Obsah:
- # 10 50 NAJLEPŠÍCH REŠTAURÁCIÍ NA SVETE
- # 9 CHUTNÉ ČIERNE OVCE
- # 8 PEČIVO A PEČIVO ČERVENÉ KREVETY
- # 7 MILAN PAPPA
- # 6 TALIANSKÝCH PIZZÉRIÍ ČERVENÉ KREVETY
- # 4 MICHELIN SPRIEVODCA
- # 3 VUITTON CITY GUIDE – RÍM
- # 4 KDE JEDÚ KUCHÁRI
- # 2 STO
- #1 TESTOVAČ ČOKOLÁDY
Video: 10 najlepších sprievodcov roku 2015
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Toto ústne podanie je v priebehu storočí najpopulárnejšie gastronomických sprievodcov v ústnej verzii je to fakt.
Potom sme však z paleolitu, kedy boli gurmánske rady bratranca tetkinho švagra, prešli k papierovým sprievodcom, ktorí sa zapísali do histórie, ako to (chtiac nechtiac) bolo pre sprievodcu par excellence Michelina..
Okrem histórie však v červenej farbe zostalo len málo kultu, ktorý je dnes obklopený slávnymi konkurentmi, čoraz krajšími, lesklejšími a príjemnejšími.
Pre skutočných labužníkov v skutočnosti nie je sprievodca jednoduchou spleťou nevyžiadaných rád, ale knihou v každom zmysle, prikrývkou od Linusa, aby sa nedostal do kulinárskych tragédií, ktoré zničia výlet, módnym zväzkom, ktorý treba vystaviť knižnica, príručka nedobytných tipov na užitočnosť / estetická krása / potešenie z čítania.
A toto je naša desiatka základných referenčných príručiek za rok 2015.
# 10 50 NAJLEPŠÍCH REŠTAURÁCIÍ NA SVETE
Nie je to návod v pravom slova zmysle, tým menej papier, no stal sa rok čo rok najväčším gastro-džokárskym influencerom na planéte Zem.
Iste, 50 najlepších reštaurácií je veľa rečí, nie vždy lichotivých. Pri takejto sledovanosti a schopnosti riadiť trh by sa dalo očakávať transparentný, jasný a „švajčiarsky“hlasovací systém.
Namiesto toho to tak nie je a z temných strán rebríčka sa stali skutočné legendy, ktoré neprispievajú k jeho celkovej spoľahlivosti. Za predpokladu, že môžeme hovoriť o spoľahlivosti, keď musíme urobiť ľudsky nemožné hodnotenie najlepších na planéte.
Faktom je, že okolo „50 najlepších“je očarujúce halo a brillarello, ktoré robí z komerčnej prevádzky skvelý nablýskaný vlak.
# 9 CHUTNÉ ČIERNE OVCE
Keď si vezmete do rúk gastronomického sprievodcu, čo chcete? Že dostanete presné, spoľahlivé a jasné indikácie. Zatiaľ je všetko dobré.
A potom, nechceš, aby som ťa prinútil ísť na to miesto?
Tu: Saporario (vo vydaniach pre Miláno a Rím), podobne ako ostatní sprievodcovia, ktoré vydáva La Pecora Nera, malé nezávislé rímske vydavateľstvo špecializujúce sa na gastronomický obsah, hovorí predovšetkým o jedle.
Dopodrobna sa rozprávajú zážitky z jedla, spomínajú sa mnohé jedlá, naozaj sa rozumie, prečo ich tak chutí.
To z nej robí jedného z najlepších sprievodcov: úprimnosť. Jedzte, píšte, hovorte, robte.
10 eur priamo a bez ozdôb.
# 8 PEČIVO A PEČIVO ČERVENÉ KREVETY
Ľudia bývalých dvadsiatych rokov čoraz častejšie archivujú rady na večery boom-boom a neúprosne migrujú do cukrární, kde si dať čaj alebo nezabudnuteľné raňajky.
Časy sa skrátka menia a sprievodca po cukrárňach je dobrý a správny, aj vítaný.
