Baladin: ukážka nového pivovaru
Baladin: ukážka nového pivovaru

Video: Baladin: ukážka nového pivovaru

Video: Baladin: ukážka nového pivovaru
Video: Wellmania | Official Trailer | Netflix 2024, Marec
Anonim

„Príďte siori a navštívte nový pivovar Baladin,“povedali nám. Najväčší a najmodernejší, vďaka ktorému zažijete výrobu remeselné pivo najznámejší v Taliansku.

Nastavili sme teda navigátor na Miesto Valle, 25, Piozzo (CN) “, Tam, kde končí Langhe a začína prázdnota, zavedené dnom údolia, kde už nejaký čas vinohrady lemujú chmeľ.

Keď dorazíme na miesto určenia, všimneme si, že rastliny ešte nerastú a pridávajú sa k množstvu prebiehajúcich stavieb a budúcich vízií spojených s abnormálnym projektom nového pivovaru Baladin.

Preinvestovalo sa už pätnásť miliónov eur a čoskoro sa otvorí crowdfunding, aby sa z okolitej zelene stal priestor, v ktorom sa „každý môže cítiť po svojom“, hovorí Teo (kde budeme v praxi kempovať opití).

Teo je Teo Musso, muž, ktorý stojí za vizionárskym zakladateľom, vďaka jeho prítomnosti sa každý cíti ako Charlie v továrni na čokoládu, ako keby sme našli zlatý tanier za uzáverom Nory, jedného z jeho najznámejších pív.

musso
musso
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin
baladin

My, ktorí sme mysleli na klasickú firemnú prehliadku s priloženým nasadením masiek a čiapok, sa ocitneme pred čiastočne zrekonštruovaným statkom zo 14. storočia. Jedna z tých prác zostala na polceste s trochou okázalosti, pretože odhalená tehla je odhalená tehla, chcete dať.

Dodajme, že je tu ešte veľa práce.

Pod arkádami, kde sa teraz pečie pizza Gabriele Bonciho na sviatok Baladinových tridsiatich rokov, budú trhové stánky v štýle Zemského trhu.

Vedľa statku bude pec a žeravé uhlíky (to znamená, že si človek nakúpi veci a potom ich tam uvarí a potom lúska na piknikových miestach) a samozrejme krčma, no momentálne nevieme kde. pravdepodobne na druhom poschodí, ani kedy, povedzme o pár rokov.

DSC 0551
DSC 0551

Prechádzame cez personálne kancelárie a cez nadjazd vchádzame do novovybudovaného pivovaru.

Nápisy a steny namaľované na polceste medzi firemnými sloganmi a ilustrovanými vysvetleniami spracovania piva nás okamžite vracajú do reality: my a desiatky novinárov prítomných na turné nie sme šťastnými výhercami lotérie, ktorú organizoval Willy Wonka. Tieto priestory sú otvorené a môžu sem prísť šprti z remeselného pivovaru a gozzovigliatori v rôznych kapacitách.

Ďalšia jasná správa: kontrola dodávateľského reťazca. Využitie surovín vlastnej výroby v súčasnosti dosahuje 85 %, s cieľom 100 % do roku 2020.

Pomáha aj šťastie, alebo to možno budú šťastné astrálne kombinácie. So 400 hektármi jačmeňa na slad a rekordom v prvom pestovaní chmeľu sa nový pivovar nachádza pri prameňoch čistej vody.

DSC 0578
DSC 0578
DSC 0592
DSC 0592

Zariadenie na varenie piva je úžasné: kapacita 5 000 litrov pri ročnom výrobnom potenciáli 50 000 hektolitrov. Predtým, aby sme si rozumeli, to bolo 3 500 litrov.

Všetko je zautomatizované, napríklad koreniny, ktoré používa Baladin, ako kôra z kalábrijského bergamotu a etiópska myrha, sa namáčajú samé.

Vedľa mamutieho zariadenia, ako keby bolo v mierke, je mikrosystém (300 litrov), ktorý používajú majstri sládkov gastronomických vied, vďaka čomu je Baladin elegantným didaktickým odborom Univerzity v Pollenze.

varený baladin
varený baladin
DSC 0606
DSC 0606

A na podčiarknutie spojitosti so školou Slow Food, video podpísané učiteľom vytvára prvý emotívny moment dňa: fiktívny Teo Musso medzi pšeničnými poliami sa vidí ako dieťa.

Odpoveď na otázku, ktorú si kladiete, je áno: medzi výrobnými závodmi v Baladine je veľkoplošná obrazovka.

DSC 0642
DSC 0642

Pivnicu s pripevnenými barikmi nám susedia výrobcov Barolo závidia. Tu napríklad dozrieva v dreve pivo s najnevysloviteľnejším názvom na svete: Xyauyù, tmavé a s vysokou fermentáciou.

Ale skutočným klenotom je Kioke, sud zo storočného cyprusu a bambusu, ktorý by bol v bežnej povahe vecí určený na remeselnú výrobu sójovej omáčky.

Ale nie: je tu kvôli fermentácii Xyauyù Kioke, ktoré vzhľadom na kapacitu nádoby 30 hektolitrov v baroch neuvidíme, ako sa to stáva v prípade Isaaca.

baladin
baladin
sudy baladin
sudy baladin
baladin
baladin
DSC 0767
DSC 0767
DSC 0791
DSC 0791
DSC 0800
DSC 0800
DSC 0771
DSC 0771
DSC 0688
DSC 0688

Kruhová štruktúra románu, ako má byť, si vyžaduje, aby aj tento príbeh skončil začiatkom. Od niekoho, kto si hovorí El Baladin (rozprávkar), predsa nemôžeme čakať nič iné.

Teo Musso vezme všetkých medzi karavany Cirque Bidon - v týchto dňoch do pivovaru na oslavu 30. narodenín - a potom rozpráva príbeh o žongléroch, ktorí prišli do Piozza pred 34 rokmi. Kde teda nechýbalo len remeselné pivo: bola tam naozaj fajka o ničom.

On, mladý a plný snov, sa do toho sveta zamiloval.

A čo urobil kufor? Naučili ste sa vyhodiť do vzduchu šesť lôpt súčasne?

theo musso
theo musso
teo a bidon
teo a bidon

Nie. Spôsob, ako sa dostať do tohto sveta, našiel vďaka krásnemu menu, ktoré našiel s pomocou Françoisa Raulinea (nazývaného „Bidon“), zakladateľa cirkusu.

Volá sa Baladin a ako povedal, aj nás to dojalo.

Odporúča: