Obsah:
Video: Ako si užiť Mantovu, ktorá sa umiestnila na prvom mieste v kategórii Kvalita života
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Aby sme žili dobre v roku 2016, musíme sa všetci presťahovať Mantova. Po dôkladnom preštudovaní našich každodenných frustrácií a stresu z metropolitného pracovného života to môže navrhnúť Rímska univerzita La Sapienza, ktorá každý rok v spolupráci s Italia Oggi zverejňuje svoj rebríček na kvalitu života v talianske mestá.
Od roku 2011 až dodnes bolo nespochybniteľnou kráľovnou dobrého života v ešte krajšej krajine Trento, ktoré je na vrchole rebríčka miest s najlepšou obývateľnosťou. Tento rok, aby sme mali tému na rozhovor, je tu konečne zmena na čele: Mantua vyskočila na vrchol zo štvrtej pozície a zvrhla Trento, ktorý je odsunutý na druhé miesto.
Vy ste nič nepovedali, my hovoríme.
Nechceme štrúdľu, halušky, polentu a carne šalát (nehovorte, že nemáme radi taliansku kuchyňu, ale všetko); ale Mantuánska kulinárska tradícia sú to veci, ktoré rozčuľujú naše chuťové poháriky.
Keď už pre nič iné, tak pre neuveriteľnú zmes ingrediencií a chutí, ktorá je pokladom krajiny bohatej na suroviny a miesta stretnutia rôznych vplyvov, akou sa môže pochváliť len mesto v takejto medzipolohe.
Tento malý prúžok lombardskej krajiny s Benátskom na jednej strane a Emilia Romagna na druhej prináša na stôl hybrid niektorých z najlepších receptov zo stredného a severného Talianska.
Predstavte si, že v provincii ako je táto, ktorá je jedinou v Taliansku, kde sa vyrába Grana Padano aj Parmigiano Reggiano, neexistuje vysoká, veľmi vysoká kvalita života.
Tu by sme asi nevsádzali na percentuálny podiel prehliadkových mól, pričom miestna strava vychádza z emiliánskej tradície (culatello, vyprážané knedle alebo tekvicové tortelli napr.), z lombardskej (rizoto, dusené mäso) a z benátskej.(napr. pri spracovaní sladkovodných rýb).
Vyvedením vecí ako i tekvicové tortelli alebo to dusený somár, ako šťuka v omáčke alebo ako veľmi slávny sbrisolona koláč.
Očividne sa vám v týchto končinách žije dobre.
Najmä ak k tomu pridáte ďalšie slávy miestnej tradície, ako je mantovská saláma, varené pliecko, campanine jablková horčica, gras pistà (bravčová masť mletá nožom a cesnakom), agnoli vo vývare, rizoto alla pilot, puntel (dusené bravčové rebierko), rozmixované varené mäso, tekvicová polievka, omeleta so saltarelli (riečne krevety pár centimetrov veľké).
Teraz, kým pobežíte požiadať o prestup do Mantovy, by vám mohol stačiť víkend (a skvelý tréning) na ochutnanie miestnych pochúťok.
Kde to je?
Tu je malý sprievodca tým najlepším, čo oblasť ponúka:
Kde sa v meste najesť
Osteria della Fragoletta
Názov tejto centrálnej krčmy je poctou starej majiteľke hostinca, herečke z 18. storočia, ktorá sa v skutočnosti volala „Fragoletta“.
Prezývka má niečo zmyselné a frivolné, zatiaľ čo kuchyňa je vážnosť jedla s jedálnym lístkom, ktorý hovorí o čistej mantovskej tradícii a skutočne čestným účtom, ktorý pravdepodobne nepresiahne 35 EUR.
Dva malé kone
V tejto trattorii s jednoduchou atmosférou reštaurácie zo sedemdesiatych rokov neexistuje jedlo, ktoré by nebolo zakorenené v mantovskej kulinárskej tradícii.
Domáca kuchyňa, autentická, vďaka čomu je ideálnym miestom na vyskúšanie agnoli vo vývare alebo zmiešaného vareného mäsa. Podstatné, jednoduché, starodávne veci. Počítam s 30€.
Biela hus
Moderná a dobre udržiavaná krčma, ktorú od roku 2000 spravujú Roberto a Patrizia, vďaka ktorým sa stala miestom stretnutí gurmánov, jedným z miest, kde môžete ochutnať dobré veci bez toho, aby ste minuli majland.
Niekoľko tradičných jedál, čestný priestor medzi predjedlami z mantovských miešaných údenín a veľa rýb s receptami, ktoré často čerpajú inšpiráciu z kuchyne južného Talianska. S cenou 35 € budete spokojní.
Sto Rampini
Rodina Camatti nás v tejto trattorii na Piazza delle Erbe už tridsaťpäť rokov vodí za ruku v tradičnej mantovskej kuchyni.
Sezónne suroviny, výdatná kuchyňa, z mäsa, riečnych rýb a typických úprav. Počítam so 40 €, za gastronomickú cestu do najautentickejšej kuchyne v okolí.
Kde sa najesť - mimo mesta
Locanda delle Grazie
Grazie, dedinka Curtatone, má dva chrámy, jeden posvätný a jeden svetský. Ak je na jednej strane Svätyňa, na druhej Locanda, kde na vás čaká to najlepšie z tradičného mantovského stravovania.
Cotechino, šťuka v omáčke a predovšetkým agnolini a tortelli (tekvica) prísne ručne vyrábané. Účet, ktorý ak nepodľahnete prílišnému obžerstvu, pokojne zostane na 35 €.
Caselle
Tradícia tohto farmárskeho domu v starom štýle, ktorý dnes vedie Gianfranco Cantori spolu so svojou manželkou Raffaellou, má viac ako sto rokov.
Známe miesto s veľkými nedeľnými stolmi, kde môžete zažiť veľkoleposť miestnych produktov: kohúty z voľného výbehu, perličky, kapúny, sprevádzané (právom) známou mantovskou horčicou. Útrata okolo 30 €.
Od Rybára
Reštauráciu s 3 michelinskými hviezdami jednej z najrenomovanejších šéfkuchárok v Taliansku, Nadie Santini, vám samozrejme odporúčať nemusíme.
Reštaurácia s veľkou rodinnou tradíciou, ktorá posúva kuchyňu so silnou mantovskou inšpiráciou na najvyššiu úroveň. Skutočná gurmánska zastávka, za priemernú cenu okolo 200 €.
Kde nakupovať
Salumeria Bacchi Giovanni
333 7477474
Zavrite nás na celú noc v lahôdkach Bacchi. Naozaj povedzme. V skutočnosti, ak chcete, jednoducho zahoďte kľúč.
Veľmi dobre sa prispôsobíme životu zo syrov, mäsa a gastronomických špecialít. Keď sú takto umiestnené, hlasujeme za to, aby sa stali národným dedičstvom.
Doska na krájanie
0376 321200
Založená pred tridsiatimi rokmi ako malá lakovňa, ktorá predávala údeniny a syry, sa v priebehu rokov premenila na lahôdky / rožteky ideálne na ochutnávku typických špecialít tejto oblasti.
Antoniazzi cukráreň
0376 414107
Ak vojdete do Antoniazzi's, nebudete sa môcť obmedziť na kúsok sbrisolony alebo Elvetie (ďalší mantuánsky dezert par excellence, vyrobený z kotúčov mandľovej pasty plnených maslovým krémom a zabaglione).
Povinná zastávka pre labužníkov, miesto, kde sa pečivo stáva skutočným neprekonateľným remeslom.
Odporúča:
Kvalita života: talianske mestá, kde sa lepšie stravujete
Aký krásny je rebríček! Neviem sa bez toho zaobísť. Hovorí sa tiež, že vo veku 5 rokov som roztriedil vojačikov podľa historických indexov pravdepodobnosti. Potom som našťastie vyrástol a objavil som neresti. Kde sa vám v Taliansku žije najlepšie? Podľa rebríčka, ktorý práve zostavil Il Sole 24 ore, samozrejme v Nemecku, alebo v […]
Gorgonzola: je na prvom mieste mesto alebo syr?
Konzorcium na ochranu syra Gorgonzola (založené v roku 1970 s cieľom ponechať syr s označením CHOP) podalo žalobu proti farme Gorgonzola „Caterina“a obvinilo ju z používania svojho názvu na predaj „Stracchino di Gorgonzola“, Syrová fara z toho, že sú drahé a autentické. A vyhráva! Milánsky súd, […]
Il Buonappetito - Ako môže existovať kvalita života bez dobrého jedla?
Vychádza každoročný rebríček kvality života v talianskych mestách, víťazí Bolzano, ale pointa je iná. Beriete pri zostavovaní týchto rebríčkov náležitý ohľad na kuchyňu?
Ako si užiť Materu, obľúbené miesto Talianov na Vianoce a Silvestra
Matera, európske hlavné mesto kultúry 2019, je mesto, kde by Taliani chceli byť na Vianoce a Nový rok. Tu je miesto, kde môžete jesť, piť a nakupovať v meste a okolí pre každý rozpočet
Jablká: 13 ľahkých receptov, ako si užiť zimu bez výčitiek
13 najlepších ľahkých receptov s jablkami na varenie a vychutnanie bez ľútosti: od nízkotučných verzií klasických koláčov až po prípravy v rúre