Obsah:
- # 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
- # 19 Továreň na bagely - Piazza XXIV Maggio, 1.8
- # 18 Mníška - Chuť Blízkeho východu - Via Lazzaro Spallanzani, 36
- # 16 Bab - Via S. Marco, 34
- # 15 Električka - Piazza S. Simpliciano, 7
- # 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
- # 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
- # 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77
- #11 Princ - Piazza XXV. apríla, 5
- # 10 Obľúbený mäsiar s kuchyňou - Piazza XXIV Maggio, 105
- # 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
- # 8 Zibo potulní kuchári
- #7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
- # 6 Giannasi od roku 1967 - Piazza Bruno Buozzi
- # 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
- #4 Ryby - Via Alessandro Volta, 9
- #3 V Market Burger Bare - Via Sant'Eufemia, 16
- # 2 Všetko vyprážané - Corso di Porta Ticinese, 18
- #1 Pouliční jedáci - Via Lorenteggio, 269
Video: 20 street food v Miláne: možno to nevie každý
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
S naším partnerom Foodora, efektívnou službou pre donášku gurmánskych jedál domov za pol hodinu, dnes vstupujeme do sveta pouličné jedlo od Milan olízať si prsty.
Bol raz jeden pouličné jedlo Taliansky hovoriace, vyrobené z chutí nášho domova, nahé a surové. Potom sa veci pomiešali, nízkonákladové lety nás rozptýlili po svete, v metropolách sa zhmotnili cudzie komunity, začala sa éra glokálneho jedla.
A svet pouličného jedla sa úžasne prispôsobil týmto novým kontamináciám a naplnil naše mestá príchuťami, ktoré sú niekedy „cudzie“, inými, ktoré teraz vstúpili do našej fantázie.
Rím bol revitalizovaný, takže tí, ktorí sa dnes chcú postaviť proti hádke chvastúňov, ktorí sa nikdy neuspokoja s písaním „Rím je talianske mesto, kde je jedlo horšie“, okamžite rozpútajú novú vlnu na ulici.
V Európe je to určite jeden z chrámov glocal street food Berlín. V meste sa s trochou preháňania hovorí, že nie je nič berlínskejšie ako dobré a zdravé indické jedlo?
Ak sa chcete dozvedieť viac o európskych kulinárskych realitách, pozrite si nové video z webovej série Foodoracle, kde sú príbehy 11 vynikajúcich reštaurácií vyrozprávané prostredníctvom rozhovoru so šéfkuchárom, Chutnify, synonymum juhoindického pouličného jedla, zdá sa vstúpiť do gurmánskeho srdca Berlínčanov.
A ako sa má Milan? Medzi talianskou klasikou a exotickými zátvorkami, nie je to tak, že by v hlavnom meste Lombardu nič nechýbalo, ale je to buržoázne pouličné jedlo, ktoré sa často nevarí ani nepredáva (a neje) na ulici.
Napriek tomu sme s pomocou priateľov, kolegov a bežných jazýčkov bez zdvihnutých malíčkov pripravili rebríček street foodu v milánskej verzii.
Súhlasíte s týmito adresami?
# 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27
Miláno a Peking sa stretávajú v prvom obchode s raviolami v meste, ktorý si vezmete so sebou. V milánskej čínskej štvrti si môžete vybrať, či sa postavíte do radu a potom ich ochutnáte pri prechádzke, alebo si ich vezmete domov a uvaríte.
Cestoviny sú tuhé, plnka sezónna (s kapustou alebo pórom), chýba len vegetariánska verzia (keď som tam bola ja, bolo hovädzie a bravčové).
# 19 Továreň na bagely - Piazza XXIV Maggio, 1.8
The Bagel Factory, zátvorka v New Yorku v Miláne, je chrámom prirodzene kysnutých bagelov.
Môžete si vybrať typ chleba (hladký, so sezamom, s makom, s ovsom…) a následne prispôsobiť plnku tvarohovým krémom, kuracím, morčacím. Existuje aj verzia s pastrami, ktorá vo vás zo všetkého najviac vyvolá dojem, že ste vo veľkom jablku.
# 18 Mníška - Chuť Blízkeho východu - Via Lazzaro Spallanzani, 36
Vezmite si kebab a zabudnite na sploštený döner v západnom štýle. Toto miesto sa zameriava na skutočné chute východu, čím sa kebab vracia k jeho pôvodom.
Falafel na výkrik, baba ganush (baklažánový šalát) ako Boh prikazuje, skutočne arabský arabský chlieb. Skrátka návrat k pôvodu v súčasnej verzii.
# 17 Durini sendviče - Corso Magenta, 31
Kolonizácia hamburgerov sa stala obeťami a ak v mnohých prípadoch naši milí a staré chlebíčky ustúpili americkej móde, iní sa dokázali odlíšiť kvalitou.
Panini Durini ponúka veľmi reakčný výber starého sendviča, ale v chamtivej verzii: surovú parmskú šunku zrejúcu 24 mesiacov, sladký gorgonzolový krém, songino a pomarančovú kôru (aby sme vymenovali len jednu).
# 16 Bab - Via S. Marco, 34
Ak sa vám podarí chytiť čo i len jednu z mála Babových stoličiek, môžete si oddýchnuť a zažiť kórejský pouličný zážitok, ktorý vás prinúti vrátiť sa.
Kimbàbs je veľa, rôznych, všetky dobre udržiavané a veľmi dobré. Rezance si tiež zaslúžia: ak nemôžete nájsť miesto, zoberte si všetko domov a predstierajte, že ste si urobili výlet do Soulu.
# 15 Električka - Piazza S. Simpliciano, 7
Bol raz Turín a tie úžasné sendviče, ktoré sa volali tramezzini: nič spoločné s tým istým výrazom, ktorý ešte pred pár rokmi používali v Miláne na to, aby nám slúžili ako vlhké a nezmyselné toasty.
Teraz ten pravý sendvič dorazil aj do hlavného mesta Lombardska: ingrediencie vybrané a zmiešané s fantáziou, jediná kontraindikácia nebude nikdy dosť.
# 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15
Milánska pobočka historickej palermskej focaccie ponúka autentické sicílske momenty.
Slezinový sendvič v manželskej verzii je napríklad malým majstrovským dielom ostrovnej tradície, ktorá vás v okamihu zavedie späť na slnko a prázdniny. Paneláky tiež nie sú zlé.
# 13 Mariù - Viale Sabotino, 9
Ľudia prichádzajú na kebab modernej doby: rovnakú masívnu náplň, starostlivý výber surovín, bohaté chute a prílohu podľa vlastného výberu medzi čipsami a cestovanou zeleninou.
Skrátka nová verzia kebabu, tu v tak trochu gurmánskom milánskom prevedení, presvedčí a zašpiní ruky a brady presne ako originál.
# 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77
Mexické a argentínske jedlo v pouličnej verzii: burritos a tacos v nových verziách s vysokým papilárnym pôžitkom.
Môžete si vybrať lucullian náplne z carnitas, klobása, chilli, kuracie mäso a vegetariánske. A nejaké nachos ako prílohu si nikto neodnesie (pokiaľ ho robíte).
#11 Princ - Piazza XXV. apríla, 5
Keď som bol malý, bolo to moje nočné občerstvenie. Teraz, keď som sa obliekol do pyžama oveľa skôr ako v minulosti, stále považujem Focacciu od Prince za potešenie.
Mastné na správnom mieste, jemné a chrumkavé, zázrak. Verzia s mortadelou už možno vyšla z módy, no naďalej je to skvelá chuťovka.
# 10 Obľúbený mäsiar s kuchyňou - Piazza XXIV Maggio, 105
Vegetariáni sa držia ďalej. Neo etickí mäsožravci sú vítaní: mäso je tu všetko organické a pochádza zo skutočnej pastvy, ale najdôležitejšie je, že navrhované strečové krmivo nestráca ani štipku svojho šarmu a svojej „macho“chuti.
Je ťažké nájsť niečo, čo si nezaslúžite: od hamburgerov po párky v rožku, od cody po pastrami, od benátskej pečene po sendviče s jazykom a zelenou omáčkou.
# 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53
Kurča, kura, ešte kura. Pre zarytcov každej jedlej časti vtáka a tiež pre tých, ktorí ich majú v srdci v Spojených štátoch, je tu najzaujímavejšie pouličné kuracie jedlo v meste.
Kusy, krídelká, vyprážané kura (to naozaj chrumkavé) a potom BBQ fazuľa a zemiakový šalát.
# 8 Zibo potulní kuchári
Ulica v pravom slova zmysle, teda mobilná.
Táto dodávka vozí po Miláne vždy rôzne veci, ale ak ju náhodou uvidíte na obzore, nenechajte si ujsť jej ravioli: domáce, s množstvom vajec v ceste a s bohatými a naloženými náplňami, ktoré vás uchvátia.
#7 Luini - Via Santa Radegonda, 16
Možno časom Luiniho panzarotto stratilo pár bodov. Alebo možno som to len ja, odkedy som chodil na univerzitu a kŕmil som sa tam trikrát týždenne, mám iné očakávania a niekoľko ďalších potrieb.
Zostávajú však súčasťou histórie milánskeho pouličného jedla: je už Luiniho panzarotto etapou nejakej gastro-prehliadky mesta? Stavím sa, že áno.
# 6 Giannasi od roku 1967 - Piazza Bruno Buozzi
Aj v tomto prípade sa píše história. Giannasi je tam, kde ho môžete vidieť od nepamäti a jeho pečené kura je stále tým istým zázrakom spred rokov.
Zvodná, nikdy nevláknitá, s tou chrumkavou šupkou, z ktorej sa zbláznite. Giannasi navždy.
# 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18
Dokonalosť má niekedy nečakané podoby. Ako sú tie z chaty, malé lahodné kúsky syra v pohánkovom cestíčku: tu sú vyrobené bez rozmazania: chutné, bohaté, obaľujúce.
Jedinou kontraindikáciou je strata podnebia: pozor na teplotu, ide o vašu bezpečnosť.
#4 Ryby - Via Alessandro Volta, 9
Možno to nie je naozaj ulica, ale nie je to ani skutočná reštaurácia. Faktom zostáva, že tu si vyberiete, aký druh ryby chcete jesť, koľko a potom aj ako ju uvariť.
Čas pár minút a budete to mať na tanieri: vyprážané jedlo je dobre urobené, trávi sa bez utrpenia a prináša okamžité potešenie.
#3 V Market Burger Bare - Via Sant'Eufemia, 16
Chicarrones a hamburger. A toto by už stačilo. THE
nvece "trhove" zvysuju davku oblecenim s fašírkami v omáčke a petržlenovým šalátom a potom dajú aj bagetu s vyprážanými pečienkami. Ach, zabudol som: darček koriander. Skrátka, miesto, kam sa politicky korektných nevýrazných chutí dostane požehnane.
# 2 Všetko vyprážané - Corso di Porta Ticinese, 18
Existuje na svete človek, ktorého dobré gastronomické úmysly nepodľahnú slávnosti smaženia?
Takú nepoznám: preto je Tutti Fritti vždy otvorené (do 2:00), vypráža sa v nej zo všetkého trochu (friggitelli, krevety, caciotta) a má 4 rôzne druhy cesta. Hľadajte, čo sa vám najviac páči: nájdete to.
#1 Pouliční jedáci - Via Lorenteggio, 269
(Takmer) všetko, čo bolo doteraz spomenuté, sa nachádza v Mangiari di strada, čo odôvodňuje množné číslo názvu.
Od sendviča s lampredotto po buřinky, tu ste určite na bezpečnej strane: pouličný festival jedla na jednom mieste. čo ešte chceš?
Odporúča:
Pozvanie na večeru: ako sa brániť, keď váš priateľ nevie variť
Séria fráz, ktoré vás vyvedú z rozpakov, keď jedlá varené priateľmi, ktorí vás pozvali na večeru do ich domu, nie sú na rovnakej úrovni
Po Bigazzi v La prova del cuoco. Vicenza nevie uvariť králika
Dnes o 12.30 si zapnite televízor a nalaďte ho na La Prova del Cuoco. Máte komplikovaný život, ale zatiaľ ste sa nedostali? Dobre, urob výnimku. Uvidíte šéfkuchára z Vicenzy (adopciou, pracujúceho na „5 Sensi“z Malo) Morgana Pasquala, ktorý sa zúčastňuje turnaja Golden Egg alebo ako sa volá táto výzva medzi […]
René Redzepi je Pietrovi Leemannovi niečo dlžný, ale možno o tom nevie
Od dnešného dňa v novinových stánkoch Style, mesačník Corriere della Sera, poskytuje dlhý rozhovor s Reném Redzepim, najprestížnejším šéfkuchárom na planéte podľa svetového rebríčka 50 najlepších zo San Pellegrina a guruom nového globálneho kulinárskeho evanjelia. Zabudnite na chémiu a molekuly, dnes sa stanete číslom jedna (s Nomou, malým […]
Street food: čo ak sa vrátime k tomu, že to budeme nazývať street food?
Nie, hovorím, pamätáš si pouličné jedlo? Mastné a nenásytné minútky na obliznutie fúzov (aj prstov). Konzumovalo sa na ulici. Všetci nútení kráčať v pravom uhle, aby sa nezašpinili vznešeným odkvapkávajúcim tukom, ale len s jedným eurom – raz dokonca s päťsto lírami – chuť vítala jedlá […]
Kebab: možno nie každý vie, že
Smrtonosná zbraň proti Big Macu Niekto chce nutne čítať úspech kebabu ako blízkovýchodnú odpoveď na dobyvateľa McDonald's. Či už je to tak alebo nie, možno nastal čas položiť si otázku, prečo turecké jedlo mení naše stravovacie návyky. Tu je 10 vecí o kebaboch, ktoré možno nemáte […]