Čo si trojhviezdičkoví reštaurátori myslia o deťoch v reštaurácii?
Čo si trojhviezdičkoví reštaurátori myslia o deťoch v reštaurácii?

Video: Čo si trojhviezdičkoví reštaurátori myslia o deťoch v reštaurácii?

Video: Čo si trojhviezdičkoví reštaurátori myslia o deťoch v reštaurácii?
Video: Herečka Zdena Studenková o divadle, o kráse a o vtipoch na internete (Ľudskosť) 2024, Marec
Anonim

Špinia, kričia, utekajú, plačú. V skratke rušia. Dcéra znamená vzdať sa chodenia von, aby nedráždila ostatných zákazníkov – a šéfkuchár? Aj sebe, hovoria mi rôzni rodičia, ktorí sa rôzne radi najedia neustálym vstávaním, či karhaním svojich potomkov. Sú aj takí, ktorí sedia, sú zložení a sústredení na jedenie. V tomto prípade existujú dve hypotézy: buď ich už morbídne priťahuje jedlo, alebo majú rodičov, ktorí vyrastali v Goebbelsovom mýte.

Skrátka, je jasné, že po plačúcom bábätku v Chicago Alinea sú protagonistami dňa oni: deti v reštaurácii. Rastie intolerancia voči mladším ako 10 rokov a zároveň miesta, kde sú rodiny s deťmi getoizované, dostávajú ad hoc ponuky. Brunch je obzvlášť silný: deti jedia rezeň s hranolkami a potom idú na ihrisko a rodičia pokojne popíjajú krvavú máju a čakajú na nasýtené tuky.

Na brunchi milánskeho San Vittore majú deti k dispozícii animátora, vizážistu, kúzelníka a bábky. V bare Bar del Fico v Ríme majú najmenší plné ruky práce s výrobou koláží a dizajnom tort (!). V Ketumbare hrajú a kreslia v nádhernom prostredí a na Rec 23 si dokonca zaslúžia tibetské mostíky a tobogany: úspech bol taký, že sa to opakuje aj v sobotu.

Rovnica je jednoduchá, ale netreba ju podceňovať: urobte radosť deťom, rodičom a vám urobia radosť rezerváciou a prerezervovaním spolu s priateľmi cum filios.

Samozrejme, hovoríme o úplne inom type miesta ako Alinea. Preto sme sa štyroch talianskych šéfkuchárov opýtali, ako sa správajú, keď do ich reštaurácie vstúpia minizákazníci, takých, aké michelinské hviezdy kreslia pastelmi.

Chicco Cerea
Chicco Cerea

Chicco Cerea – z Vittoria, Brusaporto (BG). Tri hviezdy Michelin.

Deti sú zákazníci budúcnosti, škôlka, ktorú treba pestovať. Už od malička sa musia naučiť vážiť si kultúru, prostredie a atmosféru. Nahnal som svoje tri deti do najlepších reštaurácií na svete. Väčšinou máme inteligentných zákazníkov a nestávajú sa nám žiadne nepríjemné incidenty. Spomínam si však na epizódu, keď tam bol ešte môj otec: troj- alebo štvorročné dieťa (okrem iného syn známej osoby) neustále mlátilo príborom o strieborné prestieranie, ktoré bolo súčasťou starej zbierky. rodiny. Krížil sa, ale jeho rodičia nič nepovedali: otec šiel k stolu, vzal prestieranie a odniesol ho.

Raffaele Alajmo
Raffaele Alajmo

Raffaele Alajmo - Le Calandre, Rubano (PD). Tri hviezdy Michelin.

Našou politikou, vysvetlenou na stránke, je upozorniť zákazníkov, že nie sme vybavení na ubytovanie detí mladších ako osem rokov. Toto rozhodnutie sme urobili po niekoľkých nepríjemných epizódach. Spomínam si na jednu trápnu: jedna pani bola u nás na večeri so svojím manželom. Na jednej strane mala dve malé deti, na druhej plačúce bábätko v kočíku. Bola zúrivá, povedala nám: „Prišla som až z Florencie na večeru, nie zostať v škôlke!“. Potom sme, samozrejme, ochotní zhodnotiť jednotlivé prípady: deti sú dokonca lepšie ako dospelí. Ak nás rodičia najskôr upozornia, môžeme ich umiestniť do súkromnej izby alebo do izolovaného kúta. Na druhej strane, ak sa objavia so svojimi deťmi bez toho, aby nám o tom povedali, čo urobíme? Posielať ich preč určite nie je pohostinné – v dnešnej dobe ani múdre.

Niko Romito
Niko Romito

Niko Romito - Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ). Tri hviezdy Michelin.

Chce to zdravý rozum zo strany rodičov. Nikdy by som nevzal dieťa do reštaurácie, ako je to moje, z úcty k nemu, ktoré by sa nudilo, a aby si vychutnalo večeru. Môže zostať u starých rodičov, opatrovateliek, rodičov. Vzala by niekedy dieťa do divadla? Treba sa k nim správať ako k deťom, kým ich nezaujme iná gastronomická ponuka. Nie je nič horšie, ako sa najesť v reštaurácii, ktorej návštevu už nejaký čas plánujem, a mať vedľa seba zúfalé dieťa.

Moreno Cedroni
Moreno Cedroni

Moreno Cedroni - Rybárska Madonna, Senigallia (AN). Dve hviezdy Michelin.

Úprimne, deti v reštauráciách sú problém, ktorý ma vôbec netrápi. Vždy sme ich akceptovali a skutočne sme vybavení, aby sme ich zabavili hrami, papiermi, farbami. To, že sú málo živé, je normálne. Väčšinou sú však dospelí oveľa drzejší. Ak stôl hovorí trochu hlasnejšie, čo mám potom robiť?

Odporúča: