Obsah:
Video: Vyrastajte alebo vypadnite! Veci, ktoré dávajú zmysel omelete
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Aj vy patríte medzi tých, pre ktorých je možnosť omeleta cvakne to len vtedy, keď máte nejaké vajíčka o niečo neskôr cez deň a zvyšky varenej zeleniny, ktoré si vytiahnete?
V skutočnosti je omeleta ako cestoviny: môžete si dať čokoľvek, čo máte radi alebo čo tam je, a to až tak, že z mojich panvíc vychádzajú nezverejnené recepty, ktoré už nikdy nezopakujem (ako vtedy som robila halušky so 4 syrmi zvyšok z večere predtým).
Nechýbajú, samozrejme, klasické recepty ako špargľa či cestoviny.
A skvelé evergreeny (mojej) jarnej / letnej kuchyne, ktoré uvediem.
S divokými bylinkami
Teraz už nemáte žiadne výhovorky: divoké bylinky nájdete aj v supermarketoch, nehovoriac o tradičných trhoch a farmárskych trhoch, v bio obchodoch a dostatočne zásobených záhradkároch.
Od žihľavy po borák, od klasickej rokety po žeruchu, jemne horkastú či štipľavú chuť možno osladiť kombináciou mangoldu všetkých farieb alebo posilniť bylinkami: medovka, mäta, pažítka, pre milovníkov jeho exotického nádychu dokonca aj koriander.
Dobre umyté ich chvíľu blanšírujte, orestujte na panvici s cesnakom a olejom a potom s vajcami, ktoré v tomto prípade najradšej prevoním muškátovým orieškom.
S čerstvými cibuľkami
Biela a červená cibuľa a jarná cibuľka, šalotka, pór (aj keď sa chystá na zimný spánok) a môj obľúbený, čerstvý cesnak, sú vždy top ingredienciou.
Nakrájané na tenké plátky a ponechané zaschnúť, je lepšie, aby nefarbili príliš veľa (počas varenia omelety tie, ktoré sú v kontakte s dnom panvice, dostatočne zhnednú), aby nevznikli trpké stopy, ale iba ich charakteristickú sladkosť (áno, aj cesnak môže byť sladký, ak je dobre ošetrený).
Doplnkom, pripomínajúcim francúzske cibuľové polievky, môže byť výdatné strúhanie gruyère, ale aj fontina, asiago, jednoduchý parmezán či parmezán.
S jarnou zeleninou
Už spomínaná špargľa, artičoky, nový hrášok, fazuľka, zelená fazuľka, snežný hrášok, cukety a ich kvety: pre vaše zelené omelety ich uvarte al dente (najlepšie na pare, aby nenasiakli) alebo priamo v panvicu (kvety len pár chvíľ).
Ak máte chuť na sýte jedlo, skúste ich zmiešať s dobrou šunkou nakrájanou na kocky alebo tenkými plátkami slaniny chrumkavej na panvici a potom zaliať zmesou vajec a zeleniny.
Samozrejme, pridanie voňavej cibuľky, ako sú tie v predchádzajúcom bode, je vždy vítané.
S paprikou
Toto je nevyhnutnosť pre nadchádzajúce leto: párovanie papriky a vajec je jedným z najlepších.
Použite ich v dvoch alebo troch farbách, nakrájajte na pásiky a orestujte s cesnakom alebo cibuľou. Alebo ich upečieme vcelku, ošúpeme, rozdelíme na vrstvy a pridáme k vajíčkam. Opäť: skúste si pripraviť feferónovú omeletu, ktorá vám so sladkokyslými tónmi dodá nezvyčajné, veľmi dobré jedlo.
A potom vyskúšajte friggitelli, sladké zelené čili papričky, ktoré, ako už názov napovedá, sa musia najskôr celé opražiť na rozpálenom oleji, potom scediť a dôkladne vysušiť, osoliť a pridať do zmesi – prečo nie – a nádych štipľavej papriky.
So zemiakmi
Tu sme vo svete španielskej tortilly. Každý má svoj dobrý recept, ktorému určite nechcem konkurovať. Takže moja zostáva skromná omeleta so zemiakmi a cibuľou.
Môžete to urobiť s uvarenými zemiakmi, nakrájanými a opečenými na panvici s cibuľou, alebo s nakrájanou na kocky uvarenou priamo na oleji alebo masle pred zaliatím všetkej vaječnej zmesi.
Áno, povedal som maslo. Ak mám vo všeobecnosti rád omelety varené na oleji, mám rád zemiakovú omeletu s maslom: keďže to nemá nič spoločné so španielskou tortillou?
S chlebom
Chudobné, veľmi chudobné, ale veľmi dobré. Vezmite jeden alebo viac plátkov domáceho chleba, dokonca aj trochu zatuchnutého. Potrieme ich cesnakom. Nakrájajte ich na kocky. Opečte ich na extra panenskom olivovom oleji, sceďte, pridajte soľ a korenie.
Vajíčka rozšľaháme s nasekanými bylinkami podľa chuti (tymián, majorán, rozmarín, šalvia). Zmiešajte cesnakové krutóny. Chcete to prehnať? Rukami pridajte ošúchanú mozzarellu. Nalejte na panvicu a omeletu opečte.
Potom mi povedzte: existuje niečo jednoduchšie a lepšie?
Odporúča:
Alebo lepšie alebo nič: 10 nedosiahnuteľných vecí a najlepšie miesta na svete, kde ich jesť
Len tak ďalej, nech sa zraníme. Sakra, ale uh, to je len reagovať. Kríza, prekliata mršina, nám vyrazila dych, ale raz sme prešli colným konaním bez vety o vine ako: „alebo lepšie alebo nič“. A páperové jedlá s voľnými popismi začarovaných miest. Vieš čo? Dnes to zopakujeme, tu je 10 vecí […]
Veci, na ktoré som našiel odvahu. A veci, ktoré nie
Nakoniec som to zjedol. Nemyslel som si, že to dokážem. Neuroticky zoradený pred barovým kamiónom ryšavého maďarského predavača v parku v Budapešti som si všimol, akú má zásteru pokrytú omáčkou. Naplnil taniere tých predo mnou nepravidelnými lyžicami gulášu, myslím, že to bol guláš, povedzme zeleninový, mäsový a cibuľový prívarok. Kedy […]
Salone del Gusto 2014: 10 pozoruhodných vecí, ktoré na vás čakajú, ak prídete (alebo ktoré vám chýbajú, ak zostanete doma)
V Turíne osvetlenom slnkom a sviežim vzduchom sa Salone del Gusto 2014 okamžite konalo v vrúcnom objatí (stále nie dusno, ale o tom si povieme opäť v sobotu) nadšencov, ktorí sa rovnako ako my radi strácajú v stánky a uličky Lingotto. Tu, v dome Salone, Slow Food spojilo na pár dní tých najlepších […]
Napíšte, ako sa stravujete: gruyere alebo gruyere, ementál alebo ementál? S dierami alebo bez?
Začnime hneď odhalením tajomstva: správou tohto týždňa FOR MI DA BI LE je, že Gruyere je hermafrodit v tom zmysle, že je mužský aj ženský. A znova: môžete tiež povedať (a napísať) gruyere, s u URKA! Dokonca aj v regionálnych variáciách gruèra alebo grivièra (v Taliansku sa vyrába vo Val […]
Vyrastajte alebo vypadnite! Pravidlá pre zmysel paradajkového šalátu
Požehnaná paradajka, Talianmi najobľúbenejšia, zbožňovaná, všade používaná, konzervovaná, krájaná, varená i surová, nesporná protagonistka miliónov receptov. Jeho smrťou v tejto sezóne, ako aj potretím chleba, je paradajkový šalát (s pripevnenou topánkou, ça va sans dire). Ale otváranie banálnej témy medzi priateľmi […]