Ten od Gambero Rosso je kvalitne spracovaný a mal by zostať v aute po celý život, aby ste nepremeškali: ani na kávu.
12 eur, ten pravý.
# 7 MILAN PAPPA
Iné ako Osterie d'Italia od Slow Food, kde je chválený rozpočet štandardne prekročený.
Rady Valeria Massima Visintina, mýtického maskovaného potravinového kritika Corriere della Sera, sú rady tých, ktorí nezradia, hoci len pre dlhú kariéru, ktorá mu umožňuje vystopovať byvoly na míle ďaleko.
Uvedený rozsah vám umožňuje presne si vybrať, koľko miniete, a skutočnou pridanou hodnotou je Visintinova próza, ktorá sa vždy skvele číta.
Atraktívnu cenu má aj Pappa Milano (8,50 eur).
# 6 TALIANSKÝCH PIZZÉRIÍ ČERVENÉ KREVETY
Diskurzívny, hĺbkový, transverzálny: sprievodca Gambero Rosso venovaný výlučne trikolórovému kysnutému svetu je obzvlášť cenný, pretože fotografuje rozširujúci sa vesmír, ktorý možno skúmať v jeho dvojitej úlohe.
Bez prikláňania sa na stranu (škoda), ale zachovania dobrej rovnováhy medzi klasickými pizzami a modernejšími experimentmi.
Pizzerie d’Italia 2016 je užitočný nástroj (všetci sme hľadali rýchlu pizzu, takmer všade) a cenovo dostupný:
Dobre vynaložených 7 eur.
# 4 MICHELIN SPRIEVODCA
Je to inštitúcia inštitúcií, to sa nedá poprieť. Postupom času však aj napriek tomu, že stále hýbe masami a dokáže zvyšovať obraty reštaurácií, stratila lesk minulosti.
Trochu príliš konzervatívne, v sadre a bez zábleskov či prekvapení akéhokoľvek druhu, statické a (povedzme si na rovinu) ťažko čitateľné.
Malé frázy, ktoré popisujú reštauráciu v sprievodcovi Michelin Italy 2016, sa zdajú byť napísané skôr ako výplň a sprevádzajúce tisíc symbolov, vďaka ktorým stratíte nitku medzi hviezdami, domami, vidličkami a strapcami hrozna.
20 eur za ikonu, ktorá sa z Brigitte Bardot premenila na staršiu mačaciu dámu? Mohli by ste minúť ešte lepšie.
# 3 VUITTON CITY GUIDE – RÍM
Ako povedať Rím turistom? Naozaj, luxusným turistom? Chce to privilegovaný pohľad na capitolinskú gastronómiu, oko pravého Rimana, ktorý vie dávať tie správne tipy pri 360 stupňoch. V opačnom prípade riskujete, že vypracujete príručku už videného trochu snobského a trochu nepravdivého.
A tak sa stalo, že Louis Vuitton myslel na všežravého sprievodcu so sekciou venovanou gastronómii, potom našiel Federica De Cesare Violu, jedno z najkrajších a najlepších penne, a pustil ho do svojho mesta, aby rozdával rady, ktoré kolíšu medzi reštauráciami. a trhy, medzi autentickými a miestnymi zážitkami, ktoré sú imaginárne.
Propagovaný sprievodca na gastronomickej úrovni aj mimo nej (existuje aj cesta Pasolini, možno sa ňou bude kosiť tráva okolo pamätníka v Lido di Ostia).
30 eur nie je lacná záležitosť, no pamätajte, že je to krásny a kompletný sprievodca, nielen gastronomický.
# 4 KDE JEDÚ KUCHÁRI
Vreckovými by som to určite nenazval. Ak však nie ste svetobežník, ktorý vždy odchádza na iný kontinent, je to pozoruhodne krásny (a tak trochu fetišistický) predmet, ktorý by ste si mali odložiť na poličku a nanajvýš sa o ňom poradiť pred cestou.
Na rozdiel od všetkých ostatných sprievodcov, ktorí sa pýšia najväčšou absolútnou objektivitou, tu sme na výrazne inej úrovni.
