Tento muž varí najlepšiu kávu na svete. V Osle
Tento muž varí najlepšiu kávu na svete. V Osle

Video: Tento muž varí najlepšiu kávu na svete. V Osle

Video: Tento muž varí najlepšiu kávu na svete. V Osle
Video: Он любил жить в одиночестве ~ Уединенный заброшенный лесной дом мистера Эме 2024, Marec
Anonim

Vlastenecký pohár, prosím, zdrž sa. Prečo nájsť najlepšia káva na svete musíte ísť hore Oslo, v Nórsku, a požiadajte o p Zvláštny Steinar Tollefsen, majiteľ tvrdej kaviarne a mikropražiarne: Supreme Roastworks.

Počujem, hovoríte, že najlepšia káva na svete je zneužitý a nie veľmi rozumný výraz. Som s vami, ale nórska baristická pražiareň, ktorá práve vyhrala World Brewers Cup – akúsi olympiádu kávy, vyrába – technicky – najlepšiu kávu na svete.

Dodajme, že recenzie zachytené online potvrdzujú a skutočne spresňujú, že kaviareň v Osle je teraz skutočnou turistickou atrakciou.

Dobre, ale môžeme sa aspoň zmieniť o učebných osnovách pána Tollefsena?

Áno, určite, ale obávam sa, že to veľmi nepomôže vašej dôveryhodnosti.

Najvyššia pražená prevádzka
Najvyššia pražená prevádzka

[Keďže sa zmenil spôsob, akým pijeme kávu, v súčasnosti sú bary, ospravedlňujem sa, remeselné kaviarne, vyzývajte sa navzájom portafiltrom, tamperom a kanvičkou na mlieko, aby ste lepšie porozumeli, odporúčame vám pozrieť si náš nedávny príspevok: Bar sa mení: 20 najlepších kaviarní v Taliansku].

Odd Steinar Tollefsen pracuje s kávou od roku 2013, úprimne povedané, má oveľa viac skúseností ako profesionálny fotograf. A práve s využitím svojej starej profesie cestoval po svete a stal sa vášnivým pestovaním kávy.

V čase otvorenia Supreme Roastwork vykonala veľmi starostlivý výber zmesí z Brazílie, Rwandy, Etiópie a Kolumbie.

Prispôsobuje praženie zŕn extrakčnej metóde, ktorá prebieha prostredníctvom Hario V60, fascinujúceho stroja, ktorý ide proti trendu modernejšieho Aeropressu.

Zvláštny Steinar Tollefsen
Zvláštny Steinar Tollefsen

Pre Tollefsena existuje veľmi špecifický kávový rituál: aby boli kávy harmonické, musia sa navzájom podobať a pochádzať z podobných odrôd.

Množstvo mlynčeka, ktoré sa má použiť, je 20 gramov na každých 300 gramov vody, ktorej teplota musí byť prísne udržiavaná medzi 194 a 198 stupňami Celzia Farenheita.

Voda sa na mlynček prelieva malými krúživými pohybmi, celá operácia by nemala presiahnuť päť minút.

Spôsobom, akým je vyrobený, vyzerá skôr ako čaj než káva, pripúšťa Tollefsen.

Posledná propatriotická poznámka: na World Brewers Cup je taliansky víťaz na 17. mieste. Volá sa Rubens Gardelli a pracuje v Gardelli Specialty Coffees.

Odporúča: