Video: Nový D ’ O od Davide Oldani: fotografie, menu, ceny
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Nová reštaurácia o Davide Oldani v San Pietro all'Olmo di Cornaredo sa nachádza v prednej časti DO, už sme vám dali nejaké očakávania.
Podľa neho ide o dom s rozdelením na dve úrovne na priestory, ktoré ľahko spoznáte: kuchyňa, jedáleň, obývačka, obývačka, galéria, veranda, pivnica a pracovňa.
Ale udrieť okamžite, autorský dotyk projektu kurátora Piero Lissoni (keď zneužitá definícia archistar dokonale sedí), je to transparentnosť smerom von, svetlo, spojenie medzi námestie a reštaurácia.
Priestor narástol v porovnaní s reštauráciou, ktorá milánskemu šéfkuchárovi vyniesla michelinskú hviezdu.
Konečne je kuchyňa väčšia a príprava jedál teraz prebieha pred hosťami, bez prílišných bariér s miestnosťou, ktorá si zachovala rovnaký počet miest na sedenie, 48, teraz pohodlnejšie.
Ergonomické zariadenie so stolmi a stoličkami navrhnutými samotným Oldanim sa premieta do pohodlia a relaxu, podporuje správne trávenie, ktoré je pre kuchára dôležitým bodom, začína pri stole a nie keď vstávate.
Potom je tu suterén, ktorý je v novom D'O určený na výskum a vývoj, so súborom rôznych priestorov.
Druhá kuchyňa, ostrovčeková a vybavená, umožňuje experimentovať s novými jedlami, ktoré rozšíria ponuku, je tu aj priestor pre vývoj produktov pod značkou D'O. Predstavujeme si, že degustácie, ktoré budú prebiehať v pivnici pri kontrolovanej teplote, sú veľmi žiadané.
Fyzický posun medzi starým a novým D'O je malý, nie ako evolúcia, ale je ťažké ho poprieť.
Prelomový bod so sebou prináša desať nových jedál v súlade s popovou kuchyňou Oldaniho. Sú to Štartér, Jablková dreň na milánsky spôsob, Scoglio a parmica, Špagety alobal, Ravioli hore dnom, Galantína a horčica v zrnách, Plnka: kvety cukety, Mozzarella na nohe, Omeleta zo špagiet alebo carbonara, Vreckový čaj, Lady.
K dispozícii sú štyri degustačné menu s názvami inšpirovanými „American Lessons“, jedným z najobľúbenejších zväzkov Itala Calvina.
Multiplicity stojí 32 eur, Rapidity (s typickými jedlami O, ako je karamelizovaná cibuľa, chlieb s paprikou či čierna treska), Exactness a novinka Harmony, ktorá sa počíta 10 kurzov, podávané v jedálni susediacej s laboratóriom.
Ak chcete vidieť nové D'O, musíte počkať 14. júna aby nás mohol zjesť … no, veľa šťastia.
Odporúča:
Ukážka: toto je nový D ’ O od Davide Oldani
Davide Oldani, jeden z najznámejších a najznámejších talianskych kuchárskych hviezdnych šéfkuchárov, sa chystá otvoriť nový D'O na centrálnom námestí San Pietro all'Olmo, pár metrov od prvej reštaurácie. Vysvetľujeme, ako to bude a poďme sa spoločne pozrieť na prvú fotku
Bunyadi: fotografie, menu a ceny prvej reštaurácie pre nudistov
V Londýne zúri mánia jesť nahá v dočasnej reštaurácii s názvom The Bunyadi. Tu sú fotky, prostredie, filozofia menu a ceny prvej reštaurácie pre nudistov
Bologna: fotografie, menu a ceny Fourghetti Bruna Barbieriho
Pre tých, ktorí sú zvedaví, ako sa vyrába nová reštaurácia porotcu Masterchefa, tu je súhrn jednotlivých položiek, od jedálneho lístka až po nábytok a ceny, ako sa vyrába Fourghetti, nová bolonská reštaurácia Bruna Barbieriho
Vianočné menu: Prvý chod Davide Oldani a darček Lavazza
Včera sme vám povedali recept na špeciálne predjedlo; Dúfam, že pre úspech vašej vianočnej večere ste si to poznamenali; dnes pokračujeme prvým chodom, ktorý pre vás pripravil Davide Oldani (zajtra bude druhý chod Massima Botturu a v piatok dezert Antonina Cannavacciuola). […]
Vianočné menu s Davide Oldani, Carlo Cracco, Massimo Bottura a Niko Romito: prvé
Predjedlo, prvé, druhé a dezert? Idem von: Od roku 1957 som nenavaril plnohodnotné jedlo. Samozrejme, ♫ na Vianoce môžete urobiť viac ♫ (hovorí najnudnejšia znelka na svete) a ja, obeť podprahového posolstva, sa chystám zažiť celú sekvenciu v talianskom štýle. Na vianočný obed znamená. Našťastie v […]