Mohli by sme tiež povedať, že ide o emotívnu príručku podpísanú medzi sebou spomínanými skvelými šéfkuchármi, ktorí ponúkajú aj nečakane dostupné adresy pre obyčajných smrteľníkov.
Asi dvadsať eur, ktoré však budete široko amortizovať vzhľadom na dlhú životnosť zväzku. Jediný nedostatok Where Chef Eat: graficky to okrem obálky príliš neláka. Vo vnútri to vyzerá desivo ako encyklopédia staršej generácie s liliputánskymi fontami.
19,90 eur, poctivo.
# 2 STO
Sústo za sústom, z Turína dobyl celé Taliansko (či skôr Miláno, Janov, Florenciu, Rím a Bari) a dnes je sprievodca I Cento viac ako sprievodca, ako si ho zvykneme predstavovať.
Povedzme ozajstnú brožúru, ktorú čítate s radosťou, ktorá vie, ako vo vás vyčariť úsmev (čo je zriedkavé, keď máte do činenia so sprievodcami, ktorí sa berú príliš vážne) a ktorá rozdáva rady pre krokodílie peňaženky, ako aj pre ľudí s 80-tymi rokmi. popruh na suchý zips.
Ide o nový kult (presne tým, čím sa stal Lonely Planet), ktorý je s 10 eurami určite dostupný.
#1 TESTOVAČ ČOKOLÁDY
Má krátku históriu (práve vyšlo druhé vydanie), ale už sa zapísalo do našich sŕdc ako čokolatofilom.
Áno, je napísaná v angličtine, ale rozpráva o celom svete a pripomína encyklopédiu: od plantáží po remeselníkov, od produktov po príbehy.
Pokúste sa nepodľahnúť zostaveniu hárku 55. výrobcov po tom, čo ochutnali viac ako 4 tisíc. To môže byť dôvod, prečo niekto, vrátane nás, nazýva tester čokolády „Bibliou čokolády“.
Refrén začiatočníkov: vhodné pre trénované mlsné jazýčky a profesionálov v sektore, ale aj výborná pomôcka na učenie sa nových vecí a finálna postrka k zápisu do kurzu „ochutnávač čokolády“.
50 eur, nie je to málo, ale je to jeden z tých zväzkov, ktoré budete hrdo vystavovať rovnako ako náš obľúbený pre rok 2015.
Odporúča:
Akých sprievodcov ste si kúpili v roku 2011 napriek tomu, že vaše vízum prosilo, aby to nerobili?
Sú takí, že sprievodcovia sú mŕtvi, alebo žijú, alebo sú v kníhkupectve, alebo sú aplikáciou, alebo sú červení, sú drsní, alebo sú vína, alebo sú na varenie v umývačke riadu. Potom je tu, rovnako šťastné ako každé dieťa, ktoré našlo svoje ideálne ihrisko, Paolo Massobrio s Il Golosario, kompilácia mien, […]
Sprievodca sprievodcami: 20 najlepších reštaurácií roku 2015
Sprievodca sprievodcami 2016: rebríček najlepších talianskych reštaurácií získaný sčítaním hlasov troch sprievodcov: Michelin, L'Espresso a Gambero Rosso
15 najlepších remeselníkov panettone roku 2015
Naslepo sme ochutnali panettone 15 talianskych výrobcov remeselníkov a umiestnili sme ich v rebríčku. Tu je, ktorý panettone kúpiť na Vianoce
50 najlepších reštaurácií 2018: ako vidieť rebríček najlepších reštaurácií na svete
Ako si dnes pozrieť 50 najlepších reštaurácií 2018, rebríček najlepších reštaurácií na svete, od 20:45
Najlepších desať sprievodcov reštauráciami 2013: Gambero Rosso + Espresso
Po valčíku prezentácií je čas preskúmať výsledky dvoch hlavných národných sprievodcov reštauráciami, Espresso a Gambero Rosso 2013. Najjednoduchším spôsobom je pridať skóre (vynásobením 5 na dvadsiatej stupnici espressa) pre zistite, ktoré sú 31 najlepších reštaurácií v Taliansku. Pódium je dobre definované. […]