Video: Tento muž varí najlepšiu kávu na svete. V Osle
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Vlastenecký pohár, prosím, zdrž sa. Prečo nájsť najlepšia káva na svete musíte ísť hore Oslo, v Nórsku, a požiadajte o p Zvláštny Steinar Tollefsen, majiteľ tvrdej kaviarne a mikropražiarne: Supreme Roastworks.
Počujem, hovoríte, že najlepšia káva na svete je zneužitý a nie veľmi rozumný výraz. Som s vami, ale nórska baristická pražiareň, ktorá práve vyhrala World Brewers Cup – akúsi olympiádu kávy, vyrába – technicky – najlepšiu kávu na svete.
Dodajme, že recenzie zachytené online potvrdzujú a skutočne spresňujú, že kaviareň v Osle je teraz skutočnou turistickou atrakciou.
Dobre, ale môžeme sa aspoň zmieniť o učebných osnovách pána Tollefsena?
Áno, určite, ale obávam sa, že to veľmi nepomôže vašej dôveryhodnosti.
[Keďže sa zmenil spôsob, akým pijeme kávu, v súčasnosti sú bary, ospravedlňujem sa, remeselné kaviarne, vyzývajte sa navzájom portafiltrom, tamperom a kanvičkou na mlieko, aby ste lepšie porozumeli, odporúčame vám pozrieť si náš nedávny príspevok: Bar sa mení: 20 najlepších kaviarní v Taliansku].
Odd Steinar Tollefsen pracuje s kávou od roku 2013, úprimne povedané, má oveľa viac skúseností ako profesionálny fotograf. A práve s využitím svojej starej profesie cestoval po svete a stal sa vášnivým pestovaním kávy.
V čase otvorenia Supreme Roastwork vykonala veľmi starostlivý výber zmesí z Brazílie, Rwandy, Etiópie a Kolumbie.
Prispôsobuje praženie zŕn extrakčnej metóde, ktorá prebieha prostredníctvom Hario V60, fascinujúceho stroja, ktorý ide proti trendu modernejšieho Aeropressu.
Pre Tollefsena existuje veľmi špecifický kávový rituál: aby boli kávy harmonické, musia sa navzájom podobať a pochádzať z podobných odrôd.
Množstvo mlynčeka, ktoré sa má použiť, je 20 gramov na každých 300 gramov vody, ktorej teplota musí byť prísne udržiavaná medzi 194 a 198 stupňami Celzia Farenheita.
Voda sa na mlynček prelieva malými krúživými pohybmi, celá operácia by nemala presiahnuť päť minút.
Spôsobom, akým je vyrobený, vyzerá skôr ako čaj než káva, pripúšťa Tollefsen.
Posledná propatriotická poznámka: na World Brewers Cup je taliansky víťaz na 17. mieste. Volá sa Rubens Gardelli a pracuje v Gardelli Specialty Coffees.
Odporúča:
Neapol: kde sa môžete naučiť robiť najlepšiu pizzu na svete
V Neapole učí šéfkuchár pizze Enzo Coccia, ako vyrábať neapolskú pizzu. Tristo rokov techniky za 100 hodín, cena kurzov neapolského výrobcu pizze je 2800 eur bez cestovného a ubytovania
Do svojho kávovaru Nespresso si môžete dať tú najlepšiu kávu na svete
Juhoafrická spoločnosť Coco Safar ponúka svoje kapsuly pre kávovary Nespresso. Zvláštnosť: za 100 dolárov môžete mať 24 kapsúl tej najlepšej kávy na svete, vzácneho brazílskeho single pôvodu, ktorý získal mnoho ocenení na medzinárodných súťažiach
Išli sme do Caffè Duomo vo Florencii, kde Newsweek jedia najlepšiu Carbonaru na svete
Čo je s tebou, Tim? Hovorím ti, Tim Love, šéfkuchár v západnom bistre Lonesome Dove vo Fort Worth v Texase (zabi!). Prečo ste v polovici augusta pre Newsweek povedali, že najlepšie špagety carbonara, nesmrteľný symbol rímskej kuchyne, jedia v Caffè Duomo vo Florencii? Úpal? Napriek tomu […]
Varí muž alebo žena?
"Vždy som hovoril, že varenie nie je pre ženy." Táto záhadná veta, ktorú včera napísal redaktor Stefano Caffarri – hovoriac o niečom inom – vyvolala rozhorčenú reakciu čitateľov Dissapore. Otázka pre tých, ktorí čítajú. Ale máme veriť tomuto nejasne mizogýnnemu výletu? Ste presvedčení, že iba muži nasiaknutí sentimentom ako rum babas dokážu […]
Nikto nepozná recept na “ najlepšiu čokoládovú tortu na svete ”
Nikto nepozná recept na čokoládovú tortu, ktorú New York Times definovali ako „čertovsky dobrú“a časopis Food & Wine ako „najlepšiu čokoládovú tortu na svete“. Je to jediný produkt kaviarne Landau, ktorá sa nachádza v Lisabone v Portugalsku, ktorú vlastní Isabel Landau