Obsah:

Vyrastajte alebo vypadnite! Veci, ktoré dávajú zmysel omelete
Vyrastajte alebo vypadnite! Veci, ktoré dávajú zmysel omelete

Video: Vyrastajte alebo vypadnite! Veci, ktoré dávajú zmysel omelete

Video: Vyrastajte alebo vypadnite! Veci, ktoré dávajú zmysel omelete
Video: Последние из нас: Часть I (Фильм) 2024, Marec
Anonim

Aj vy patríte medzi tých, pre ktorých je možnosť omeleta cvakne to len vtedy, keď máte nejaké vajíčka o niečo neskôr cez deň a zvyšky varenej zeleniny, ktoré si vytiahnete?

V skutočnosti je omeleta ako cestoviny: môžete si dať čokoľvek, čo máte radi alebo čo tam je, a to až tak, že z mojich panvíc vychádzajú nezverejnené recepty, ktoré už nikdy nezopakujem (ako vtedy som robila halušky so 4 syrmi zvyšok z večere predtým).

Nechýbajú, samozrejme, klasické recepty ako špargľa či cestoviny.

A skvelé evergreeny (mojej) jarnej / letnej kuchyne, ktoré uvediem.

S divokými bylinkami

poľná bylinková omeleta
poľná bylinková omeleta

Teraz už nemáte žiadne výhovorky: divoké bylinky nájdete aj v supermarketoch, nehovoriac o tradičných trhoch a farmárskych trhoch, v bio obchodoch a dostatočne zásobených záhradkároch.

Od žihľavy po borák, od klasickej rokety po žeruchu, jemne horkastú či štipľavú chuť možno osladiť kombináciou mangoldu všetkých farieb alebo posilniť bylinkami: medovka, mäta, pažítka, pre milovníkov jeho exotického nádychu dokonca aj koriander.

Dobre umyté ich chvíľu blanšírujte, orestujte na panvici s cesnakom a olejom a potom s vajcami, ktoré v tomto prípade najradšej prevoním muškátovým orieškom.

S čerstvými cibuľkami

cibuľa, panvica
cibuľa, panvica

Biela a červená cibuľa a jarná cibuľka, šalotka, pór (aj keď sa chystá na zimný spánok) a môj obľúbený, čerstvý cesnak, sú vždy top ingredienciou.

Nakrájané na tenké plátky a ponechané zaschnúť, je lepšie, aby nefarbili príliš veľa (počas varenia omelety tie, ktoré sú v kontakte s dnom panvice, dostatočne zhnednú), aby nevznikli trpké stopy, ale iba ich charakteristickú sladkosť (áno, aj cesnak môže byť sladký, ak je dobre ošetrený).

Doplnkom, pripomínajúcim francúzske cibuľové polievky, môže byť výdatné strúhanie gruyère, ale aj fontina, asiago, jednoduchý parmezán či parmezán.

S jarnou zeleninou

špargľa
špargľa

Už spomínaná špargľa, artičoky, nový hrášok, fazuľka, zelená fazuľka, snežný hrášok, cukety a ich kvety: pre vaše zelené omelety ich uvarte al dente (najlepšie na pare, aby nenasiakli) alebo priamo v panvicu (kvety len pár chvíľ).

Ak máte chuť na sýte jedlo, skúste ich zmiešať s dobrou šunkou nakrájanou na kocky alebo tenkými plátkami slaniny chrumkavej na panvici a potom zaliať zmesou vajec a zeleniny.

Samozrejme, pridanie voňavej cibuľky, ako sú tie v predchádzajúcom bode, je vždy vítané.

S paprikou

papriky
papriky

Toto je nevyhnutnosť pre nadchádzajúce leto: párovanie papriky a vajec je jedným z najlepších.

Použite ich v dvoch alebo troch farbách, nakrájajte na pásiky a orestujte s cesnakom alebo cibuľou. Alebo ich upečieme vcelku, ošúpeme, rozdelíme na vrstvy a pridáme k vajíčkam. Opäť: skúste si pripraviť feferónovú omeletu, ktorá vám so sladkokyslými tónmi dodá nezvyčajné, veľmi dobré jedlo.

A potom vyskúšajte friggitelli, sladké zelené čili papričky, ktoré, ako už názov napovedá, sa musia najskôr celé opražiť na rozpálenom oleji, potom scediť a dôkladne vysušiť, osoliť a pridať do zmesi – prečo nie – a nádych štipľavej papriky.

So zemiakmi

zemiaková omeleta
zemiaková omeleta

Tu sme vo svete španielskej tortilly. Každý má svoj dobrý recept, ktorému určite nechcem konkurovať. Takže moja zostáva skromná omeleta so zemiakmi a cibuľou.

Môžete to urobiť s uvarenými zemiakmi, nakrájanými a opečenými na panvici s cibuľou, alebo s nakrájanou na kocky uvarenou priamo na oleji alebo masle pred zaliatím všetkej vaječnej zmesi.

Áno, povedal som maslo. Ak mám vo všeobecnosti rád omelety varené na oleji, mám rád zemiakovú omeletu s maslom: keďže to nemá nič spoločné so španielskou tortillou?

S chlebom

omeletový chlieb
omeletový chlieb

Chudobné, veľmi chudobné, ale veľmi dobré. Vezmite jeden alebo viac plátkov domáceho chleba, dokonca aj trochu zatuchnutého. Potrieme ich cesnakom. Nakrájajte ich na kocky. Opečte ich na extra panenskom olivovom oleji, sceďte, pridajte soľ a korenie.

Vajíčka rozšľaháme s nasekanými bylinkami podľa chuti (tymián, majorán, rozmarín, šalvia). Zmiešajte cesnakové krutóny. Chcete to prehnať? Rukami pridajte ošúchanú mozzarellu. Nalejte na panvicu a omeletu opečte.

Potom mi povedzte: existuje niečo jednoduchšie a lepšie?

Odporúča: