Ach nie, Uliassi! Nové odmietnutie Federica Ferrera
Ach nie, Uliassi! Nové odmietnutie Federica Ferrera

Video: Ach nie, Uliassi! Nové odmietnutie Federica Ferrera

Video: Ach nie, Uliassi! Nové odmietnutie Federica Ferrera
Video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers 2024, Marec
Anonim

Po bez odvolania sa ušľachtilej Enoteca Pinchiorri vo Florencii niet pokoja Federico F. Ferrero, víťaz Masterchef 3 teraz recyklovaný potravinový kritik.

Prepáčte nám toľko, Federico Effe Ferrero, ale človek sa čuduje, prečo sa vám to všetko deje, prečo dokážete prilákať hnev alebo dokonca len zlé dni šéfkuchárov a maître, či skôr maîtresse.

Manco da Uliassi ti pristane. Uliassi, reštaurácia s dvoma hviezdičkami Michelin nadšencami oceňovaný pre vynikajúce morské plody a tiež pre precíznu a zdvorilú obsluhu.

K vám, na druhej strane, nejde priamo: pochádzate Mauro Uliassi, v krásnej bielo-modrej chate pri mori, a čo sa vám deje?

Uliassi, terasa
Uliassi, terasa

Okamžite vám dajú foie gras a oblátku z lieskových orieškov, surovú olivu Ascolana s mandľovou kosťou vo vnútri a kúsok suchého chleba s chudou sardelou a trochou hľuzovky, na doplnenie čiernej! Ale zo všetkého najviac bez toho, aby ste sa sami seba pýtali, či vám tieto pochúťky chutili alebo nie nie presne vegánsky alebo vegetariánsky, ako sme my všetci dnes.

To najhoršie však ešte len príde.

Uliassi, vnútorný
Uliassi, vnútorný

Nie je známe ako, môžete tiež prilákať odpor hostiteľky a sestry Maura, Catia Uliassiová, ktorú mnohí neváhajú definovať ako prívetivý a zdvorilý, ako aj krásny (nie zlý). Namiesto toho sa pozri trochu, podarí sa mu so zlou gráciou buchnúť vínny lístok o stôl a na príkaz si rázne "vyberte si odtiaľto víno, aké chcete!"

Ale vaša pomsta je v poriadku a vykonávate ju tak, že sa v celoštátnych novinách (La Stampa) vychvaľujete takpovediac „svižne“, určite nie až po meno Uliassi. Zdá sa, že násilník ani nestihol navrhnúť „koherentnú cestu s nejakými jednoduchými požiadavkami“.

Ak potom trochu zradne dodáte, že „sommelier , NAMIESTO veľmi láskavý, zabudnete na hrubosť hostesky, chápete, že nabudúce vínny lístok, NAMIESTO TO že na stôl vám to pani domu hodí priamo do tváre a snáď sa nebude úplne mýliť. Možno.

catia a mauro uliassi
catia a mauro uliassi

To nie je všetko. V skazený večer prídete aj vy, v poradí:

- ustricové maslo, ktoré je "algidovým nepoškriabateľným kameňom"

- "rovnobežník morského vlka s chladným a surovým srdcom"

- "invazívny cesnak v smrteľnej dávke pre každého upíra", - víno, ani nie to pravé, alebo ako hovoríte vo svojom zlatom lexikóne, ktoré "nevystihuje dohodnutý vinársky štýl" a navyše podávané pri vzrušujúcej teplote 4 stupňov, pričom na etikete je uvedená teplota podávania 15 stupňov

- amberjack alla puttanesca, ktorý vyzerá ako mamina pizzaiola

- grilovaná kambala, vákuovo balená, ktorú druh konzervácie „obral o všetky emócie“.

Chcete sa pokúsiť zotaviť s jediným alla maître d'hotel, „zabalené v chrumkavom a zlatistom obale, sladké a obaľujúce, v chamtivom dialógu s ochuteným maslom, šľahaným v jemnej pene“alebo s mimoriadnym potešením zo sépie pečené!

Navyše nie som spokojný s urbi et orbi šírením tohto masakru, vy ste tiež prišli s c affè, ktorý príde 25 minút po vyžiadaní, a tu je podľa mňa opäť, tentoraz zlomyseľná, ruka gazdinej, ktorá už ťa videla vchádzať pochopila, že ten večer bude pre ňu zle poznačený.

Uliassi
Uliassi

Vážený Federico Effe Ferrero, práca potravinového kritika zahŕňa riziká, a ak je pravda, že vaše „mierne mienkotvorné“spôsoby dokážu magnetizovať antipatie vesmíru, je tiež legitímne, že veci, o ktorých informujete, ak sa naozaj stali – ako nemáme dôvod pochybovať - volajú po pomste.

Priemerných 100/135 eur vyplatených za jedlo na tomto čarovnom mieste určite nie je minimálnych 250/300 eur vynaložených v Osteria Francescana Massima Botturu, ale nie je to ani turistické menu za 35 eur. Najmä, keď vám toto menu príde so zlou milosťou a zlými slovami, buchnuté po stole.

Naozaj to tak bolo?

Odporúča: