Nový D ’ O od Davide Oldani: fotografie, menu, ceny
Nový D ’ O od Davide Oldani: fotografie, menu, ceny

Video: Nový D ’ O od Davide Oldani: fotografie, menu, ceny

Video: Nový D ’ O od Davide Oldani: fotografie, menu, ceny
Video: Биркин, ты хоть лечишься? Финал за Леона ► 6 Прохождение Resident Evil 2 (remake 2019) 2024, Marec
Anonim

Nová reštaurácia o Davide Oldani v San Pietro all'Olmo di Cornaredo sa nachádza v prednej časti DO, už sme vám dali nejaké očakávania.

Podľa neho ide o dom s rozdelením na dve úrovne na priestory, ktoré ľahko spoznáte: kuchyňa, jedáleň, obývačka, obývačka, galéria, veranda, pivnica a pracovňa.

Ale udrieť okamžite, autorský dotyk projektu kurátora Piero Lissoni (keď zneužitá definícia archistar dokonale sedí), je to transparentnosť smerom von, svetlo, spojenie medzi námestie a reštaurácia.

Nový D'o, Davide Oldani
Nový D'o, Davide Oldani

Priestor narástol v porovnaní s reštauráciou, ktorá milánskemu šéfkuchárovi vyniesla michelinskú hviezdu.

Konečne je kuchyňa väčšia a príprava jedál teraz prebieha pred hosťami, bez prílišných bariér s miestnosťou, ktorá si zachovala rovnaký počet miest na sedenie, 48, teraz pohodlnejšie.

Ergonomické zariadenie so stolmi a stoličkami navrhnutými samotným Oldanim sa premieta do pohodlia a relaxu, podporuje správne trávenie, ktoré je pre kuchára dôležitým bodom, začína pri stole a nie keď vstávate.

Nové D'O, kuchyňa
Nové D'O, kuchyňa

Potom je tu suterén, ktorý je v novom D'O určený na výskum a vývoj, so súborom rôznych priestorov.

Druhá kuchyňa, ostrovčeková a vybavená, umožňuje experimentovať s novými jedlami, ktoré rozšíria ponuku, je tu aj priestor pre vývoj produktov pod značkou D'O. Predstavujeme si, že degustácie, ktoré budú prebiehať v pivnici pri kontrolovanej teplote, sú veľmi žiadané.

Fyzický posun medzi starým a novým D'O je malý, nie ako evolúcia, ale je ťažké ho poprieť.

Prelomový bod so sebou prináša desať nových jedál v súlade s popovou kuchyňou Oldaniho. Sú to Štartér, Jablková dreň na milánsky spôsob, Scoglio a parmica, Špagety alobal, Ravioli hore dnom, Galantína a horčica v zrnách, Plnka: kvety cukety, Mozzarella na nohe, Omeleta zo špagiet alebo carbonara, Vreckový čaj, Lady.

Davide Oldani, štartovacia čiara
Davide Oldani, štartovacia čiara

K dispozícii sú štyri degustačné menu s názvami inšpirovanými „American Lessons“, jedným z najobľúbenejších zväzkov Itala Calvina.

Multiplicity stojí 32 eur, Rapidity (s typickými jedlami O, ako je karamelizovaná cibuľa, chlieb s paprikou či čierna treska), Exactness a novinka Harmony, ktorá sa počíta 10 kurzov, podávané v jedálni susediacej s laboratóriom.

Ak chcete vidieť nové D'O, musíte počkať 14. júna aby nás mohol zjesť … no, veľa šťastia.

Odporúča: