Obsah:
- 1. PESCARIA RIALTO
- 2. CAMPO SANTA MARGHERITA, DORSODURO
- 3. ZÁKLADNÝ MOST GUGLIE, CANNAREGIO
- 4. VIA GARIBALDI, HRAD
- 5. RYBIE TRH, TRONCHETTO
Video: 5 miest na nákup čerstvých rýb ako pravý Benátčan
2024 Autor: Cody Thornton | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 12:44
Problém: ste a Benátky a chcete vedieť, kde kúpiť čerstvá ryba vhodné pre gurmánov a milovníkov dobrôt. Riešenie: v meste v tvare ryby, aby ste našli malé a veľké rybie zázraky, existuje len jedna rada.
Zaobstarajte si pravého Benátčana a nasledujte ho, kým bude nakupovať. Poviete si: a ako sa to pozná? Jednoduché: trikom je pozorovať detaily.
V prípade mužského exemplára sa zamerajte na muža v strednom veku, ktorý má okuliare s excentrickým rámom, upravenú bradu, husté a prešedivené vlasy, živý vzhľad a originálne, no nie bujaré doplnky.
Ak uprednostňujete dámy, hľadajte elegantnú šesťdesiatku alebo niečo málo staršiu ženu s červenými lakovanými nechtami. V zime bude nosiť (možno) ekologickú kožušinu, v lete bude mať dlhé ľanové šaty, s náhrdelníkom z koralových alebo tyrkysových kameňov a náušnicami.
Hotový? Nuž: teraz ste diskrétne prilepení k svojmu nevedomému sprievodcovi, v závislosti od oblasti bydliska si vyberie najlepšiu lavicu. Vypočujte si jej adresu obchodníka s rybami a sledujte, ako hľadá ryby a kôrovce. Oceňte zručnosť, s akou sa mu v rámci ponuky otázok a odpovedí podarí získať radu o najlepšom úlovku dňa.
Si pripravený? Vzali ste si topánky na veľkú vodu? Nikdy nevieš …
1. PESCARIA RIALTO
Vôňu cítiť priamo z mosta Rialto. Nezameniteľné.
A ak sa v Benátkach vždy stratíte, v tomto prípade stačí nasledovať volanie ryby, ktorá vás ťahá za nos: o pár minút budete v Pescarii s výhľadom na Canal Grande.
Je to ušľachtilý rybí trh, na ktorom sa dá kúpiť, pozrieť, ale predovšetkým fotiť s plastickou pózou, opretý o jeden z kamenných stĺpov, čakajúc na dokonalé sépie.
Niekoľko stánkov, ktoré sa nachádzajú pod dvoma budovami postavenými v neogotickom štýle v roku 1907.
Od roku 1173 Benátska republika regulovala predaj rýb ediktom, ktorý stanovil pravidlá obchodu: ak sa pozriete hore od plátkov morského vlka a mečiara, uvidíte tabuľku z bieleho mramoru s uvedením minimálnej dĺžky povolenej na predaj. niektoré ryby.
Pri kúpe buďte trpezliví a majte progresívny počet: sépia, krevety, chobotnica, schie, morský vlk a pražma na vás čakajú s otvorenými žiabrami.
V ktorých bankách? Tu sú niektoré mená: Zane, Vio, Novello. Ak môžete, skúste ukradnúť pár slov z nárečia. Budete ho potrebovať na objednávku, predstierať, že ste skutočný Benátčan.
2. CAMPO SANTA MARGHERITA, DORSODURO
Areál vysokoškolákov a univerzitných spritz barov. Pred príchodom k dvom stánkom s rybami, ktoré sa nachádzajú viac-menej v strede Campo, sa zastavte v Rouge na kávu: bar je veľký ako stánok Ikea, ale je pôsobivý a káva pomáha pôsobiť proti pachu rýb. včas na raňajky.
Tí, čo tu predávajú, sú ticho a pracujú so sklonenou hlavou.
Z času na čas sa zvuky odrazia od jedného pultu k druhému, čo sú kódované signály medzi jedným obchodníkom s rybami a druhým. Alebo vyslovene láskavé označenia. Nebojte sa: zamerajte sa na morský jazyk, steaky z lososa a mušle.
3. ZÁKLADNÝ MOST GUGLIE, CANNAREGIO
Zo stanice Santa Lucia sa vydajte smerom do geta. Hneď ako prejdete cez Ponte delle Guglie, hneď odbočte doľava a pokračujte po Fondamenta.
Pár krokov a tu je „Macoea“(prezývka, ktorej pôvod je neznámy: prieskum o patrónstve priniesol neuspokojivé výsledky).
Pod červenou markízou je to emblém obchodníka s rybami: stentorický hlas, ktorý zvýrazňuje dobro dňa a gestá, ktoré výrečne sprevádzajú ilustráciu druhov rýb. Napriek obmedzenému priestoru je rozmanitosť pozoruhodná.
Pri nákupe aj tu trpezlivosť: príchody a odchody turistov smerujúcich do geta sú značné a priestor na prechádzku obmedzený.
4. VIA GARIBALDI, HRAD
Poznáte tie fotky Benátok s oblečením visiacim na lane natiahnutom od jedného okna k druhému v calle, so spodkami na očiach a bavlnenými tielkami? Štvrť Castello sa tu hodí k výnimočnému súboru.
Turistickým davom málo frekventovaná oblasť (dorazí sem len tí, čo idú okolo s Lonely Planet, minimálnym batohom a intelektuálnymi okrúhlymi okuliarmi z 30. rokov) a populárna v tom najlepšom zmysle slova. Existujú dva dôvody, prečo sem prísť nakupovať ryby: jedným je možnosť pozorovať Benátky z pohľadu tých, ktorí tam žijú, bez ozdôb a výstredností. Skrátka, užívajte si každodenný život.
Druhým je vedieť povedať, že ste sa prešli jedinou „uličkou“v Benátkach, prakticky pandou ulicou zloženú z kanálov, uličiek, dvorov a polí. Ulica je vlastne podzemný potok (v nárečí „rio terà“), ktorý Napoleon chcel vytvoriť na monumentálnu ulicu podľa vzoru francúzskych.
Keď prejdete dosť ďaleko a žasnete nad tým, aká je šírka v porovnaní s niektorými ulicami, zamierte k stánkom na trhu a choďte do tej, kde sa predávajú ryby.
Nebuďte múdri a obchádzajte dámy: počkajte, až na vás príde rad. Ak je front veľa, prečkajte čakanie tým, že si dáte aperitív „Al Refolo“, dlhé a úzke bacaro s nezabudnuteľnými cicchetti.
5. RYBIE TRH, TRONCHETTO
Nachádzame sa na ostrove Tronchetto, ktorý je známy viac ako čokoľvek iné tým, že je miestom, kam prichádzajú výletné lode a kde sa dennodenne vedú spory o budúcnosti turizmu v Benátkach.
Ak sa vám podarí zorientovať medzi kuframi, batohmi a vozíkmi, objavíte Mit (v skutočnosti Benátsky rybí trh).
Otvára sa o 2 ráno: do 4:30 pokračujeme v operáciách príjmu tovaru a vykládky. Od 5.15 do 7. hodiny sa otvára predajná fáza zameraná na veľkoobchodníkov, reštaurátorov a obchodníkov s rybami.
Nakoniec od 7. do 8. hodiny otvorenie pre jednotlivcov.
Predajná miestnosť je objednaným sledom 28 stánkov, z ktorých každý predstavuje spoločnosť.
MIT je „zmiešaný“trh, ktorý spája predaj a výrobu. Ryby pochádzajú z Jadranského a Tyrhénskeho mora (Chioggia, Caorle, Manfredonia, Sicília a Sardínia) a z Francúzska, Dánska, Holandska, Nórska, Španielska, Chorvátska, Grécka, Kanady a Spojených štátov amerických.
Ak v ňom ako ja strávite hodinu, vybavte sa protišmykovými topánkami a urobte si rýchlu srandu, pretože pri rybích ľudoch musíte byť pripravení na všetko.
Ach, keď pôjdeš domov, daj si pozor na mačky zo susedstva: budú ťa nasledovať, ako keby si bol krysák z Hamelnu.
Aby vám nič neušlo, tu je zoznam rýb a ich korešpondentov v nárečí: ak ich neviete vysloviť, zapíšte si ich a názov ukážte rybárovi.
Bude sa na vás pozerať so súcitom zmiešaným s náklonnosťou.
- Anguela= silverside (veľmi častá ryba v lagúne, ktorá sa konzumuje vyprážaná s polentou)
- Barbon= parmica
- Bisato= úhor lagúnový a údolia
- Branzin= morský vlk. Malé sa nazývajú baicoli, ako sušienky.
- Canocia= morská cikáda
- Caparozzolo= škeble
- Cievolo, lotregan, verzelata= parmica, v závislosti od veku
- Folpo= polyp. V krčmách si vypýtajte chobotnicu: menšie, sú to lahodné cicheto.
- Granso= krab. Mierite na moeche: kraby vo fáze preperovania. Aby boli vylovené vo veľmi krátkom období, v ktorom stratia ulitu a ešte si nevybudovali novú. Ak nemáte dosť, tu sú maśenéte, samice. Aby ste ich našli čo najlepšie, počkajte do konca leta, keď budú mať zrelé vaječníky.
- Choď= Goby. Neskutočne škaredá ryba, z ktorej sa vyrába jedno z najchutnejších rizot vôbec.
- Sardínsky a Sardínsky= sardinka a sardinka. „Sarde in saor“(vyprážané sardinky, doplnené karamelizovanou cibuľou, hrozienkami a píniovými orieškami) patria k jedlám z lagúny, na ktorých sa rýchlo stanete závislými. Schie = drobné krevety. Dokonalé manželstvo je s polentou.
- Sepe a sepoine= sépia a sépia
- Sfogio= jediný
Odporúča:
10 miest, ktoré zmenili spôsob jedenia rýb v Miláne
Celý rad nových reštaurácií či starých zrekonštruovaných obchodníkov s rybami mení spôsob jedenia rýb v Miláne. Tu je 10 najnovších a najinovatívnejších miest vrátane rybích sendvičov, vyprážaných jedál a japonských jedál
Tamango: kto nepozná halucinogénny koktail, nie je pravý Turínčan
Mladý turínsky korešpondent z BBC odhaľuje adresu Les Arcades, neznámeho malého miesta v centre, kde sa pripravuje talianska odpoveď na absint
Od Prince do Milána, pizza Franca Pepeho. Ten pravý
A bol večer a bolo ráno a do Milána dorazila pizza Franca Pepeho. Ak sa vám to zdá ako malá novinka, zrejme preto, že ste ju nikdy neochutnali. Veď Caiazzo v provincii Caserta, kde sa nachádza pizzeria Pepe in grani, nie je práve stred sveta. Ale v Miláne, kde […]
Taliansko: spotreba čerstvých rýb rastie
Podľa Európskeho observatória trhu s produktmi rybolovu a akvakultúry (Eumofa) spotreba čerstvých rýb v Taliansku rastie: sme na úrovni 11,2 miliardy eur
Austrália: medúzy namiesto rýb a hranoliek na záchranu niektorých druhov rýb
Štúdia v Austrálii skúma možnosť nahradiť klasické fish and chips medúzami, aby sa zachránilo 92 druhov rýb