Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondelka zatvorená)
Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondelka zatvorená)

Video: Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondelka zatvorená)

Video: Na Gambero Rosso je karta Cuoco Nero (od pondelka zatvorená)
Video: Лучший итальянский Оссобуко, Ризотто! Очень вкусное итальянское блюдо. 2024, Marec
Anonim
Maurizio Santin
Maurizio Santin

Pri kúpe Gambero Rosso nájdete recenziu na rímsku reštauráciu Il Cuoco Nero, ktorá aj napriek prispeniu známeho šéfkuchára ako Maurizio Santin (predtým Mesto chutí a kanál Gambero Rosso) je v pondelok zatvorená. Keď sa povie smola.

S touto jasnou spomienkou na Camillu Baresani, spisovateľku a gastronomickú kritičku Sole24Ore, ktorá po tom, čo sa pred týždňom presťahovala do Cuoco Nero, povedala priamo tu na Dissapore di čašníkovi „kto nič nevie“, vyprážanému „marronovi, ktorý vyteká“a o Santinovom sedení pri stole „písal na svojom iPhone bez udania smeru“som s úžasom čítal diametrálne odlišné veci v recenzii Gambero Rosso.

Typ: miesto, „ktoré môže vkusne sprevádzať rôzne momenty dňa“, kuchyňa „dobre zameraná na chuť“, „zábavný (?) a vynikajúci“felafel, „zaujímavá lombardská oslava rizota al nero“, chobotnice „veľmi nežný “, výber sladkostí” široký a zaujímavý “. Napadá ma pochybnosť: hovoríme o tej istej reštaurácii? Áno, Il Cuoco Nero, Via Metauro 32… ktorá má podľa Gambera Rossa len nejaké problémy s „nesprávnou teplotou“soleného cannoli a s teľacím filé plneným pistáciami: „vylepšiteľné“. Známka je pekná 72.

Teraz hovoríte, že názory sú z definície subjektívne, ale je možné, že dvaja profesionáli, ktorí sú od seba niekoľko dní od seba, vyjadrujú také odlišné názory? Vyhýbanie sa sprisahaniu a obvineniam z uprednostňovania priateľského kuchára, môžeme o tom hovoriť?

PS. Nižšie je celá recenzia Gambero Rosso.

Miesto, ktoré dokáže vkusne sprevádzať rôzne momenty dňa, od ľahkého obeda, sprevádzaného chutným sendvičovým menu, ku ktorému si môžete nakombinovať výber z bohatého pivného lístka, cez večerný aperitív až po večeru. Je to Cuoco Nero Maurizia Santina (syn umenia: pochádza z Antica Osteria del Ponte di Cassinetta di Lugagnano, kde jeho rodičia stále úradujú), zápasí s týmto novým dobrodružstvom: kuchyňa je založená na používaní sezónnych surovín a dobre- zameraná na vkus (hoci stále nekonzistentný vo výsledkoch), elegantné a nevyhnutné prostredie s veľkými priestormi a dobre rozmiestnenými stolmi. Začali sme originálnou interpretáciou holuba, cez chutný klubový sendvič a zábavným a výborným fazuľovým felafelom, polievkou vignarola s byvolou mozzarellou. Podrážka cannoli sa na druhej strane zdala trochu utlmená: nesprávna teplota a takmer nepostrehnuteľná bottarga. Medzi prvými chodmi zaujímavá „lombardská“oslava čierneho rizota s marinovanou sépiou. Pokračovali sme veľmi jemnými kalamármi, ktoré sa hodili k paradajkovej polievke a teľacím filé plneným pistáciami (možno vylepšiť). Široký a pútavý je výber dezertov, ktoré boli odjakživa pýchou šéfkuchára, veľmi sa hodí k čokoláde. Samotné chamtivé cappuccino stojí za návštevu. Vínny lístok sa ešte musí rozšíriť.

Odporúča: