Obsah:

20 street food v Miláne: možno to nevie každý
20 street food v Miláne: možno to nevie každý

Video: 20 street food v Miláne: možno to nevie každý

Video: 20 street food v Miláne: možno to nevie každý
Video: РАДУЖНЫЕ ДРУЗЬЯ — КАЧКИ?! НЕЗАКОННЫЕ Эксперименты VR! 2024, Marec
Anonim

S naším partnerom Foodora, efektívnou službou pre donášku gurmánskych jedál domov za pol hodinu, dnes vstupujeme do sveta pouličné jedlo od Milan olízať si prsty.

Bol raz jeden pouličné jedlo Taliansky hovoriace, vyrobené z chutí nášho domova, nahé a surové. Potom sa veci pomiešali, nízkonákladové lety nás rozptýlili po svete, v metropolách sa zhmotnili cudzie komunity, začala sa éra glokálneho jedla.

A svet pouličného jedla sa úžasne prispôsobil týmto novým kontamináciám a naplnil naše mestá príchuťami, ktoré sú niekedy „cudzie“, inými, ktoré teraz vstúpili do našej fantázie.

Rím bol revitalizovaný, takže tí, ktorí sa dnes chcú postaviť proti hádke chvastúňov, ktorí sa nikdy neuspokoja s písaním „Rím je talianske mesto, kde je jedlo horšie“, okamžite rozpútajú novú vlnu na ulici.

V Európe je to určite jeden z chrámov glocal street food Berlín. V meste sa s trochou preháňania hovorí, že nie je nič berlínskejšie ako dobré a zdravé indické jedlo?

Ak sa chcete dozvedieť viac o európskych kulinárskych realitách, pozrite si nové video z webovej série Foodoracle, kde sú príbehy 11 vynikajúcich reštaurácií vyrozprávané prostredníctvom rozhovoru so šéfkuchárom, Chutnify, synonymum juhoindického pouličného jedla, zdá sa vstúpiť do gurmánskeho srdca Berlínčanov.

A ako sa má Milan? Medzi talianskou klasikou a exotickými zátvorkami, nie je to tak, že by v hlavnom meste Lombardu nič nechýbalo, ale je to buržoázne pouličné jedlo, ktoré sa často nevarí ani nepredáva (a neje) na ulici.

Napriek tomu sme s pomocou priateľov, kolegov a bežných jazýčkov bez zdvihnutých malíčkov pripravili rebríček street foodu v milánskej verzii.

Súhlasíte s týmito adresami?

# 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27

ravioleria sarpi, Miláno
ravioleria sarpi, Miláno

Miláno a Peking sa stretávajú v prvom obchode s raviolami v meste, ktorý si vezmete so sebou. V milánskej čínskej štvrti si môžete vybrať, či sa postavíte do radu a potom ich ochutnáte pri prechádzke, alebo si ich vezmete domov a uvaríte.

Cestoviny sú tuhé, plnka sezónna (s kapustou alebo pórom), chýba len vegetariánska verzia (keď som tam bola ja, bolo hovädzie a bravčové).

# 19 Továreň na bagely - Piazza XXIV Maggio, 1.8

Továreň na bagely
Továreň na bagely

The Bagel Factory, zátvorka v New Yorku v Miláne, je chrámom prirodzene kysnutých bagelov.

Môžete si vybrať typ chleba (hladký, so sezamom, s makom, s ovsom…) a následne prispôsobiť plnku tvarohovým krémom, kuracím, morčacím. Existuje aj verzia s pastrami, ktorá vo vás zo všetkého najviac vyvolá dojem, že ste vo veľkom jablku.

# 18 Mníška - Chuť Blízkeho východu - Via Lazzaro Spallanzani, 36

Mníška, Milan
Mníška, Milan

Vezmite si kebab a zabudnite na sploštený döner v západnom štýle. Toto miesto sa zameriava na skutočné chute východu, čím sa kebab vracia k jeho pôvodom.

Falafel na výkrik, baba ganush (baklažánový šalát) ako Boh prikazuje, skutočne arabský arabský chlieb. Skrátka návrat k pôvodu v súčasnej verzii.

# 17 Durini sendviče - Corso Magenta, 31

durini sendvič
durini sendvič

Kolonizácia hamburgerov sa stala obeťami a ak v mnohých prípadoch naši milí a staré chlebíčky ustúpili americkej móde, iní sa dokázali odlíšiť kvalitou.

Panini Durini ponúka veľmi reakčný výber starého sendviča, ale v chamtivej verzii: surovú parmskú šunku zrejúcu 24 mesiacov, sladký gorgonzolový krém, songino a pomarančovú kôru (aby sme vymenovali len jednu).

# 16 Bab - Via S. Marco, 34

Bab, Milan
Bab, Milan

Ak sa vám podarí chytiť čo i len jednu z mála Babových stoličiek, môžete si oddýchnuť a zažiť kórejský pouličný zážitok, ktorý vás prinúti vrátiť sa.

Kimbàbs je veľa, rôznych, všetky dobre udržiavané a veľmi dobré. Rezance si tiež zaslúžia: ak nemôžete nájsť miesto, zoberte si všetko domov a predstierajte, že ste si urobili výlet do Soulu.

# 15 Električka - Piazza S. Simpliciano, 7

Pečený hovädzí sendvič
Pečený hovädzí sendvič

Bol raz Turín a tie úžasné sendviče, ktoré sa volali tramezzini: nič spoločné s tým istým výrazom, ktorý ešte pred pár rokmi používali v Miláne na to, aby nám slúžili ako vlhké a nezmyselné toasty.

Teraz ten pravý sendvič dorazil aj do hlavného mesta Lombardska: ingrediencie vybrané a zmiešané s fantáziou, jediná kontraindikácia nebude nikdy dosť.

# 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15

Chlieb a panel
Chlieb a panel

Milánska pobočka historickej palermskej focaccie ponúka autentické sicílske momenty.

Slezinový sendvič v manželskej verzii je napríklad malým majstrovským dielom ostrovnej tradície, ktorá vás v okamihu zavedie späť na slnko a prázdniny. Paneláky tiež nie sú zlé.

# 13 Mariù - Viale Sabotino, 9

mariù, milan, kebab sendvič
mariù, milan, kebab sendvič

Ľudia prichádzajú na kebab modernej doby: rovnakú masívnu náplň, starostlivý výber surovín, bohaté chute a prílohu podľa vlastného výberu medzi čipsami a cestovanou zeleninou.

Skrátka nová verzia kebabu, tu v tak trochu gurmánskom milánskom prevedení, presvedčí a zašpiní ruky a brady presne ako originál.

# 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77

mamastreat, taco
mamastreat, taco

Mexické a argentínske jedlo v pouličnej verzii: burritos a tacos v nových verziách s vysokým papilárnym pôžitkom.

Môžete si vybrať lucullian náplne z carnitas, klobása, chilli, kuracie mäso a vegetariánske. A nejaké nachos ako prílohu si nikto neodnesie (pokiaľ ho robíte).

#11 Princ - Piazza XXV. apríla, 5

princ
princ

Keď som bol malý, bolo to moje nočné občerstvenie. Teraz, keď som sa obliekol do pyžama oveľa skôr ako v minulosti, stále považujem Focacciu od Prince za potešenie.

Mastné na správnom mieste, jemné a chrumkavé, zázrak. Verzia s mortadelou už možno vyšla z módy, no naďalej je to skvelá chuťovka.

# 10 Obľúbený mäsiar s kuchyňou - Piazza XXIV Maggio, 105

obľúbený mäsiar, milan
obľúbený mäsiar, milan

Vegetariáni sa držia ďalej. Neo etickí mäsožravci sú vítaní: mäso je tu všetko organické a pochádza zo skutočnej pastvy, ale najdôležitejšie je, že navrhované strečové krmivo nestráca ani štipku svojho šarmu a svojej „macho“chuti.

Je ťažké nájsť niečo, čo si nezaslúžite: od hamburgerov po párky v rožku, od cody po pastrami, od benátskej pečene po sendviče s jazykom a zelenou omáčkou.

# 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53

corey soul kuchyňa, milan
corey soul kuchyňa, milan

Kurča, kura, ešte kura. Pre zarytcov každej jedlej časti vtáka a tiež pre tých, ktorí ich majú v srdci v Spojených štátoch, je tu najzaujímavejšie pouličné kuracie jedlo v meste.

Kusy, krídelká, vyprážané kura (to naozaj chrumkavé) a potom BBQ fazuľa a zemiakový šalát.

# 8 Zibo potulní kuchári

zibo cestujúci kuchári
zibo cestujúci kuchári

Ulica v pravom slova zmysle, teda mobilná.

Táto dodávka vozí po Miláne vždy rôzne veci, ale ak ju náhodou uvidíte na obzore, nenechajte si ujsť jej ravioli: domáce, s množstvom vajec v ceste a s bohatými a naloženými náplňami, ktoré vás uchvátia.

#7 Luini - Via Santa Radegonda, 16

Luini panzerotto
Luini panzerotto

Možno časom Luiniho panzarotto stratilo pár bodov. Alebo možno som to len ja, odkedy som chodil na univerzitu a kŕmil som sa tam trikrát týždenne, mám iné očakávania a niekoľko ďalších potrieb.

Zostávajú však súčasťou histórie milánskeho pouličného jedla: je už Luiniho panzarotto etapou nejakej gastro-prehliadky mesta? Stavím sa, že áno.

# 6 Giannasi od roku 1967 - Piazza Bruno Buozzi

Giannasi, Miláno
Giannasi, Miláno

Aj v tomto prípade sa píše história. Giannasi je tam, kde ho môžete vidieť od nepamäti a jeho pečené kura je stále tým istým zázrakom spred rokov.

Zvodná, nikdy nevláknitá, s tou chrumkavou šupkou, z ktorej sa zbláznite. Giannasi navždy.

# 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18

sciatt a vrátnik
sciatt a vrátnik

Dokonalosť má niekedy nečakané podoby. Ako sú tie z chaty, malé lahodné kúsky syra v pohánkovom cestíčku: tu sú vyrobené bez rozmazania: chutné, bohaté, obaľujúce.

Jedinou kontraindikáciou je strata podnebia: pozor na teplotu, ide o vašu bezpečnosť.

#4 Ryby - Via Alessandro Volta, 9

pescetto, Miláno
pescetto, Miláno

Možno to nie je naozaj ulica, ale nie je to ani skutočná reštaurácia. Faktom zostáva, že tu si vyberiete, aký druh ryby chcete jesť, koľko a potom aj ako ju uvariť.

Čas pár minút a budete to mať na tanieri: vyprážané jedlo je dobre urobené, trávi sa bez utrpenia a prináša okamžité potešenie.

#3 V Market Burger Bare - Via Sant'Eufemia, 16

Hamburger Na Trhu
Hamburger Na Trhu

Chicarrones a hamburger. A toto by už stačilo. THE

nvece "trhove" zvysuju davku oblecenim s fašírkami v omáčke a petržlenovým šalátom a potom dajú aj bagetu s vyprážanými pečienkami. Ach, zabudol som: darček koriander. Skrátka, miesto, kam sa politicky korektných nevýrazných chutí dostane požehnane.

# 2 Všetko vyprážané - Corso di Porta Ticinese, 18

vyprážanie
vyprážanie

Existuje na svete človek, ktorého dobré gastronomické úmysly nepodľahnú slávnosti smaženia?

Takú nepoznám: preto je Tutti Fritti vždy otvorené (do 2:00), vypráža sa v nej zo všetkého trochu (friggitelli, krevety, caciotta) a má 4 rôzne druhy cesta. Hľadajte, čo sa vám najviac páči: nájdete to.

#1 Pouliční jedáci - Via Lorenteggio, 269

Pouličný jedák, tanier
Pouličný jedák, tanier

(Takmer) všetko, čo bolo doteraz spomenuté, sa nachádza v Mangiari di strada, čo odôvodňuje množné číslo názvu.

Od sendviča s lampredotto po buřinky, tu ste určite na bezpečnej strane: pouličný festival jedla na jednom mieste. čo ešte chceš?

Odporúča: