Video: Kam nechodia sprievodcovia - Reštaurácia Kresios
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Koľkokrát ste sa ocitli na mieste bez toho, aby ste vedeli, do ktorej reštaurácie ísť? Stalo sa mi to minulý týždeň. Sme v oblasti Benevento, Kampánia nie je len pobrežie, ďaleko od neho. Ak sa pobrežie spája so skvelými reštauráciami, oblasť Benevento / Avellino je krajinou skvelých vín. Drahý francúzsky priateľ, ktorý ma navštívil minulý rok v apríli a ktorý mal všetky predpoklady na to, aby sa vyjadril, pri pozorovaní týchto kopcov nemilosrdne as množstvom r povedal: „Maurizio, ty nevieš predať“. Pravda, naozaj veľmi pravdivá.
Výhľady na krajinu nám pripomínajú, čím žijú miestni obyvatelia. Vinice, olivové háje, vinohrady a potom olivové háje. Prichádzame do Castelvenere, jeden krok od kúpeľov Telese. Čísla hovoria za všetko. Dvetisícšesťsto obyvateľov, dvestopäťdesiat pestovateľov hrozna a osemnásť pivníc. Tu sa nachádza moja reštaurácia. dohody s detmi boli jasne. "Dnes ideme na obed, ale nie na Fórum barónov, boli sme tam príliš veľakrát." Správny. Fórum barónov je hlavnou reštauráciou v tejto oblasti. Šéfkuchár Raffaele D 'Addio je tlmočníkom jednej z najlepších kuchýň v regióne Kampánia. Nikto nevolá prasa Caserta ako on.
Radím sa s triádou, Espresso / Gambero / Michelin, a nachádzam niekoľko adries. Poznám ich všetkých. Raz som to ja, kto zavolá priateľovi, prenesenému na Telese, ktorému dôverujem. „Choď do Castelvenere, do Kresios a daj mi vedieť,“hovorí mi s presvedčením. Prehodnocujem triádu, žiadna stopa. Len Gambero Rosso ju nesprávne uvádza ako vináreň. Túto adresu nepozná ani navigátor a núti ma to k nečakaným „hrám bez hraníc“, ktoré moje deti zle trávia. Sú hladní, ale cena sa blíži.
Tu sme konečne na Kresios. Názov pochádza z epiteta Bacchus, je to hora, na ktorej sa organizovali dionýzské slávnosti. Orgie, dobré jedlo a skvelé víno. Závisť, čo? Som posadnutý podobnosťami, víta nás trochu nemotorný čašník, ktorý je mixom Johna Lennona a Yoko Ono. Posaďte sa do jednej z dvoch miestností reštaurácie, všimneme si tretiu, tmavšiu a odľahlejšiu - takmer súkromnú miestnosť - na pamiatku dávnych čias.
Prichádza Giuseppe Iannotti, šéfkuchár a majiteľ Kresios. Má síce bradu, ale vyzerá na viac ako dvadsaťsedem rokov. Veľmi elegantne rozdáva jedálny lístok, karty s vodou a pivom. Samozrejme je tu aj to z vín, to ma fascinuje, je veľmi husté. Letmý pohľad a uvedomím si, že sú tu veľkí Toskánci a Piemontčania. Pozriem sa na Giuseppe a so žartovným tónom hovorím "v ktorých troch hviezdach si ukradol túto kartu?" Drží sa „etikiet je len dvanásťsto!“.
Vyberte si skvelé miestne víno, Il Kerres dei Pentri, najlepšie piedirosso, ktoré nájdete v okolí. Všetky vody sú tam, značkové a nie. Od cylindrického Voss-Armani a Madonny, bez ktorých by nemohli žiť - po Fidži, cez kráľovské vojvodstvo princa Charlesa až po môj obľúbený ľadvinový vodný kameň, Lauretana v sklenenej fľaši. Je to najčistejšia voda v Európe so svojimi 14 mg fixného zvyšku, ktorého zdroj osudovým zvratom prejde priamo pod zadok Enza Vizzariho, riaditeľa sprievodcov L’Espresso v Bielle. Vizzari je muž ducha, ak ma bude čítať, bude mi vedieť odpustiť zlý vtip).
Detská výživa? Bolo to tam a ja som nechcel veriť vlastným očiam. Žiadne komentáre, pozrite si fotky a vychutnajte si jedlo. Neexistuje žiadne sušené mäso, len pre poriadok: culatello di Zibello a černicová slanina z Romagna vyrobená v Spigaroli, šunka a špek zo Sauris Igp, masť z Patanegra, údená hus šunka, mám prestať?
Strana. Rada sedím pri stole so svojimi deťmi. Sú malí, ale skúšajú všetko a dnes mali skvelý zážitok. Po komplimentoch Giuseppe, pravdivých, úprimných a zaslúžených, sa pýtam, koľko ich je v kuchyni. Ironicky sa na mňa pozrie: „Je nás sedem, Maurizio. Ja, štyri horáky, ochladzovač a rúra Rational. Nechápem, ako môže jeden človek pripraviť všetky tie jedlá, tak chutné, dobre uvarené a dobre prezentované. Giuseppe číta moje váhanie a dodáva: „Mám tu problémy s priestorom. V roku 2010 sa presťahujem do Telese, už som si kúpil Molteni (aj vy?), A tu bude ďalší príbeh “. S pozdravom Jozef!
Žiadosť. Vám, ktorí ako ja nechávate svoje obľúbené auto vo svojom aute, sa niečo také stalo? Takéto prekvapivé adresy, ktoré sprievodcovia nenahlásili? Kresios je prípad podľa mňa zarážajúci, ale nebude jediný v Taliansku?
Odporúča:
Piccola Piedigrotta v Reggio Emilia: pizzeria, kam ísť a kam sa vrátiť
Recenzia pizzerie Piccola Piedigrotta v Reggio Emilia, kde šéfkuchár pizze Giovanni Mandara z Tramonti v Salerne ponúka jedny z najlepších pizz mimo Neapola
Sprievodcovia, kedysi bola reštauračná karta
Zívanie. Nezívajte, povieme si viac o sprievodcoch: o reštauráciách, o kritikoch, o kritikách, o recenziách. A možno aj skóre. Pretože ak si Bolasco, riaditeľ sprievodcu reštauráciou Gambero Rosso, položí otázku „Rád by som vedel, čo by sa mi stalo, keby som napísal takúto vetu do recenzie“a podobne […]
Ako sa vyrábajú sprievodcovia reštauráciami (Prípad Osteria Le Logge)
Včera večer som si uvoľnene listoval v sprievodcovi reštauráciou Gambero Rosso 2010. Bol som teraz na jednom so stoličkou, keď som pri čítaní popisu reštaurácie Osteria Le Logge v Siene počul prichádzať zdochlinu. „Gianni Brunelli tvrdí (súčasnosť) s hrdosťou a silnou hrdosťou svoje myšlienky, rozpráva (opäť súčasnosť) príbehy o rope […]
Ako napraviť “ No Show ”, ktorí si rezervujú v reštaurácii a nechodia tam
Slovo dňa je „No-Show“. „No Show“definuje Talianov nevyriešený vzťah s jeho reštauráciou, alebo skôr s tým, čo mala byť jeho reštauráciou. Nechaj ma vysvetliť. Rezervujú na 8: "Uvidíme sa budúcu sobotu o 21". Ako slušný manažér ako vy dostanete telefónne číslo a deň pred časom X zavolajte […]
Piacenza, kňaz na vianočnej omši: “ abstinenti nechodia do neba ”
Kňaz z predmestia Piacenza poslal počas vianočnej omše odkaz, ktorý sa okamžite stal virálnym: abstinenti nechodia do neba