Video: Hermeneutika vyprážaných knedlí s adresami
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Reggio Emilia je kadetské mesto. V priebehu storočí druhorodené a prvorodené ženy bez nádeje na kráľovstvo Parma a Modena skončili v jednom z tisícok kláštorov. Na vidieku „finitimo a hitter“z času na čas explodovala podriadenosť a ľudia z Reggia s veľkým nadšením vypitvali nejaké podestá počas sto chlebových vzbúr, na ktoré si len slabo spomíname. To môže byť dôvod, prečo si aReggio dáva aperitív v stoji „ako kone“, aby citoval Camilla Langonea. V krajine s najviac preceňovanou gastronómiou v Taliansku je tradícia vyprážaných halušiek, kysnutého cesta z vody a múky a rôznych prísad, ktoré sa menia každých desať kilometrov. Lingvisti sa upokojili, išiel som to skontrolovať: existuje provinčný zákon, ktorý oprávňuje obyvateľov Reggia povedať „ten“knedlík, a nezdá sa, že by to bolo protiústavné. Vyprážané gnocco s miskou Lambrusca a dvoma plátkami je teda typickým *rýchlym občerstvením *Reggio Emilia: keby len niekoľko rokov bolo Tavole del gnocco kontaminované neďalekou Modenou crescentínskou horou, ktorú obyčajní ľudia nazývajú tigelle dal názov kameňov, na ktorých sa varili.
Vyprážané gnoco nie je diétne, najmä ako príloha k údeninám: ideálne je vyprážanie na bravčovej masti, lahodne jemné a chutné, ale len kvapka na pečeni. Vyprážané halušky v sobotu a nedeľu sú… ehm… preplnené: s pármi, so spoločnosťami, s rodinami. Murati. Hoci ponuka vo všeobecnosti prekvitá na hladine dostatku, najmä pre prílohu: príliš čerstvé šunky, salámy s industriálnym nádychom, narýchlo dochutené coppa, lodné mortadellazze. Lacné vína Lambrusco z družstevnej pivnice, syry dobrej vôle.
Jednou z novších adries je Vecchio Tiglio v Masone na Via Emilia. Gnocco patrí medzi najlepšie na námestí, slušné údeniny, nezvyčajne široký výber Lambrusca vrátane niekoľkých dobrých etikiet. Tigelly sú trochu ochabnuté, ale vo všeobecnosti lepšie ako priemer. Lisandrèt na ceste do Regnana je obrovská miestnosť s darom hojnosti: robí aj tradičnú kuchyňu, knedle sú stredné, akurát tak údeniny. Dva alebo tri štítky na požiadanie. Double Liter v San Rigo je vždy veľmi plný, veľká zrekonštruovaná vidiecka budova, v ktorej sú tigelle lepšie ako gnocco a údeniny sú ako zvyčajne. Troška rozmanitosti v Artidoro, La Noce di Borzano: žiadna veľká miestnosť, ale rezervovanejšie prostredie. Dobré knedle s trochu údeným mäsom. Garibaldská služba a pivnica obmedzená na nedostatočné miestne Lambrusco.
Voľby Le Pietre di Canossa, v blízkosti slávneho zámku Matildic, sú vysoko nad priemerom, s rôznymi netriviálnymi značkami, vrátane organických. No knedľa, spievala tigelle. Mastné a ťažké to od Huntera v Cà Bertacchi, vynikajúce v Locanda dell’Amorotto v Onfiane, neďaleko Carpineti. Sotva priechodná saláma, stredné tigelle. Dve alebo tri vína vo vtipnom modernistickom prostredí vidieckeho domu. Namiesto toho je mystický zážitok z Pieve di San Vitale, kam sa dostanete pešo za 20 minút od hradu Carpineti: gnocco vyrobené z celozrnnej múky mletej na kameň, údeniny podľa výberu, dve alebo tri dobré vína a pivá Nustrana z minipivovar Viano.
Vo všeobecnosti je skromná úroveň návrhu v porovnaní s nepochybným úspechom priestorov prekvapivá. Zaujímalo by ma, ospravedlňuje hojný prílev patrónov zníženie úrovne stráží? Ak sa chce niekto venovať kariére gnoccofrittistu, garantujem mijardi, ale čo poviem mijardi, mijoni. Čo však znamená nájsť poriadnu údeninu a pár bežných fliaš?
Odporúča:
Nečakaný druh: nedorozumenia o vývoji vyprážaných zemiakov vo vrecúškach
Od zemiakových lupienkov v sáčku s klasickou chuťou sedemdesiatych rokov s množstvom prekvapení až po súčasnú dekadenciu so všetkými možnými a predstaviteľnými príchuťami, vrátane carbonary a bielej čokolády
Veda v kuchyni: zelený čaj a akrylamid vyprážaných zemiakov
Čaj (Camelia sinensis) je rastlina, z ktorej sa získava nápoj s rovnakým názvom, druhý v difúzii po vode. Na základe procesov, ktorým sú listy po zbere podrobené, rozlišujeme rôzne druhy čajov: čierny, biely, zelený, oolong. Zatiaľ čo zelený čaj nepodlieha fermentačným procesom, čierny čaj áno, a tieto […]
10 zlatých pravidiel na vyprážanie (vrátane vyprážaných nevyprážaných)
Ani deň, ani šok, ale stále veľká pravda: najlepšia časť karnevalu je vyprážané jedlo. Nie, toto nie je zvyčajný príspevok všelijakého chrapúnskeho gastrofanatizmu, ale hoci to nie je diétne správne zdôrazňovať a v spoločnosti sa to zle hovorí, zakaždým, keď si spomeniem na vyprážanú rybu, veľkú milánsku custuleta, jednu [.. .]
10 najlepších vyprážaných zemiakov v Taliansku
Vo svete hranolčekov McDonald's so 17 ingredienciami sa stáva formou poetickej spravodlivosti pohľad hore, teda k tým, ktoré predstavujú nepríjemný skúšobný kameň pre akýkoľvek iný vyprážaný zemiak. Takže, aby sa slalom medzi použitými olejmi a mrazením stal životným pravidlom, po tom, čo sme vám poradili, ako ich pripraviť krásne chrumkavé aj s receptom krok za krokom, navrhujeme, kde […]
10 prikázaní novozaloženej sekty na obranu vyprážaných zemiakov s CHOP, ktorej súčasťou som zatiaľ len ja
Pre jednu z kultových potravín za posledných 100 rokov nie je potrebná oficiálna obrana, ale úprimná výzva na ochranu ohrozených druhov. Ak by ma čítal niekto zo Slow Food, požiadal by som o zriadenie špeciálneho prezídia, aby som neprišiel o vyprážaný zemiak, s ktorým väčšina v posledných rokoch trendu zle zaobchádza a zavrhuje ho […]