Obsah:
- Stanovisko Štátneho zdravotného ústavu
- Všetko závisí od toho, koľko palmového oleja skonzumujete
- Problém s deťmi
- Palmový olej vysvetlený jednoduchými slovami
- Prečo niektoré spoločnosti vylúčili palmový olej zo svojich produktov?
- V konečnom dôsledku, mali by sme sa palmovému oleju vyhnúť?
Video: Reklama na palmový olej: súhlasíte?
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Sú takí, ktorí ju považujú za najrizikovejšiu ingredienciu na našich stoloch (Grillo a M5S, ktorí chceli dať na rad produktov slová „môže byť zdraviu škodlivé“, návrh zamietnutý vládou) a takí, ktorí prehodnocujú negatívne účinky (francúzski poslanci, ktorí práve znížili tzv. Nutellovú daň zavedenú v roku 2012).
Tí, ktorí ho vidia ako dym v očiach (Il Fatto Alimentare je ním posadnutý) a tí, ktorí si myslia, že sa nelíši od iných druhov tukov (Talianska únia pre trvalo udržateľný palmový olej, združenie podporujúce kampaň reklám vysielaných v televízii od 28. februára, ktorú tvoria nadnárodné spoločnosti ako Nestlé, Unilver a Ferrero a ďalšie mená v potravinárskom priemysle).
zapnuté palmový olej existujú dve silné protichodné frakcie.
Ktorý z týchto dvoch má pravdu?
Stanovisko Štátneho zdravotného ústavu
Pre upresnenie ministerstvo zdravotníctva požiadalo Štátny zdravotný ústav o vyjadrenie k zdravotným následkom palmového oleja.
ISS v dokumente zdôrazňuje, že tento olej sám o sebe nemôže byť definovaný ako toxický, všetko závisí od toho, koľko sa ho skonzumuje.
V praxi problémy palmového oleja vyplývajú z obsahu nasýtené tuky, rizikový faktor srdcovo-cievnych ochorení, ktorý sa rovná približne polovici z celkového počtu a je vyšší ako u iných rastlinných olejov používaných v potravinárskom sektore: nadmerná konzumácia nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú aj v mlieku, masle, syroch, mäse a vajciach, je v skutočnosti spojená s nadbytkom cholesterolu.
Palmový olej preto nie je sám osebe rizikový, ale stáva sa rizikovým, keď sa skonzumuje príliš veľa: je to skutočná pravdepodobnosť, pretože sa nachádza v mnohých priemyselných potravinárskych výrobkoch, ktoré sa bežne konzumujú, ako sú sušienky, sušienky, hotové jedlá, pochutiny a samozrejme Nutella.
Všetko závisí od toho, koľko palmového oleja skonzumujete
Aby sme pochopili vplyv na našu stravu, vedci z Istituto Superiore di Sanità zmerali množstvo nasýtených tukov prirodzene obsiahnutých v bežne používaných potravinách a množstvo palmového oleja, ktorý sa pridáva do produktov potravinárskeho priemyslu.
Ak Svetová zdravotnícka organizácia odporúča, aby príjem nasýtených tukov akéhokoľvek charakteru neprekračoval 10% denných kalórií, odhady vedcov naznačujú, že v r deti Toto percento je medzi Talianmi 11 a 18 percent, zatiaľ čo v dospelých stojí okolo 11 percent.
Problém s deťmi
To znamená, že u detí by sa mala venovať väčšia pozornosť obmedzovaniu spotreby nasýtených tukov vo všeobecnosti.
Ako ľahko predvídateľné, výpočty ISS ukazujú, že u detí vo veku od 3 do 10 rokov asi 70 percent nasýtených tukov pochádza z konzumácie potravín, ako je mäso, mlieko, mliečne výrobky a vajcia, zatiaľ čo zvyšných 30 percent z konzumácie občerstvenie, sušienky, zmrzlina a čokoláda, na ktoré je strava tých najmenších často bohatá.
Palmový olej vysvetlený jednoduchými slovami
Ako už bolo spomenuté, ide o rastlinný olej, najpoužívanejšie na svete v potravinárskom priemysle (najmä v pečive: veľa sušienok, pochutín, krekrov, suchárov, pochutín a dokonca aj zmrzliny) s nepopierateľnou výhodou: je súčasťou tuhých tukov, ako je maslo. To znamená, že robí potraviny krémovými bez zasahovania do chutí, čo umožňuje odstrániť staré a veľmi škodlivé proces hydrogenácie tukov.
Jednu má aj rastlina, z ktorej sa získava, pestovaná najmä v Malajzii a Indonézii výnimočný výnos: pri rovnakej obsadenej ploche zaručuje viac oleja ako iné plodiny, ako napríklad slnečnica a sója.
Premena palmových plodov, nazývaných kôstkovice, na olej znamená sterilizovať ich parou, zbaviť ich jadra a po uvarení prejsť pod veľký lis, aby sa získala tekutina, ktorá sa potom rafinuje a nadobúda podobu, ktorú vidíme v televíznych reklamách.
Prečo niektoré spoločnosti vylúčili palmový olej zo svojich produktov?
Okrem pochybností o zdravotných následkoch palmového oleja je tu aj ekologický problém.
Za čoraz naliehavejším dopytom potravinárskeho priemyslu zažívajú plantáže búrlivý rozvoj, najmä v Indonézii, kde mnohí farmári podpaľujú obrovské lesy, aby získali nové orné polia. Vyšetrovanie spoločnosti AltroConsumo zistilo, že v roku 2012 sa 70 % plodín nachádzalo v oblastiach, ktoré predtým zaberali zničené alebo spálené lesy, čo spôsobilo obrovské škody na miestnej biodiverzite a nárast skleníkových plynov v atmosfére.
Aj keď je nesprávne pripisovať problém odlesňovania len palmovému oleju, ktorý zaberá obmedzené percento pôdy využívanej na výrobu olejov na potravinárske účely
Niektoré značky však aj kvôli problémom spôsobeným životnému prostrediu podpísali petíciu „Stop palmovému oleju“tým, že olej zo svojich produktov vylúčili, alebo to prisľúbili. Ako napríklad: Coop, Esselunga, Carrefour, Iper, Despar, Primia so značkami Basko, Poli, Tigros a Iperal, Crai, Ikea, Ld Market, Picard, zľava MD a U2.
V konečnom dôsledku, mali by sme sa palmovému oleju vyhnúť?
Keď už sme spomenuli problémy súvisiace so životným prostredím, zo zdravotného hľadiska neexistuje žiadny konkrétny dôvod vyhýbať sa konzumácii palmového oleja. Musíme však udržiavať príjem nasýtených mastných kyselín v odporúčaných medziach a zároveň upraviť príjem mlieka, masla, syrov, mäsa a vajec, teda často konzumovaných potravín bohatých na nasýtené tuky.
To všetko je v rámci zdravého životného štýlu a vyváženej stravy samozrejmosťou.
Sušienka s palmovým olejom skrátka nikoho nezabije. Samozrejme, netreba to preháňať.
Odporúča:
Zdraviu škodlivý palmový olej: Altroconsumo potvrdzuje
EFSA, Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, našiel v palmovom oleji stopy toxických a karcinogénnych zlúčenín. Altroconsumo má analýzy urobené a potvrdené
Cremolìho otec hovorí: v Nutelle nahradí palmový olej
Rozhovor s Eraldom Rossim, otcom Cremolì, inovatívneho produktu na báze olivového oleja patentovaného Mida +, startupom z Perugie, ktorý nahrádza palmový olej v stovkách produktov, od sušienok po pečivo, od zmrzliny po čokoládu
Nezmyselná vojna medzi Coop a Ferrero nám nepomáha pochopiť palmový olej
Aký má zmysel viesť domácu vojnu medzi potravinárskym priemyslom o palmový olej? Nezmyselná bitka za zvuku televíznych reklám medzi Ferrero na jednej strane a Coop na strane druhej len znižuje dôveryhodnosť našich spoločností
Nutella: koľko by stálo Ferrero nahradiť palmový olej
Otázka Európskeho parlamentu chce regulovať výrobu potravín s obsahom palmového oleja, pretože je potenciálne karcinogénny. Ferrero obhajuje svoj vlajkový produkt, Nutellu, a vyhlasuje, že sa ingrediencie nemieni vzdať
Palmový olej: Na čiernej listine Medzinárodnej únie na ochranu prírody je aj kukuričný a kokosový olej
Nielen palmový olej na čiernej listine Medzinárodnej únie na ochranu prírody (IUCN), ale aj olivový a kokosový olej