Obsah:

Máme domáci gin Dissapore
Máme domáci gin Dissapore

Video: Máme domáci gin Dissapore

Video: Máme domáci gin Dissapore
Video: SKaTER - Reševalec ( Official "Shuffle Dance" video ) 2024, Marec
Anonim

Je taliansky, remeselný, bio, nultý kilometer. o čom to hovoríme? Za iných okolností by ste takých šikovných ľudí, ako ste vy, uhádli hneď na prvý pokus. Tentokrát sme si istí, že ste o tom nepremýšľali gin.

O tom, ako ručne vyrábaný gin vyrobený v Taliansku sa v krátkom čase stala národnou pýchou s asi tridsiatimi značkami, z ktorých každá má svoju vlastnú históriu, svoju vlastnú botanické byliny (korenie, bobule a kvety používané na dochucovanie), jeho zaujímavosti sme vám už prezradili.

Ale v tak trochu podzemnom svete trikolórneho ginu, trendu číslo 1 v miešanom pití pre rok 2016, kto zastaví, je stratený.

Móda sa už presťahovala do pivnice, čoraz viac pripomínajúcej starodávny lekárenský ateliér, a horúčka o domáci gin používanie špeciálnych súprav, ako sa to robí pri remeselnom pive, je infikovaním priekopníkov.

domáci gin dissapor
domáci gin dissapor

Nedajte sa imponovať anglickými výrazmi, ale hovoríme o studenej zmesi, technike, ktorá spočíva v macerácii botanických bylín v neutrálnom liehu (napríklad vodka) tak, aby alkohol extrahoval esencie.

Metóda zrodená v čase prohibície, keď sa v niektorých amerických domoch liečivé bylinky namáčali vo vani spolu s alkoholom (džin do vane). Všetko tajne, to je samozrejmé.

Uvedomte si, že výsledky zaručené destiláciou sú v každom prípade lepšie a že príprava dobrého ginu doma metódou studenej zmesi nie je šport pre mladé dámy: jeden alebo menej gram absintu, medovky, yzopu alebo inej aromatickej látky bylinky a výsledok sa úplne zmení.

saverio zuby mystický gin lekárnik
saverio zuby mystický gin lekárnik

Aby sme to zistili, požiadali sme o usmernenie Saverio Denti, mladý emilijský výrobca remeselných likérov a majiteľ o Lekárnik Mystic, spoločnosť, ktorá prerába tradičné produkty ako absint, alebo ktorá experimentuje s novými príchuťami ako so zloženým ginom Clandestino.

Z toho, čo pochádza, a tým to končí, so Saveriom, ktorý vymyslel recept na výrobu domácich Gin Dissapore.

Začnime všeobecnými pravidlami:

- Botanické bylinky sú nevyhnutné. Môžete byť spokojní s tými, ktoré nájdete v bylinkárstve, ale ak sú z terénu (a teda zbierané rukami), výsledok sa mení.

- Prečo nie sú rastlinné látky predávané v obchodoch s bylinkami na rovnakej úrovni? Pretože výroba, ktorá prebieha najmä v krajinách východnej Európy, uprednostňuje kvantitu na úkor chuti.

- Nehovoriac o tom, že pri prechode cez polia sa oficiálne rastliny zbierajú v správny balzamový čas (t.j. keď sú bohaté na účinné látky, a teda na arómy) a potom sa nechajú sušiť pri správnych teplotách a mimo dosahu svetla, aby sa zabránilo oxidácii a strata aróm.

- Botanické byliny možno použiť celé alebo rozdrvené

domáca gin vodka
domáca gin vodka

- Povedať vodku nič neznamená, existuje veľa druhov a všetky ceny. Nerobenie ručičiek pomáha zlepšiť výsledok

- Ďalší dôležitý aspekt: dávajte pozor na časy lúhovania, ktoré ovplyvňujú vôňu likéru

domáca gin vodka
domáca gin vodka

Vyváženie rôznych zložiek trvá dlhé a opakované sedenia, ale nevzdávajte sa. Ani Rím nebol postavený za deň

Recept na Gin Dissapore:

  • 1 liter vodky 40% obj.
  • 30 g borievky
  • 4 g koriandra
  • 2 g koreňa angeliky
  • 1 g sušenej pomarančovej kôry (môže sa použiť aj čerstvá, dosiahne 1,5 g) - možno ju sušiť v rúre pri nízkej teplote
  • 1 gr sladkého drievka
  • 1 gr harmančeka
  • 0,5 g kardamónu
  • 0,5 g suchých bobkových listov
domáci borievkový gin nechuť
domáci borievkový gin nechuť
domáci gin nechuť vodka borievka
domáci gin nechuť vodka borievka

Celý borievka macerujeme za studena vo vodke 24 hodín.

domáci gin sa vyparí po 24 hodinách
domáci gin sa vyparí po 24 hodinách
domáca ginová nechutná malta
domáca ginová nechutná malta

Pridajte ostatné bylinky predtým rozdrvené v mažiari a nechajte 24/48 hodín lúhovať.

V prvom prípade budete mať korenistejšiu arómu, v druhom dostanete borievku do popredia.

domáci gin nechutné bylinky
domáci gin nechutné bylinky
domáci ginový nechutný nálev
domáci ginový nechutný nálev

Nech už je výber akýkoľvek, borievku ponechajte po celú dobu lúhovania, musí prevládať vôňa.

domáci filtračný papier na nechuť ginu
domáci filtračný papier na nechuť ginu
domáce filtrovanie chuti ginu
domáce filtrovanie chuti ginu
domáci filter na chuť ginu
domáci filter na chuť ginu

Príprava Gin Dissapore končí prefiltrovaním všetkého filtračným papierom (tie na kávu sú fajn).

Berte do úvahy, že čím viackrát sa bude filtrovanie opakovať (alebo čím tesnejšie bude sitko filtra), tým bude gin menej farebný a aromatický. Ďalší prvok, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu.

Praktický tip: na uľahčenie nalievania používajte nádoby so širokým otvorom (ale nie príliš širokým).

domáca ginová nechuťová studená zmes
domáca ginová nechuťová studená zmes

Precvičte si a použite tento recept na precvičovanie, pridávanie alebo odstraňovanie rôznych rastlinných látok na vytvorenie vašej kytice.

Opakujeme: nevzdávajte sa.

Ale ak po opakovaných experimentoch nie je výsledok oceniteľný, potom si kúpte taliansky remeselný gin dobrej kvality a mieru.

domáci gin dissapor
domáci gin dissapor

Ps. Navrhli sme aj etiketu ginu Dissapore, stiahnite si pdf.

Odporúča: