelli

Nenechajte sa zmiasť názvom, pod očami máte očarujúci dezert, nie prvý chod.

Aurora Mazzucchelli, jemne kreatívna šéfkuchárka reštaurácie Marconi, ktorá sa po hĺbkovom restylingu chystá znovu otvoriť, interpretuje typicky taliansku myšlienku cestovín vo vývare prostredníctvom jemných a sviežich farieb.

6 # Tagliolini so sépiovou atramentovou omáčkou

Teresa Buongiorno - Už pod oblúkom

tagliolini, teresa dobré ráno
tagliolini, teresa dobré ráno

Hovoríme o novej vlne apúlskej kuchyne preháňame, ale pri každej príležitosti je dobré poukázať na mladý talent Teresy Buongiorno, ktorý sa prejavuje aj v chromatickom kontraste tohto krásneho jedla, ktoré spája tagliolini a ragú so sépiovým atramentom.

Jedna michelinská hviezda už asi nestačí.

5 # Guľa pandoro semifreddo s penou z bielej čokolády

Giuseppe D'Aquino - reštaurácia Oseleta

pandoro semifreddo, aquino
pandoro semifreddo, aquino

Roots bells, umiestnené v hviezdnej kuchyni Reštaurácia OseletaGiuseppe D'Aquino vo vile Cordevigo z 18. storočia v Cavaion Veronese vytvára jedlá veľkej elegancie.

Do tohto dezertu umiestnite na pôdu malinového prášku zlatú guľu, ktorá skryje parfait pandoro pred zrakom, ako keby to bola rakva.

4 # Vajíčko Tetsuya so špenátom a špargľou

Fabrizio Marino - Joya

vajcia, tetsuya, morské
vajcia, tetsuya, morské

Fabrizio Marino je späť, miluje ho redakcia Great British Chef a nepochybne dbá na estetiku jedál, stálicu reštaurácie Joia v Miláne.

Jedlá architektúra na fotografii je poctou mentorovi mladého talianskeho šéfkuchára Tetsuya Hasegawu, majstra japonskej kuchyne v reštaurácii Tetsuya v austrálskom Sydney, od ktorého sa ako málokto naučil vylepšovať chromatické aspekty zeleniny. Malé ľadom vyfúknuté vajíčko evokuje mráz, ktorý sadá na vidiek.

3 # Citrónový koncert

Ernesto Iaccarino - Don Alfonso 1890

koncert citrónov, ernesto iaccarino
koncert citrónov, ernesto iaccarino

Každý, kto bol v Le Peracciole, na siedmich hektároch organických plodín s výhľadom na more Capri, pozná dom s citrónmi, jeden z najpôsobivejších miest na farme, ktorú vlastní rodina Iaccarino.

A pozná Concerto di limoni, ktorý navrhol Alfonso Iaccarino a teraz ho interpretuje jeho syn Ernesto, šéfkuchár reštaurácie Don Alfonso. Dezert, ktorý teraz obsahuje repertoár citácií: základ z úhľadného lístia, citrónová pudingová plnka, citrónový krém, citrónový karamel s ozdobou (citrónovej) placky.

2 # Rámec sardel

Pino Cuttaia - reštaurácia La Madia

rámec sardely, borovica cuttaia
rámec sardely, borovica cuttaia

V osobnej zbierke sicílskeho šéfkuchára Pino Cuttatia sa nachádza množstvo ikonických jedál, od oblaku Caprese až po najznámejšie, sépiové vajce.

Obraz sardel je presne tým, čím sľubuje byť: abstraktným obrazom. V skutočnosti sú to ančovičky ošetrené morskou vodou a ľadom, ktoré sa striedajú s dreveným uhlím sépiového atramentu, všetko orámované majonézou získanou spracovaním tuniaka bottarga.

1 # Gurmánska pizza

Fabrizio Marino - Joya

gurmánska pizza, morská
gurmánska pizza, morská

Tretie vystúpenie Fabrizia Marina v prvej desiatke zostavenej britskými porotcami, ktorí pre neho zjavne majú slabosť.

Tentoraz prvý spolupracovník Pietra Leemanna, ktorému vďačíme za krásne jedlá s rozmarnými názvami ako Oh my dear planet, foie gras na jablkách a kapuste či The pupok sveta, rizoto s blízkovýchodnými vplyvmi, si vyhradzuje zeleninový hold. do pizze.

Pižmová oblátka víta veľký plátok okrúhleho baklažánu plneného šalátovými listami, čakankami a reďkovkami ako v divokej, no stále upravenej záhrade.

Odporúča: