E ’ vždy talianska kuchyňa aj keď je šéfkuchár cudzinec?
E ’ vždy talianska kuchyňa aj keď je šéfkuchár cudzinec?

Video: E ’ vždy talianska kuchyňa aj keď je šéfkuchár cudzinec?

Video: E ’ vždy talianska kuchyňa aj keď je šéfkuchár cudzinec?
Video: Размен ЗАЭС и миф НАСТУПЛЕНИЯ - Чаплыга. Бахмут: слив Пригожина реален! В Украине склад инфляции США 2024, Marec
Anonim

Nepravdivé. Júliin balkón je falošný. Každý vie, však?

Napriek tomu Obec Verona kapitánom primátor Flavio Tosi, človek nemá priveľa škrupúľ, aby si každý vypýtal 6 eur za návštevu balkóna, ktorý nemá veľa spoločného s aférami, ktoré rozprával Shakespeare.

Možno preto, že všetky obecné škrupule boli vyhradené kebabberie v historickom centre, podľa názoru magistrátu vinní za pošpinenie, zničenie a homologizáciu historického centra krásneho benátskeho mesta, ktoré nakazilo vzduch hrdo kurzívy svojou arómou exotického korenia.

Až tak, že práve bolo prijaté opatrenie zakazuje otváranie nových predajní kebabu v historickom centre Verony, navyše dedičstvo Unesco.

Je samozrejmé, že Tosi bol obvinený zo zlovestného rasizmu, ktorý sa žiadnemu (bývalému) politikovi Severnej ligy nikdy nepopiera, nech podnikne akékoľvek kroky, či už chvályhodné, odporné alebo pritiahnuté za vlasy. A že všetci čitatelia Dissapore sa zamysleli nad tým, čo sa nedávno stalo medzi starostom Florencie Dariom Nardellou a McDonaldom.

Ale chcem sa dostať k podstate otázky, skutočne takto znetvorujú kebaby a etnické jedlá so sebou krásne centrum Verony?

centrum Verony
centrum Verony

Krásny digitálny magazín New York Roads & Kingdoms sa opýtal Marca Ambrosiniho.

Radný v Tosi junte pre obchod a cestovný ruch odôvodnil rozhodnutia starostu špinou a špinou, ktorú spôsobili kebabové zábaly, ako aj nádoby s pizzou, hamburgermi či vyprážanými zemiakmi, ktoré namiesto toho pravidelne povaľujú ulice mesta. byť vyhodený do príslušných odpadkových košov, čo je postoj, ktorý s radosťou zdieľajú zástupy talianskych a zahraničných turistov.

Skrátka, historické centrum by zašpinili prázdne obaly od potravín, ale - a čo sa v očiach magistrátu javí vážnejšie - predovšetkým kontajnery s potravinami z voľného výbehu, cudzími potravinami, ďaleko, falošnými ako Júliina. balkón!

Ak môžeme len súhlasiť s primátorom o špine a našej zlej výchove, to isté môžeme povedať o jeho uzavretosti voči zahraničné jedlo, na neurčitú obhajobu italického jedla, ktoré by jediné malo právo objaviť sa v historických centrách našich krásnych miest?

kebab sendvič
kebab sendvič

Dáva takýto postoj zmysel v Taliansku, kde rovnako ako vo zvyšku sveta stále viac kuchárov pochádza z iných kultúr a iných národností?

A to nehovoríme o najnovších príchodoch alebo reštauráciách riadených improvizovanými v službe: hovoríme o profesionáloch a šéfkuchároch kalibru Annie Féoldeová známej Enoteca Pinchiorri, z Heinz Beck, ktorý už dvadsať rokov teší rímske jazýčky z vrchu jeho La Pergoly, jeho krajana Christoph Bob kláštora Santa Rosa na pobreží Amalfi.

Z Ticina Pietro Leemann z Joia, priekopníka vegetariánstva, z francúzsko-amerického Alice Decourt, z Brusca Grass, z Uruguajčanov Matias Perdomo dnes v Contraste, všetky sú umiestnené v Miláne.

z Roy Caceres, kolumbijský šéfkuchár z Pariolino Metamorfosi, zo Španielska Alba Esteva Ruiz z marcipánu, obe v Ríme.

Alebo dokonca Breton Philippe Léveillé Miramonti Iní a Albánci Entiana Osmenzeza z Gurdulù z Florencie.

Všetci profesionáli, ktorí svojou prípravou a svojou invenčnosťou, aj zahraničnou, vynikajúco a osobne interpretujú taliansku kuchyňu.

A hovoríme aj o postavách s konkrétnou históriou, napr Nabl Hadj Hassen, ktorá začínala ako jednoduchá umývačka riadu v Roscioli v Ríme, známom lahôdkárstve s kuchyňou, dosiahla takú úroveň dokonalosti, že slúži jednému z najlepších carbonaras na svete a zaslúži si zmienku nikým iným ako New York Times..

Hovoríme o tom.

verona, predavač kebabu
verona, predavač kebabu

Pretože kuchyňa, recepty, kulinárske prípravy určite nezávisia od národnosti kuchára, ale od jeho kompetencie, techniky a lásky k remeslu a tradíciám krajiny, ktorá ho hostí.

Z tohto dôvodu na otázku denníka New York Times, ktorý sa pred časom pýtal „môže sa kuchyňa stále nazývať talianska, ak nie šéfkuchár?“odpoveď môže byť len áno, nevyvrátiteľne áno: Talianska kuchyňa je tá, ktorá v podaní kohokoľvek odráža lásku a vďaku k našej krajine a prenáša ju aj do pripravovaného jedla.

Aj keď je hostiteľ Iránec (a možno predáva kebab).

Odporúča: